黑木耳栽培规范.pdf

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1、黑木耳栽培规范操作流程：培养料配制→菌袋制作→发菌管理→脱袋→排场→出菇管理→采收1培养料制备：按照培养料配方将培养料拌匀成混合料，加水，使湿度均匀，用手紧握混合料时，成团而不松散，从指缝间溢水又不滴落为准。2菌袋制作：将搅拌均匀的培养料立即装入高密度聚乙烯塑料薄膜作成φ10cm×55cm的袋子中，扎袋口，堆放到常压蒸气灭菌灶。灭菌灶工作温度在100℃，工作时间在10～12小时，袋料灭菌后让其自然冷却，待温度降到60～65℃时出锅，降到30℃以下时按常规接种法接种，接种时，边打洞边接种，行动迅速、敏捷

2、,用胶布或地膜等封口。3发菌管理：接种一周后，室温控制在25-27℃，以利菌丝定植，10天后温度可降至20-22℃，直到形成耳基。在菌丝培养过程中还要注意菌筒通风。当接种穴菌丝成放射状生长到10厘米左右时，可用5厘米左右的圆钉进行穿刺通气，共2-3次，切忌太深货穿刺丝体未吃料的地方。4出耳管理：当栽培袋洞穴出现耳蕾后即可将菌筒搬出室外进行排场出耳，同时在每袋侧壁上依次开洞，每个洞穴约2-3厘米。一个星期内，以喷雾保湿为主，小气候空间相对湿度保持在85-90%，刺激出耳牙和长耳。随着木耳的长大，相对湿度

3、可提高到90-95%，温度控制在18-22℃。5采收：一般原基出现后，经15-20天，子实体发育成熟，在耳片平展时可采收，采收后应及时加工干制。浙江纳富特生物科技有限公司1黑木耳疫情监控与病虫害防治制度黑木耳生产过程中常常有杂菌和病虫害发生影响生产和黑木耳质量，特别是在高温和适宜温度季节，病虫害的发生及危害是黑木耳栽培中的大敌，因而，防治病虫害工作十分重要，应予重视并作好防治的工作。(一)常见杂菌及防治措施黑木耳的病害主要表现为杂菌的侵染，常见杂菌有：1．木霉：木霉污染，初期菌丝为白色，后逐渐产生绿色

4、孢子而变成浅绿色，进而成为深绿色。木霉主要发生在菌种瓶（袋）未萌发的料内和没有彻底清除的耳基上，若不及时处理，扩大蔓延很快，病区木耳菌丝不能生长或生长不良。防治措施：培养基灭菌要彻底，菌袋出耳期间发生木霉，可先将菌袋置于阳光下晾晒1~2天，再用0.1%高锰酸钾。2．毛霉生根霉：初期为浅白色在25~35℃条件下，其菌丝及假根长入培养基后向上伸出较长的孢子柄，顶端为黑色孢子襄。其危害是隔绝氧气，争夺养分和水，分泌毒素，影响黑木耳菌丝的生长。防治措施：参照木霉防治措施。3．链孢霉：初期菌丝浅白色，菌丝生长速

5、度极快，前期易在袋内产生浅黄色积水，并在袋口或塑料袋破裂处形成白色块状原基，成熟后变为桔红色粉状孢子。链孢霉主要危害是与黑木耳菌丝争夺营养。多在生产木耳菌袋时发生，对菌袋生产威胁很大。防治措施：黑木耳菌袋生产，尽可避开高温季节，在接种方法上宜采用套袋法，避免菌袋间互相污染。发现链孢霉应及时捡出。4．霉菌：菌丝初期呈白色，可形成圆形菌落、外观略呈粉末状，在生长期常可见有宽1—2毫米的白色边缘。表面常交织形成一层膜状物，使之与空气隔绝，并能分泌毒素，使食用菌菌丝致死。2防治措施：搞好接种室、培养室、栽培场

6、所周围的清洁卫生，并进行定期消毒灭菌，以减少初次污染，加强通风换气，防止青霉菌的发生和蔓延。调节好培养料的酸碱度，可用1%—2%的石灰水调节呈微碱性而抑制青霉菌的发生。(二)常见“病”害及防治措施黑木耳的“流耳”（又名“醣性耳”或“水烂耳”）是细胞充水破裂的一种生理障碍现象。黑木耳在接近成熟时期，不断地产生担孢子，消耗子实体里面的营养物质，使子实体趋于衰老，此时遇到过大的湿度极容易溃烂。在温度较高，特别是湿度较大，而光照和通气条件又比较差的环境中，子实体常常发生溃烂。受细菌和害虫的破坏也是造成耳片溃烂

7、流失的原因。在子实体生长时期，要加强管理，及时采收。除搞好预防之外，如果已经出现“流耳”，应当及时把木耳采摘下来，快速干制，以减少损失。流耳用小刀刮除，用毛刷蘸水洗刷流耳部位，清除粘附于耳上的胶质物，以利幼耳生出。否则，不易生耳。(三)病虫害的综合防治防治黑木耳的病虫害，要贯彻“以防为主，综合防治的植保方针，实行综合防治。在栽培生产中，应当加强实地观察，探索、研究和掌握病虫害的发生、发展和危害规律，以便采用相应措施，做好防治工作。上面讲到的几种杂菌、害虫及病状的发生与危害，具有一个比较普遍的共性，即大

8、多数喜欢生活于温度较高、湿度较大、光照不足、空气不新鲜的环境中。采取综合措施防治病虫害，应努力做好以下工作：首先，应当尽可能选择良好的栽培场所，严格加以清理，保持卫生，减少病源，给黑木耳创适宜的生活环境。其次，要大力提倡早接，使黑木耳菌丝体优先占据培养基，减少杂菌的入侵机会。实践证明，凡提早接种栽培的耳袋，出耳率高，生长发育快，杂菌少；而晚接种的耳袋，杂菌往往很严重。再次，要加强科学管理，调节好栽培环境的温度和湿度，注意通风光照程序，加强通3风管理，保持