外酥里嫩椒香浓郁的椒盐里脊.doc

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1、.....外酥里嫩椒香浓郁的椒盐里脊 (2013-05-1509:33:44)▼自从儿子上大学以后，我和老孙的餐桌就变得越来越简单，晚饭更是又素又简单，这样对身体有好处，还有一点是我变得越来越懒~~ c..........很多人家觉得晚上的时间最充裕，一家人一定要坐在一起吃好好地吃一顿晚餐，于是煎炒烹炸弄上一大桌，那么多高热量的食物吃下去对身体一点好处都没有，吃饱了坐在那里看电视到睡觉前都消化不了，晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，还要注意吃到八成饱就可以，晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康，以前儿子没上大学前我

2、家的晚餐就很简单，而且坚决杜绝夜宵，只在睡觉前半小时喝一杯牛奶而已，这样既有助于睡眠又能补钙~~ 当然我们家人也都是喜欢美食的，都是无肉不欢的主，我妹妹小时候吃饭的时候就总是跟我妈嘟囔，为什么不能什么蔬菜都不放单一的炖肉、包肉饺子啊！我妈不理她依然照旧做她的混合肉菜，“巧妇难为无米之炊”，那时候每月就供应那么一点肉，怎么可能一顿都吃了，好的主妇是要“细水长流的”，我家那时候的邻居家就是三天乐，开工资兜里有钱了就什么好吃吃什么，一家人乐呵呵的，等月初一过，兜里的钱不多了，这时候就开始过苦日子了，然后在扳着指头数着下回开工资的日子，实在过不下去了还向邻

3、居们借，弄得大家都看不起她，说她不会过日子~~ 现在天天吃肉都随便了，为了身体的健康却要合理安排饮食了，这样那些好吃的都得留到午餐来吃，特别是无法完全控制住的油炸食品。都知道油炸的食物热量太高，脂肪含量也高，但是油炸食品确实好吃，那种香浓是别的食物不能替代的。既然不能完全控制自己不吃，就只能自己制作，这样炸油不反复使用，原料也干净~~ 干炸里脊是我常做的一道菜，可以用来佐酒、下饭、当零食吃也不错。椒盐超市有卖现成的，但是自己制作的味道更浓一些，一次可以多做一点，用来烙饼、卷花卷也很不错，当然用来沾油炸食品更好吃~~c.......... 所需原料：

4、里脊250克、土豆淀粉100克（也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合，会更酥脆）、葱段生姜适量、料酒1小勺椒盐原料：（一次可以多做点，用处很多）c..........花椒10克、盐10克、白糖1点点、辣椒粉根据自己的口味决定量的多少、芝麻一勺椒盐的做法：1、将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香；2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火；c..........3、将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了；炸里脊：1、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊

5、逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软；2、将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会；3、将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀；4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀；5、肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；c..........6、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来；7、这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠

6、翻，肉条沾上椒盐就好了。c..........c.....