维生素和辅酶ppt课件.ppt

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1、第三章维生素和辅酶概述辅酶与水溶性维生素脂溶性维生素重点掌握各种维生素与辅酶的关系（维生素的存在形式）及辅酶的生理学功能；了解维生素来源及缺乏症。19世纪初，在航海和探险的传记中记载了许多坏血病的病例，这些病人不能用当时已知的营养素来治疗。1896年，被荷兰殖民者囚禁的爪哇人中普遍发生脚气病，荷兰医生艾克曼（Eijkman）发现此病与食米的精、糙有关，认为可能是由于缺乏米糠中的某种成分引起的。维生素发现记第一节概述纯化饲料矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖纯化饲料+极微量牛奶牛奶中存在需要量极少

2、，但生存必需的食物辅助因子——维生素1906年英国1910年，荷兰学者冯克（Funk）从米糠中提取出一种胺类物质，可治疗脚气病，命名为“活性胺”（vita-amino）。1926年，Jansenhe和Donath从米糠中获得了硫胺素结晶。此后，在天然食物中陆续发现了许多为动物和微生物生长所必需的物质，并证明大多数并不是胺类物质，故把这类物质统称为维生素（vitamin），意即维持生命之要素。一、维生素的概念维生素（vitamin）：维持机体正常生命活动所必比不可少的一类有机物质。特点：1.是一些

3、结构各异的生物小分子；2.需要量很少（以mg、µg计）；3.体内不能合成或合成量不足，必须直接或间接从食物中摄取；4.因缺乏维生素而产生的疾病统称为维生素缺乏症（avitaminosis）。功能调节物质代谢和维持生理功能。（√）构成机体组织的主要原料物质（结构物质）。（×）供能物质。（×）人体获取维生素的途径：1.主要由食物直接提供；2.由肠道菌合成：人体肠道菌能合成某些维生素，如维生素K、维生素B12、吡哆醛、泛酸、生物素和叶酸等，可补充机体不足；3.维生素原在体内转变：能在体内直接转变成维生

4、素的物质称为维生素原，如类胡萝卜素被称为维生素A原，可在小肠壁和肝脏氧化转变成维生素A；4.体内部分合成：储存在皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照射，可转变成VD3。二、维生素的命名与分类（一）维生素的命名1.习惯上采用英文字母A、B、C、D来命名2.根据生理功能维生素B1：抗脚气病维生素3.根据其化学结构维生素B1，分子中含有S和氨基，也称为硫胺素（二）维生素的分类第二节水溶性维生素共同特点：易溶于水，故易随尿液排出；体内不易储存，必须经常从食物中摄取。维生素B1又叫硫胺素（thiamine）、抗

5、脚气病维生素一、维生素B1与羧化酶辅酶嘧啶环噻唑环硫胺素+ATP→TPP+AMP存在形式：焦磷酸硫胺素（TPP）焦磷酸生理功能：TPP是丙酮酸脱氢酶系、-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶。对维持正常的糖代谢具有重要作用。丙酮酸脱羧酶硫辛酸乙酰转移酶二氢硫辛酸脱氢酶乙酰硫辛酸二氢硫辛酸丙酮酸脱氢酶系VB1缺乏症：维生素B1缺乏时，TPP不能合成，糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积累，从而影响心血管和神经组织的正常功能，表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿等症状，俗称脚气病。来源：种子

6、的外皮、胚芽中；米糠、酵母、瘦肉中。古代医学记载：“久食白米，令人身软”千金翼方载：用谷皮煮汤入粥内，常服之可免脚气常见食物维生素B1含量(mg/100g)维生素B2，又叫核黄素（riboflavin），因其溶液呈黄色而得名。二、维生素B2与FMN、FAD存在形式：核黄素以黄素单核苷酸（flavinmononucleotide，FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（flavinadeninedinucleotide，FAD）。FMN和FAD的分子结构核黄素FMNFAD生理功能：FMN或FAD存在氧化型和

7、还原型两种形式，常作为黄素脱氢酶（琥珀酸脱氢酶、脂酰辅酶A脱氢酶）的辅基，通过氧化态与还原态的互变，促进底物脱氢或起递氢的作用。促进糖、脂肪和蛋白质代谢。FMN(FAD)+2e+2H+→FMNH2(FADH2)氧化型还原型2H2H2H代谢物-2H代谢物传递体-2H传递体1/2O2H2OFMNFADFMNH2FADH2黄色蓝色无色来源：肝、蛋、肉、乳、绿叶蔬菜及豆类。VB2缺乏症：缺乏维生素B2时，组织呼吸减弱，代谢强度降低，临床上表现为口腔发炎、角膜炎、视觉模糊、皮炎等。维生素PP：包括烟酸（尼

8、克酸）和烟酰胺（尼克酰胺）两种，又称抗癞皮症维生素。三、维生素PP与辅酶Ⅰ、辅酶ⅡNCOOH尼克酸（nicotinicacid）NCONH2尼克酰胺（nicotinamide）+H+NAD+和NADP+的分子结构存在形式：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)—辅酶I（CoⅠ）；烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)—辅酶II（CoⅡ）。生理功能：维生素PP是NAD+和NADP+的组成成分，NAD+和NADP+是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。+H+缺乏症：出现神经营养障碍，表现为口角炎、皮炎等，俗称癞皮