迷你葱油饼的做法.doc

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1、迷你葱油饼的做法（早餐菜谱-附葱油做法以及葱油饼保存贴士）面团原料：普通面粉2cup（约240克），温水140ml，盐1/2小勺（可制作6个左右）葱油原料：猪油或植物油2大勺，葱6根，盐1/2小勺，十三香1/4小勺做法:1、面粉、盐混合过筛倒入干净干燥的盆中，中间稍微挖个洞，分几次将水倒入面粉中，一边倒水一边用筷子以画圈的方式迅速搅拌面粉，使面粉成絮状。（左手倒水，右手搅面，没有第三只手拿相机了，和面的步骤就不照相留念了）2、将絮状的面粉捏在一起，揉成面团，当面光、手光、盆光的三光景象出现，就ok了。3、面团蒙上保鲜膜饧20

2、-30分钟后，分成六等份4、案板上撒少许面粉，取一小块面团擀开至椭圆形，均匀地刷上葱油（葱油做法附后）5、将面饼紧紧卷起，卷成长条6、捏住长条的一端，向内紧紧将长条卷起，卷成一团，卷至末端，稍微用手捏一下，使面粘在一起（还是看图形象）7、将卷好的面团压扁，用擀面杖擀薄8、重复上述4-7，将其他的小面团制作成迷你葱油饼9、中火热锅，倒入少许油，油微热后将擀好的面饼放入锅中，一分钟左右后翻面，煎至两面金黄即可葱油制作：1、将葱切成葱花备用2、大火将锅加热，倒入猪油（用猪油制作出来的葱油很香，用植物油更健康，看个人选择啦），猪油融

3、化后，倒入葱花拌匀后改小火3、葱花由绿变黄，关火，用余温继续熬出葱花的香味4、葱油稍稍降温后，倒入干净的容器中，加入盐、十三香拌匀葱油不仅可以制作葱油饼，而且可以拌入面条、馄饨或者水饺中，别有一番香味。葱油饼保存贴士：一大早做葱油饼，时间确实有点赶。为了不耽误领导上早课，我批量制作了近二十张巴掌大小的迷你葱油饼，逐个用保鲜膜包好（可以防止饼与饼之间粘连），放入冷冻室。第二天只需拿出来解冻煎熟即可，因为饼的面积不大，所以从解冻到上桌，时间比制作新鲜的葱油饼短了一半，而口感却相差无几。