食源性疾病调查程序.docx

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1、食源性疾病调查程序一、建立食源性疾病监测系统（一）构建系统和建立程序（二）职能分配任务划分（三）建立一个调查团队（四）培训人员（五）配备物资二、暴发调査（一）对疾病报告采取行动（二）调査准备（三）核实诊断（四）建立调査病例定义（五）进行流行病学关联（六）扩大调查三、寻找污染的源头和途径，以及污染物的残存和（或）扩散（增殖）方式（一）制订现场调査计划（二）会见管理人员（三）绘制操作流程图（四）查看监控记录（五）访谈食品企业员工（六）进行食物加工/处理回顾调査（七）识别暴发的影响因素四、采集和分析食源性疾病调查中可疑食物的全程监管程序（一）推荐和采取的预防控制措施（二）确定污染源

2、五、数据分析（一）绘制流行曲线（二）确定主要的症状和体征（三）确定责任（可疑）餐次（四）计算潜伏期和中位潜伏期（五）计算食物罹患率（回顾性队列分析）或者病例一对照暴露百分比（六）分层分析（七）计算食物偏好罹患率（八）统计计算（九）结果解释和假设检验六、提出控制建议七、告知公众八、计算疾病暴发的经济影响九、提交报告十、将暴发数据应用于预防