第3章-第2节-乙醇--乙酸--基本营养物质.doc

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1、第二节乙醇__乙酸__基本营养物质明考纲要求理主干脉络1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.了解有机化合物发生反应的类型。乙醇　乙酸1．结构和物理性质有机物乙醇乙酸结构简式CH3CH2OH或C2H5OHCH3COOH官能团羟基(—OH)羧基(—COOH)物理性质色、态、味无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶2.乙醇的化学性质(1)与活泼金属Na反应：2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2

2、↑。(2)氧化反应：①燃烧：CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O。②催化氧化：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。③乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成乙酸。3．乙酸的化学性质(1)弱酸性：具有酸的通性。①与氢氧化钠反应离子方程式为CH3COOH＋OH－―→CH3COO－＋H2O。②与CaCO3反应：CaCO3＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑。(2)酯化反应。酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应，乙酸和乙醇发生酯化反应的化学方程式为CH3COOH＋C2H5OHCH

3、3COOC2H5＋H2O。1.判断下列描述的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。(1)(2013·新课标全国卷Ⅰ)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。(　　)(2)(2013·福建高考)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别。(　　)(3)(2012·福建高考)乙醇不能发生取代反应。(　　)(4)(2012·山东高考)乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团相同。(　　)(5)(2012·广东高考)用食醋可除去热水壶内壁的水垢。(　　)(6)(2011·山东高考)乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2。(

4、　　)(7)(2010·山东高考)乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去。(　　)(8)(2010·课标全国卷)由乙酸和乙醇制乙酸乙酯与由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反应类型相同。(　　)答案：(1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)√(6)√　(7)√　(8)√2．怎样检验酒精中含有的少量水分？如何由含水酒精制取无水乙醇？提示：用无水CuSO4检验；滴入酒精后，若无水CuSO4由白色变成蓝色，证明酒精中含有水分。往含少量水的酒精中加入生石灰，然后加热蒸馏，即得无水酒精。3．怎样鉴别

5、乙酸和乙醇？提示：物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。化学方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固体或CuO、石蕊溶液。加入Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液变蓝色的是乙酸。加入石蕊溶液后变红色的是乙酸。一、乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢活泼性的比较方法1．实验验证(1)给四种物质编号：①H—OH　②COCH3OH　③CH3CH2—OH④COHOOH(H2CO3)(2)实验方案设计：操作现象氢原子活泼性顺序a.各取少量四种物质于

6、试管中，各加入两滴紫色石蕊溶液②、④变红色①、③不变红色。②、④>①、③b.在②、④试管中，各加入少量Na2CO3溶液②中产生气体②>④c.在①、③中各加入少量金属钠①产生气体、反应迅速③产生气体，反应缓慢①>③2.结论总结乙醇水碳酸乙酸氢原子活泼性酸碱性中性弱酸性弱酸性与Na反应反应反应反应与NaOH不反应不反应反应反应与NaHCO3不反应不反应不反应反应1.(2013·宿州模拟)某一定量有机物和足量Na反应得到VaL氢气，取另一份等物质的量的同种有机物和足量NaHCO3反应得VbL二氧化碳，若在同温同压下Va＝Vb≠0，则该有机物可能

7、是(　　)①CH3CH(OH)COOH　②HOOC—COOH　③CH3CH2COOH④CH3CH(OH)CH2OHA．②　　　　　　　　B．②③④C．只有④D．①2．近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果发酵而形成的具有解毒、降脂、减肥等明显药效的健康食品。苹果酸(2羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质，苹果酸的结构简式为HOOC—CH(OH)—CH2—COOH。下列相关说法不正确的是(　　)A．苹果酸在一定条件下能发生酯化反应B．苹果酸能与NaOH反应C．苹果酸能与钠反应放出H2D．1mol苹果醋与Na2CO3溶液反应一定消耗2molN

8、a2CO3二、乙酸乙酯的制备方法1．原理CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O。其中浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。2．反应特点3．装置(液—液加热反应)及操作用烧瓶或试管，试