第2节 生命活动的主要承担者-----蛋白质

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1、4江苏省金湖县第二中学生物教学案B1.2.22008-9-3______班_______组____________名______号第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者-----蛋白质教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。重点难点1.教学重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能。2.教学难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构多样性的原因。教学过程问题

2、探讨：1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品？2.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用的哪些？3.有些食品中要添加某些氨基酸，为什么？提示：1.富含蛋白质的食品有_____制品，如豆浆、豆腐、腐竹；_____类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、_____类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。组成细胞的有机物中含量______的就是蛋白质。我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，_______________和大豆制品中蛋白质含量尤其丰官。蛋白质必需经过_______，成为各种氨基酸，才能被人体____________。1.氨基酸及其

3、种类（课前任务）1、蛋白质的基本单位：是_____________。2、氨基酸的结构特点：观察与思考（观察P20的4种氨基酸的结构，思考讨论1:这些氨基酸的结构有什么共同特点？）氨基酸的分子结构基本相似，即每种氨基酸分子_______含有一个氨基（______）和一个羧基（________)，并且______一个氨基和一个羧基连接在________碳原子上。3、氨基酸的结构通式：4、氨基酸的分子式5、氨基酸的种类：在_______中组成蛋白质的氨基酸约有_____种。各种氨基酸之间的区别取决于_______的不同。6、氨基酸的

4、需要分类阅读与回答（阅读P21“与生活的联系”的内容回答3.有些食品中要添加某些氨基酸，为什么？）氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸人体内不能合成。因为氨基酸是构成蛋白质的______单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而__________的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为______氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。2.蛋白质的结构及基多样性观察（P21T4）与思考（P22思考与讨论）思考与讨论1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链_

5、___________形成蛋白质，或几条_______折叠形成蛋白质。思考与讨论2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入______后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的________。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和________。4江苏省金湖县第二中学生物教学案B1.2.22008-9-3______班_______组____________名______号思考与讨论3.提示：10个氨基酸能够组成____

6、_____条互不相同的长链。氨基酸的种类、_____、排列______以及蛋白质_______结构的不同是蛋白质多种多样的原因。1、氨基酸分子互相结合的方式是（课前任务）a一个氨基酸分子的_____基（一COOH）和另一个氨基酸分子的______基（一NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做___________。b二肽化合物中，连接两个氨基酸分子的化学键（_____________）叫做肽键。c由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做________。d写出形成二肽的结构示意图___________________

7、________________________________________________________________________2、多肽的形成(1)二肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，失去水分子中的氢分别来自___基和____基；(3)多肽（多个氨基酸分子脱水缩合而成）(4)肽键数的计算：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n—m)个肽键，脱去(n—m)个水分子，至少有—NH2和—COOH各______个；(5)蛋白质相对分子质量的计算：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么，由此

8、形成的蛋白质的相对分子质量为：n×a—(n—m)×18(其中n—m为失去的水分子数，18为水的相对分子质量)。同时还要考虑形成其他化学键时脱去的分子数和加入的物质的量，如二硫键等；3、蛋白质的形成脱水缩合折叠、盘曲成空间结构氨基酸—————→多肽——————————→蛋白质4