餐饮部考核制度及标准.pdf

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1、.餐饮部考核制度及标准何霞员工考核标准姓名年月项仪容仪礼节礼物品摆劳动纪工作质工作配整体卫团结互财当备目表貌放律量合生助产日注日管等期理级1上下上下上下上下上下上下上下上下2345678910111213141516171819202122232425262728291/12.3031班考核人当月等组级员工绩效评估表评估人：日期：等级A:2300B:2100C:1800姓名2/12.部门经理总监领班考核标准编考核1234薪资考核标准分值号项目周周周周、1区域员工仪容仪表整洁统一，精神饱满，操作技能娴熟，服务接待礼仪规范，200现场团结协作，自觉遵守制度和纪律，每一处不合格扣减0.5分，

2、依次类推，扣8管理完为止。2区域员工言行举止标准规范，文明礼貌，热情接待每一位顾客，微笑服务，300规范操作，合理引导顾客消费，工作中做到三轻、四勤、五声。每出现一例服务怠慢、服务不周、操作失误、服务无声等，扣减0.5分，依次类推，扣完为8质量止。3区1000根据上级下达的经营指标，达标则可得到该项考核满分，每差1万元，扣域营减10分，依次类推，扣完为止；每超标1万元，奖励5分，上不封顶。50业额4100人根据服务规程和质量要求，结合本区域的台位布局和营业状况，科学地进行员安人员调配和班次安排，合理安排员工的休假，确保正常运营。每出现一例人3排员调配不合理，工作分配不均等，扣减0.5分

3、，依次类推，扣完为止。5区域员工的个人卫生合格，环境卫生区域划分明确，责任落实到位，清洁达200标，餐具、用具、设施、设备清洁卫生，使用正常，水、电、门、窗、开关、安全锁完好，开关正常，安全有效，每一处不合格，扣减0.5分，依次类推，扣3卫生完为止。6100营业期间勤巡视，督促接待服务工作，主动与顾客交流、沟通，认真听取顾客的意见和建议，妥善处理顾客投诉，做好信息反馈，不断改进服务工作，顾服务达标，投诉为零，顾客满意度100%。每因服务引起一起轻微投诉，扣客投5减0.5分，每因操作失误或处理投诉不当引起重大投诉一次，扣减3分，依诉次类推，累计扣完为止。3/12.7了解其他部门的工作职责

4、和业务范围、办事程序和作息时间安排，保持密切100的联系，经常交流沟通，相互理解、信任、协调、配合、顾全大局，齐心协协调力完成工作任务。每发生一起不协调、不合作、勾心斗角等，扣减1分，2配合依次类推，扣完为止。8100精通本职各项业务技能，操作标准规范，懂得基层管理基本原理，能以身作自身则带动员工积极主动地做好销售服务工作，做好区域各项管理工作，每出现素质5一例管理不力、员工不满、督导失误等，扣减1分，依次类推，扣完为止。9区域员工和本人均按公司核定的出勤日出满全勤，无迟到、早退、旷工、脱200考勤岗等现象，本人每违犯考勤1次，扣减1分，部门员工每违犯考勤1次，4考绩扣减0.1分，依次

5、类推，累计扣完为止。1050指导员工工作，随时纠正操作失误和偏差，关心员工学习和生活，组织员工员民主座谈会，听取员工心声，掌握员工的思想状况，激发员工的工作热情，工正确引导员工学习、进步。每出现一例闹情绪、生是非、上诉、感情事件等，思扣减0.5分，依次类推，扣完为止。2想11区域设施、设备、餐具、用具等登记造册，按计划清洁、消毒、保养，保证50财产完好，使用正常，定期盘点、检查，及时维修、补缺。每一项未按要求做到，2管理扣减0.5分，依次类推，扣完为止。12区域员工及本人无任何违规违纪现象发生，本人每违反一次制度和纪律，扣50违规减2分，部门员工每违反一次制度和纪律，扣减0.5分，依次

6、类推，累计扣4违纪完为止。1350本区域当月合理化意见和建议被采纳，取得良好效果，无任何内部经营管理意见投诉，每发生一起经营管理投诉或对员工合理化意见和建议置若罔闻、隐而和建2不报等，扣减该项全额考核分。议14能按岗位职责要求，保质保量完成本职工作任务，还能认真完成领导交办的50完成其他临时工作任务。每一次未能完成任务或完成不及时，扣减1分，若在2任务完成任务中出现差错，扣减全额该项考核分。平均考核总考核分合计100分人资签审核人签字：考核人签字：被考核人签字：4/12.字：领班绩效评估表评估人：日期：等级姓名A:2500B:2400C:2300部门经理总监5/12.主管考核标准编考核

7、项分1234薪资考核标准号目值周周周周1区域员工仪容仪表整洁统一，精神饱满，操作技能娴熟，服务接待礼仪200现场管规范，团结协作，自觉遵守制度和纪律，每一处不合格扣减0.5分，依8理次类推，扣完为止。2区域员工言行举止标准规范，文明礼貌，热情接待每一位顾客，微笑服350务，规范操作，合理引导顾客消费，工作中做到三轻、四勤、五声。每服务质出现一例怠慢、服务不周、操作失误、服务无声等，扣减0.5分，依次8量类推，扣完为止。3根据上级下达的经营指标，