粤式浓酱火锅店商业计划书

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1、项目招商计划书BIGthe概述创业目标建立自主品牌全国餐饮品牌连锁成熟后发展另外的项目投资打造健康食品BIGthe市场市场分析长春作为吉林省的省会城市，虽比不上北京、上海、广州等其余大城市的消费氛围，但近年来长春餐饮业发展迅速，这证明了长春的消费水平在逐步提高，向大城市靠拢；80后90后大多数没有在家煮饭的习惯，每逢饭点时间都会约上三五知己共进晚餐；加上应酬宴请等人群，现在经常出现的情况是每家饭店都出现排队候餐的现象，恰恰就证明了这部分资源是非常强大的，还没达到饱和的程度；市场分析长春的夜生活（酒吧）现在平时能达到凌晨1~2点，周末能达到凌晨2~3点；（夜总会）大致能达到11~12点左右；（量

2、贩式KTV）大致能达到12~1点左右，中午略微差点，但是东北地区冷的时间长，吃饭的时间相对也会比南方要早，一般在下午5点左右就开始，加上夜生活的人群（夜宵），从5点~凌晨3点这10个小时中都不断有人在餐厅这个领域进行消费；加上中午饭1个半小时~2小时左右的饭点时间，共12个小时是属于运行期，尤为下午5点~8点、凌晨12点~2点是属于餐饮爆点时间段；用餐爆点分析图市场定位由于长春市是吉林省的省会城市，市政府将会逐步发展经济与城市建设，预计对投资经营方面有很优惠的投资政策，这对外来投资的商家来说必定是一件好事将中等收入定位于目标消费人群锁定有持续消费能力的消费人群发掘思想前卫的潜在消费人群目标人群

3、比例高消费人群中档消费人群低消费人群20%40%40%店面选址建设街卓展商圈临河街桂林路商圈湖西路新华街红旗街商圈卓展商圈：属于中高档阶层消费的地方，五星级酒店、时尚酒吧和名牌店铺林立，是商务人士宴请和小聚的首选；桂林路商圈：属于中档消费人群与年轻人的聚集地，潮流服饰、快餐与时尚饮食居多；红旗街商圈：电子产品的集中地，工作人员与购买电子产品的人居多，此地可谓包含高、中、低档的各类消费人群；店面选址建设街卓展商圈临河街桂林路商圈湖西路新华街红旗街商圈建设街：长春比较历史悠久的餐饮一条街，由于年头久，名声是响；是一些大型的酒店，高级的饭店集中地；优点：交通便利，大部分店铺门前都有停车场；缺点：各类

4、餐饮林立，竞争很大；临河街：近年随着城市的开发进程新兴的餐饮街，因为周边的高档小区比较多，所以一般都是比较时尚、精致的饭店；优点：交通便利，门市都比较新，店铺门前都有停车位；缺点：距离市中心比较远；新华路：长春小饭店最集中的地方，也是外国人集中地；优点：因为集中所以名声大；缺点：没有停车场；汽车需停在路边；湖西路：长春市靠近南湖公园的一条餐饮街，因交通便利而出名优点：高档小区、店面新，有停车位；缺点：经常塞车;the竞争力BIG市场竞争现在长春做的比较好的大型高级火锅店有“如一坊、东方火锅、澳门豆捞、御香园、马克威、中国城等”；中型中级火锅店有“老北京羊蝎子、元盛居、川王福、好上居等”；小型特

5、色火锅店有“平阳老婆仔鸡煲、康平街肚皮鸡、北安路小广东鸡煲等”；上述饭店除了小型特色火锅店外都是形式差不多的火锅店，里面所售卖的东西大致相同，只是在出品和宣传中略有分别罢了；各类火锅店上座率theGOOD产品项目描述“住在杭州，食在广州”这句话说明了广东的饮食文化很有特色，全国闻名；其中粤式火锅在广东俗称“打边炉”，是坐在火炉边上边说话边放东西进锅里煮熟再吃的意思；粤式火锅有分清汤、酱香、海鲜、骨头汤底等；引「广州语本字」一书页253解，置炉於左右就叫「边炉」。打边炉在广东人来说，就是守在炉边涮食物之意，亦即是吃火锅。因为涮的动作就像「打」(左右)边炉，所以广东人叫火锅打边炉。这次项目的选择就

6、是以酱香为标准的粤式火锅（砂锅牛肉煲、砂锅鹅掌煲、砂锅狗肉煲、砂锅羊肉煲等）这是因为酱香口味的食品比较接近东北人的口味，而且在酱料的选材上和混搭上很讲究，很有特色；在长春现在从现有高、中、低三个层次的火锅店所经营的都不一样。为什么选择酱香而不是其他清汤、海鲜、骨头汤底等的呢？theGOOD服务随着中国加入WTO，各行各业都在加强自身的素质建设与经营方式的提升，目前小至长春，大至全国各地，整个餐饮业与服务类行业都在走向“消费环境，消费服务”的时代，口味的稳定与创新固然重要，但顾客对软环境的要求将会越来越高口味与服务在口味方面：除了稳定以外，还要不断创新，菜品不断的改变才能给予顾客新鲜感，不会厌倦

7、出现味觉疲劳；另外一定要保持纯正的粤式酱香口味，这样才能确保开业后的固定消费人群与长期与短期在长春工作的广东顾客继续前来消费；在服务方面：亲和服务能力与服务素质一定要做到最好，店方人员在开业前需要进行一定时间的相关素质培训，这样可以使服务意识与服务态度更加完善，会让绝大多数要求服务质量的客人高兴而来，尽兴而归。装修风格装修风格方面要有特点，简单时尚而不张扬，要让顾客感受到舒服，营造出一种新温馨广式