GBT 18518-2001 黄瓜 贮藏和冷藏运输;

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1、[Cs67.080.20s31督日中华人民共和国国家标准GB/T18518-2001黄瓜贮藏和冷藏运输Cucumbers-Storageandrefrigeratedtransport(ISO7560:1995，IDT2001一11一12发布2002一05一01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局GB/T18518'-2001前吉本标准等同采用国际标准ISO7560:1995《黄瓜—贮藏和冷藏运输》(英文版)，其内容和结构与ISO7560:1995一致本标准按照GB/T1.1-2000《标准

2、化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准起草单位:中商科学技术信息研究所。本标准主要起草人:张诚彬、孙玉、谢小英、曾跃。cB/T18518-2001黄瓜贮藏和冷藏运输1范围本标准规定了专供鲜销或加工用黄瓜(Cucumis,sativusL.)的贮藏及远距离运输的条件。本标准适用于黄瓜贮藏和冷藏运输2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标

3、准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各力一研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。ISO2169:1981水果和蔬菜—冷库中物理条件—定义和测量3收获及贮藏条件3门收获采摘(从植株割下或剪下)黄瓜宜轻拿轻放。尤其在果梗周围宜避免机械损伤。3.2贮藏特性鲜销或加工用黄瓜，宜符合相应产品标准规定的质量要求，在相应的生长期内收获。为适合预期的用途，黄瓜宜有如下品种特征:—完整无损;—无任何可见杂质;—外观新鲜;一硬实且表面无水珠;—无异常气味或口味;黄瓜籽柔嫩而未发育

4、。黄瓜不皱缩、萎蔫，不得呈现过熟的淡黄色或黄色。注1:为运输而在温室促成早熟条件下栽培的供鲜销用黄瓜的质量要求见UN-ECE标准233.3分级黄瓜分为以下三级(参见UN-ECE标准23),a)特级质量优良，具有品种的所有特性:一一发育充分;—形态良好，挺直(黄瓜每长10cm最大弧高10mm);一具有品种的典型色泽;—无缺陷。缺阶包括所有变形，尤其是黄瓜籽成熟引起的变形。b)一级质量良好:发育正常;GB/T18518-2001-一形态正常，挺直(黄瓜每长10cm最大弧高10mm),允许存在下列不足:—轻

5、微变形，但不包括黄瓜籽成熟引起的变形;一一色泽改变的轻微缺陷，尤其是在黄瓜生长过程中，接触地面的浅色部分;由摩擦、搬运或低温引起的果皮轻微瑕疵，该瑕疵已经愈合，且不影响保存质量。c)二级特级、一级以外的黄瓜，但需符合一级规定的最低要求，并可存在以下不足:—除黄瓜籽过熟引起变形以外的其他变形;色泽缺陷最高达黄瓜表面积的三分之一(温室内生长的黄瓜，不允许在关键部位有大量的色泽改变);—已愈合的裂纹;—对保存质量和外观没有严重影响的摩擦、搬运引起的轻微损伤;一一挺直和稍有弯曲的黄瓜可以存在除黄瓜籽过熟引起变

6、形以外的其他变形;—如果色泽略有缺陷，而不存在其他变形，则弯曲的黄瓜是允许的;—轻微弯曲的黄瓜，可以允许每长10cm最大弧高20mm;一一有较大弧度的弯黄瓜，应在包装上标注“弯黄瓜”字样。3.4规格大小黄瓜的规格大小是以质量(重量)来确定的。露地栽培的黄瓜最小质量(重量)为180g;温室栽培促成早熟的黄瓜最小质量(重量)为250g。特级和一级必须达到所规定的规格大小。在同一包装内，黄瓜的质量(重量)差不得超过50go3.5包装黄瓜在贮藏、运输和搬运过程中，包装方法宜能保持品质。专供生食的、凉拌菜用的中

7、等长度的鲜黄瓜，以及用于加工的腌渍用黄瓜，可用木板条箱或多孔的纤维板箱包装。在温室促成早熟条件下栽培长成的极小(长度从3cm到6cm)的腌渍用和凉拌菜用的黄瓜，宜用木板条箱或多孔纤维板箱包装;凉拌菜用黄瓜要求在木板条箱内或多孔纤维板箱内分层包装，每箱质量(重量)不宜超过10kg-15kg。推荐用薄膜或玻璃纸单独包装或涂蜡。最佳的贮藏和运输条件对影响贮藏的物理参数的测定，见ISO2169.4.1温度黄瓜贮藏和运输的最佳温度是在7C-10℃之间。由于低温易发生冷害.只允许暂时将温度降低到7C以下。温度高于

8、10'C时，黄瓜10天之内就会变黄，而15‘C时变黄更快，贮藏温度视黄瓜的成熟程度而定。黄瓜一旦变黄，则不再适于贮藏和运输。黄瓜收获后宜尽快包装，并放人冷库使之冷却至7C-10'C，直到发运。4.2相对湿度最佳的相对湿度为90%-95%。空气相对湿度低，将加快黄瓜的萎蔫和质量损失。用于直接食用的黄瓜，可用薄膜或玻璃纸单独包装或涂蜡，有利于保持相对湿度。4.3其他条件在贮藏和运输期间，宜保证空气的循环流通，以保持恒定温度和相对湿度。乙烯会加快黄瓜变黄，易产