高中教师证讲课.doc

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1、第1节生命活动的主要承担者——蛋白质教学目标：一、知识与能力目标方面：1、说明氨基酸的结构特点。2、说明氨基酸形成蛋白质的过程。二、过程与方法目标：通过学习了解氨基酸形成蛋白质的过程。概述蛋白质的结构和功能。三、情感态度方面：1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2、关注蛋白质的新进展。二、教学重点：氨基酸的结构及其形成蛋白质过程、蛋白质的结构和功能。三、教学难点：氨基酸形成蛋白质过程和蛋白质的结构多样性的原因是本节四、教学方法与手段：讲解，实验，讨论五、教学过程：（以复习引入）我们来回忆上节的内

2、容，组成细胞的化合物中，水占85%-90%，蛋白质占7%-10%，其它糖类、无机盐各占1-1.5%，脂质占1-2%。可见，除水外，蛋白质是细胞的主要组成成分，占细胞的干重约80%。婴儿要以奶为主要食物，因为奶是一种含有丰富蛋白质的食物；当你买食物时，上面标注的成分显示，蛋白质是非常重要的成分。人体的生长发育离不开蛋白质！我们知道，蛋白质是大分子化合物，只有消化成氨基酸才能够被吸收。把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸。氨基酸是什么物质？（板书：一、氨基酸及其种类1、氨基酸）（

3、课件）用幻灯片展示几种氨基酸的化学结构式，引导学生观察，能否找出氨基酸化学结构的共同点？ 甘氨酸丙氨酸半胱氨酸 归纳：氨基酸大都含有CH1-3基团，回忆一点有机化学知识，甲烷CH4，结构为，失去一个氢原子成为甲基（-CH3）甲酸为HCOOH，失去一个氢原子成为羧基（-COOH）；乙烷C2H6,乙酸为CH3COOH,1、氨基酸的共同结构是什么？2、氨基酸的结构特点？①每种氨基酸分子至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基(-COOH)；②每种氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；③不同

4、的氨基酸分子，具有不同的R基。3、氨基酸的结构通式为：4、造成有多种氨基酸的原因是什么？由上面结构通式可见R基团的可变性决定了氨基酸的多种多样。（板书：2、组成人体的氨基酸）组成人体的氨基酸有20种，其中有8种（婴儿还有一种叫组氨酸）是人自身无法合成的，必须从外界环境中直接摄取，这类氨基酸叫必需氨基酸；另外12种是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。（可以把9种必需氨基酸展示给学生看）指导学生选择食物时如何注意氨基酸的均衡吸收。必须有的氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和

5、苯丙氨酸。（蛋携来一本两色书）设问：组成蛋白质的氨基酸只有20种，但是蛋白质的种类成千上万，比如一个细胞里面的酶估计就有8000种以上！这20种氨基酸是怎么样组成千差万别的蛋白质呢？（板书：二、蛋白质的结构及其多样性）（板书：1、肽键2、肽链）一个氨基酸分子的一个羧基分子（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基分子（-NH2）相连接，同时脱去一分子水进行脱水结合，连接两个氨基酸分子的化学键（-NH-CO-）就叫肽键。（显示氨基酸脱水结合的图片或板书）两个氨基酸结合而成的化合物叫二肽，三个氨基酸结合而

6、成的化合物叫三肽，以此类推，多个氨基酸脱水结合在一起叫多肽。多肽经常形成链状结构，叫肽链。（板书或者幻灯片展示缩合的过程）（可以尝试让学生跟着老师做一两个范例）观察P21“氨基酸形成蛋白质示意图”1、蛋白质是由什么组成的？蛋白质是由氨基酸结合形成肽链，并由肽链盘曲折叠组成的。氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质2、氨基酸是如何结合形成肽链的呢？我们看，两个氨基酸结合脱去一分子水，有一个肽键，形成二肽；三个氨基酸结合脱去两分子水，有两个肽键，形成三肽。依此类推。由n个氨基酸结合脱去(n-1)分子水，有(n

7、-1)个肽键，形成n肽。由n个氨基酸结合形成m个肽链，脱去(n-m)分子水形成(n-m)个肽键。练习一下课后P24第三题。3、构成人体蛋白质的氨基酸虽然只有20种，为何有那么多蛋白质呢？（1）构成蛋白质的氨基酸数量、种类可以不同；（2）不同种类的氨基酸排列顺序千变万化；（3）肽链盘曲折叠方式千差万别。肽链最后通过一定的化学键结合在一起，并不成直线，也不在同一个平面上，它形成更为复杂的空间结构。构成了蛋白质分子的多样性。下面(演示实验)简单介绍关于蛋白质变性的内容（向鸡蛋清里加入一些食盐，就会看到白

8、色的絮状物，，这是蛋白质的析出，加入水稀释后，絮状物消失了。在这里，蛋白质的结构性质没有发生变化。但是，把鸡蛋煮熟后，蛋清就不能恢复原状了，这就是蛋白质的变性，是高温将蛋白质空间结构变得伸展、松散，更容易水解。因此，熟鸡蛋更易被消化。）你看，同样是蛋白质，经过高温后性质发生了很大变化。可以说明蛋白质的性质是多种多样的。（板书：蛋白质的功能）由于蛋白质的结构多种多样，决定了它的功能也是多种多样。阅读P23，尝试归纳蛋白质的功能。1、是构成生物机体的结构蛋白。生物体的基本结构物质蛋白质