2021年面包店年终工作总结范本.doc

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1、2021年面包店年终工作总结范本撰写人：___________日期：___________2021年面包店年终工作总结范本面包店设计说明人们的生活品质越来越高，间接性的带动了蛋糕店这一行业的快速发展，街上的面包店、蛋糕房就像雨后春笋一样，越来越多。因为竞争压力大，如想要生意更加红火，最直接的一点就是门面要得体。不管这个门面是用简约自然风格还是欧式风格，都得注意到一些问题，___装修公司大致整理了一下。在蛋糕店设计时，蛋糕房的外墙，最好用玻璃的比较好一些，顾客可以第一眼看到店里的食物，无疑是在无形之中为自己

2、免费打了广告。而且玻璃作为外墙，比较容易清洗。其次最重要的事情莫过于合理布置店铺空间了，如。西点展示区、散点裱花蛋糕展示区、裱花操作间、现烤区、收银吧台、等候休闲区等等。店铺内展示区必须往外放，而休闲区则要往里放，让经过的顾客能对我们的产品一目了然，从而产生购买的欲望，这也是面包店提高营业额的重要法宝。而裱花间则可安排一个相对独立的空间，让来往的顾客都能看到我们裱花师的精心制作过程，这样也能满足许多顾客的好奇心而增加客单率。说道现烤区则要时刻保持通风，干净明亮，让顾客能感受到“分分钟出炉，秒秒钟新鲜好卫生

3、措施”的氛围。干净明亮的环境将会帮你赢得顾客。第3页共6页蛋糕房西饼屋内的装修风格和档次，会确定你将来的消费人群。现在的店面装修一般有三种风格：1：以干净明亮的现代时尚风格。2：以温馨舒适的日式风格；3：以个性大气的欧式风格；根据店址的消费群体来确定店面的装修风格和档次。蛋糕店装修的时候一定要明亮。这样感觉才干净卫生。然后装修要绚丽多彩。蛋糕房用暖色调系列来装修，给人温馨甜蜜的感觉。要是可以的话还可以把特色的东西在装修上体现一番。这是我的灵感哈。我相信这样干净明亮，赋有主题的装修生意想想都会很好。从心理学

4、角度来看，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。第3页共6页2021年面点个人工作总结忙碌而充实的__年已经过去，回顾__年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了__年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在

5、此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。回顾面点房在__年好的方面有5点，1、在___月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。第6页共6页___、___月是我开始负责面点房，同时在___月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是___奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。3、每月在我们大家的努力下，

6、创新点心都能受到宾客的好评，还有在__月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。6、在__月份杨敏和___参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，___也获得了雕塑金奖。__年不足的方面有3点1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉

7、米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。第6页共6页3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。__年的计划1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。2、加强冰箱和工作台面卫生管理3．对特殊客人及vip客人多___出品和留样。4、做好每月的培训计划

8、和创新点心。5、多___客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员面点房的全体员工在新的一年和新的目标，一定不辜负领导对本班组的期望，尽我们最大的努力，创造出更好的成绩。第6页共6页范文仅供参考感谢浏览第6页共6页