[精选]门店营运管理的控制.pptx

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1、门店营运管理的控制主讲人：孙天福第一节门店营运管理的目标和标准一、门店营运与管理的具体目标二、门店营运与管理标准的制定一、门店营运与管理的具体目标（一）销售目标—最基本的经营目标（二）产品组合与服务目标（三）经济效益目标—连锁企业经营活动的基本动力（四）发展目标（一）销售目标—最基本的经营目标包括：1.销售量目标2.销售额目标反映：1.连锁企业的经营机制是否有效运行，其商业职能是否能充分发挥2.连锁企业的发展前景（二）产品组合与服务目标1．产品组合目标—向消费者提供适销对路的商品2．服务目标—周到良好

2、的服务（三）经济效益目标—连锁企业经营活动的基本动力1.增加销售额2.降低经营成本3.减少资金占用量4.提高流动资金周转速度（四）发展目标决定因素：1.企业管理体制和经营机制—科学性2.连锁企业各门店的经营素质包括：员工素质技术素质经营管理素质二、门店营运与管理标准的制定（一）由总部制定门店营运与管理标准(二）制定门店管理标准的具体步骤（三）制定控制门店的制度与标准（一）由总部制定门店营运与管理标准1.总店与门店的关系：总店—决策中心门店—作业现场2.总店制定的营运与管理标准实质：作业分工作业程

3、序作业方法作业标准作业考核(二）制定门店管理标准的具体步骤具体内容具体步骤1．连锁门店营运与管理标准的具体内容：预测工作量—制定门店工作人员的出勤计划进行人员调配—明确分工2．制定门店管理标准的具体步骤：（1）确定作业的对象分工—关键性的工作确定工作岗位确定工作量安排工作时间（2）确立标准化作业的程序—合理安排具体的作业顺序通过具体操作表—明确各环节的操作规则（3）记录作业情况—根据分工作业和标准化作业程序记录各岗位的工作运行情况（4）作业标准的制定（三）制定控制门店的制度与标准商品布局与

4、陈列的控制商品缺货率控制单据控制盘点控制缺损率控制服务质量控制经营业绩控制1.商品布局与陈列的控制(1)商品位置的控制(2)商品陈列的控制重点：商品陈列的排面数是否发生变化商品货架陈列位置是否发生变化2.商品缺货率控制一般为2%发生缺货断档，不允许用其他商品填补，以便分析原因和追查责任。3.单据控制商品送到必须有送货单据。要严格控制单据的：验收程序、标准、责任人、保管和走单期限等。保证货单一致，保证核算的准确性，防止舞弊现象。4.盘点控制—检查门店经营成果的控制手段(1)盘点前的准备是否充分。(2)检

5、查盘点作业程序是否符合标准，是否交叉盘点和复盘制度。(3)实行总部对门店的临时性不通知的抽查制度。5.缺损率控制—失窃率和损耗率的统称一般控制在5‰6.服务质量控制(1)增强服务意识教育与培训(2)实行明查和暗查相结合的控制方法7.经营业绩控制—采取按月销售额工资与奖金的方法(1)月销售额目标要体现科学性—根据不同门店的实际情况来确定(2)要明确月销售额目标的几种含义：销售额销售额－门店费用销售额－门店费用－总部摊销费用（连锁企业可根据实际情况和业态模式特征综合考核和确定）三、门店营运与管理标

6、准的展开与实施（一）编写营业手册P301（二）建立完整的培训系统(三）实施标准化的同时不断探索改善营运标准P305（一）编写营业手册P301详见表11-1收银员（二）建立完整的培训系统1.职前培训2.在职培训3.一岗多能的培训1.职前培训—新员工的基础培训(1)服务规范(2)专业知识培训(1)服务规范包括：服务仪表服务态度服务纪律服务秩序(2)专业知识培训售前：开店准备售中：营业中与销售有关的事项售后：门店营业结束后的工作事宜2.在职培训—操作实务性培训，按工作岗位进行培训(1)店长培训(2)理

7、货员培训(3)收银员培训(1)店长培训包括：店长工作职责作业流程对员工的现场指导员工问题的诊断和处理商品管理掌握会议顾客投诉处理管理报表分析信息资料管理(2)理货员培训包括：理货员工作职责作业流程领货标价机、收银机或POS机的使用商品陈列技巧补货要领清洁管理(3)收银员培训包括：收银员工作职责收银操作顾客应对技巧简易包装技巧3.一岗多能的培训—某些工作，需要全体员工都能操作的知识和技能(三）实施标准化的同时不断探索改善营运标准详见P305第二节门店经营指标分析一、门店经

8、营目标的评价内容二、门店经营绩效的评估指标一、门店经营目标的评价内容（一）门店经营目标的实现程度(二）门店的协作情况—经营目标评价的主要内容（三）门店经营目标完成进度的均衡程度（四）门店经营目标对策的有效性—对实施目标主动采取的对策措施进行评价（一）门店经营目标的实现程度1.要正确计算目标成果2.相对数指标与绝对数结合起来进行评价3.采用集体审定或群众评议的方法进行定性目标值的评价(二）门店的协作情况—经营目标评价的主要内