酒店产品策略.pptx

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1、酒店市场营销实务主讲人：潘虹第七章酒店产品策略酒店产品1酒店新产品开发2酒店品牌3一、酒店产品的概念及特征（一）含义广义的酒店产品是指酒店经营者在酒店市场上销售的物质产品和活劳动提供的各种服务的总和。其核心是吃、住、行、游、购、娱。酒店产品的构成：地理位置设备与设施服务形象价格气氛第一节酒店产品一、酒店产品的概念及特征（二）酒店产品特征1、有形与无形结合6、对信息的依懒性2、不可储存性7、脆弱性3、季节性8、生产与消费同时性4、不可专利性（易模仿性）9、不可转移性5、品牌忠诚度低二、整体产品的概念整体产品观念由美国哈佛大学教授西熬多·莱维特首先提出；后由菲利普

2、·科特勒教授发展成为五个层次的整体产品观。他的牛奶为啥卖不出去？一个民工模样的人用自行车载着鲜奶，在路边摆卖，旁边用包装硬纸板树了一个牌子“新鲜牛奶，送货上门”。他站在那里已有很长一段时间了，他用近乎乞求的表情望着过路的每一个人。而每一次，他都失望了。他只是在卖牛奶吗？卫生健康牛奶包装、标签、品牌卖者、工具、场地核心产品有形产品附加产品整体产品概念三层次整体概念核心产品形式产品延伸产品五层次整体概念核心产品形式产品期望产品延伸产品潜在产品整体产品的五层次最基本，顾客真正要购买的服务和利益是核心利益的物质载体，产品基本形式购买产品时希望得到的一系列属性和条件核心

3、产品形式产品期望产品附加产品潜在产品产品的附加服务和利益未来可能发展的产品洗衣洗衣机干净、省水免费维修智能化酒店产品的五层次核心利益-----------住宿、餐饮服务形式产品-----------床/浴室/牙刷/浴巾期望价值------------干净/整洁/方便/安静附加价值------------上网/儿童托管/迎宾果盘潜在价值-------------“金钥匙服务”金钥匙：“金钥匙”的全称为“国际饭店金钥匙组织”（UICH），是一个国际性的饭店服务专业组织。金钥匙服务，最早是法国在1929年率先提出的，他们将“客人委托、饭店代办”式的个性化服务上升为一

4、种理念。1997年1月，在意大利首都罗马举行的第45届国际饭店金钥匙年会上，中国饭店金钥匙被接纳为国际饭店金钥匙组织第31个成员国团体会员。中国饭店金钥匙服务项目包括：（1）行李及通信服务：运送行李、电报、传真、电子邮件等。（2）问询服务：指路等。（3）快递服务：国际托运、国际邮政托运、空运、紧急包裹、国内包裹托运等。（4）接送服务：汽车服务、租车服务、接机服务。（5）旅游服务：个性化旅游服务线路介绍。（6）订房服务：房价、房型、折扣、取消预订。（7）订餐服务：推荐餐馆。（8）订车服务：汽车租赁代理。（9）订票服务：飞机票、火车票、戏票。（

5、10）订花服务：鲜花预订、异地送花。（11）其他一切合理合法服务：美容、按摩、跑腿、看孩子、邮票等。金钥匙代表了饭店服务的最高的水平，体现了整体的方向，可以说是服务王冠上的最耀眼的一颗钻石。金钥匙：三、酒店产品组合产品组合：是指某一企业所生产或销售的全部产品大类、产品项目组合。产品大类：又称产品线，是指产品类别中具有密切关系的一组产品。产品项目：是指某一品牌或产品大类内由尺码、价格、外观及其他属性来区别的具体产品。又叫产品组合广度，它是指一个企业拥有多少个产品大类，也即所拥有的产品线个数。产品组合宽度是指企业生产经营的每条产品线所包含的产品项目数。产品组合长

6、度是指企业各产品系列在生产经营中的相互关联程度。产品组合关联是指企业生产经营的每条产品线所包含的品种和规格等。产品组合深度三、酒店产品组合（一）产品组合以宝洁公司的产品组合为例：产品组合的宽度洗衣粉A牙膏B香皂C除臭剂D果汁E洗液F产品组合长度A1B1C1D1E1F1A2B2C2D2E2F2A3B4E6F7C8A14酒店产品组合客房单人间标准间套间普通套间商务套间豪华套间餐饮商场康乐中心广度长度深度以酒店产品组合为例：增加产品线拥有全线产品增加产品种类扩展、简化、改进、高档、低档服务具有特色、要求高拓宽广度广度与深度结合增长长度增加深度加强关联（二）酒店产品组

7、合的策略三、酒店产品组合三、酒店产品组合（三）酒店产品组合的动态调整明星产品问题产品金牛产品瘦狗产品1.010%市场增长率相对市场份额讨论：1、回答案例4-1的问题2、回答案例4-2的问题P140：案例4-1、4-2认知思考积极回答一、酒店产品生命周期理论酒店产品生命周期（Productlifecycle，缩写为PLC）:指酒店产品从投放饭店市场到退出饭店市场的全过程。酒店产品生命周期理论上可以分为：投入期成长期成熟期衰退期第二节酒店新产品开发产品生命周期阶段及其他形态产品生命周期阶段Q0引入期成长期成熟期衰退期T课堂思考：请分析说明目前下列产品分别处于PL

8、C的哪个阶段？投入期成长期成熟期衰退期