正式用餐培训方案

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1、培训与开发课程实践设计正式用餐基本礼仪小组成员：指导教师：2013年11月1日第一章培训需求分析1.1前言礼仪是人们进行社会交往的行为规范与准则，是人类文明的产物。商务礼仪特指在商务活动中的礼仪要求，随着现代经济的繁荣，它在商务往来的各个方面显得越来越重要。对商务礼仪的概念和范围、在职场上的表现要素、跨文化商务往来禁忌和营销课程设计进行了文献回顾和整理，并提出了未来商务礼仪的发展方向。商务礼仪包括，言谈举止，书信来往，电话沟通等技巧，从商务活动的场合又可以分为办公礼仪，正式用餐礼仪，迎宾礼仪等。1.2调查背景在商务活动中，用餐占有很大的比例，中国人大部分生

2、意都是在酒席上成交的，所以在用餐场合的礼仪显得愈来愈重要。本调查旨在研究大学生对正式用餐礼仪的了解程度，对用餐礼仪的实际需求，以及实施培训的方法等，从而为大学生成为成功商务人士打下良好的礼仪素养基础。1.3调查说明本次调查主要采用问卷调查为主，以面谈为辅。其中，发放50份问卷，回收50份。回收问卷后，抽取男同学、女同学各5人采取面谈的调查方式。1.4调查结果及数据统计分析调查显示，被调查的50人中有40人参加过正式用餐，10人不曾参加过，而参加过正式用餐的40人中有70%的人是经常参加的。大部分学生即使还在学校学习也已经参加过正式用餐，可见，正式用餐在商务

3、人士的工作中已经成为很常见的一部分。所以在这样的场合，要求商务人士保持职业素养的同时也要显现出一定的礼仪修养。接下来我们调查了被调查者对于正式用餐礼仪知识的了解程度，其中有38人表示自己对于正式用餐礼仪知识有一点了解，10人表示自己比较了解或非常了解，另有2人表示一点都不了解。可见，大部分学生对于正式用餐礼仪知识都是半知不解，应该对即将离开学校的大学生进行有关商务礼仪的培训，其中也应包括正式用餐礼仪的相关知识。图1-119调查结果显示：有74%的被调查者认为开展正式用餐礼仪培训很有必要，只要4位调查者认为没有必要。所以结论认为应该在大学期间开设包含正式用餐

4、礼仪的商务礼仪课程。图1-2被调查者普遍希望能通过培训来塑造良好的个人形象和职业形象，以期推动事业的成功，也许曾在正式用餐中出现过礼仪上的失误，大部分人希望能通过培训了解到用餐中的诸多细节，避免人际交往中出现尴尬。图1-3调查显示：大部分被调查者认为正式用餐礼仪培训的学习重点应该是席位规则、着装礼仪、用餐礼仪、点酒礼仪等方面，对于请柬礼仪和舞会礼仪选择相对少。另外，有60%的被调查者认为正式用餐礼仪培训的时间设置为一天比较合适，更多的培训时间可能会被认为讲课时间太长，学生不愿参加，若时间太短又不能将正式用餐礼仪的知识进行全面培训，也不能进行实际的操作以及最

5、终考核。所以选择一天的时间集中培训，并给予学员实训的机会比较恰当。被调查者中有近50%的人认为多形式的授课方式，互动参与性强的教学方式是他们乐于接受的，也是最看重的一点，考虑到商务礼仪的实践性和可操作性，培训应当授课与操作相结合。19第二章课程计划2.1正式用餐礼仪课程计划本次课程是面对人力11级的同学，而且培训是在课上培训，故以下为本次课程的计划：表2-1正式用餐礼仪课程培训设计表课程名称正式用餐礼仪培训对象人力系11级19总学时数1讲师方镇江蒙楚楚授课方式讲座模拟培训地点一共教B209培训时间周一第四大节设计者方镇江所属学校天津工业大学课程安排16:0

6、0-16:10课程内容仪表礼仪培训目标掌握正式用餐仪表的基本礼仪16:10-16:25课程内容用餐礼仪培训目标了解正式用餐时的基本礼仪16:25-16:35课程内容喝酒礼仪培训目标了解正式用餐时的喝酒礼仪16:35-16:45课程内容课程考核考核目标巩固所学知识，懂得运用注意事项（1）本学员在培训期间不得无故迟到，早退，不可扰乱课堂秩序（2）考核内容为所学的基本礼仪，考核方式为笔试本课程培训目标阐述：教授学员基本的用餐礼仪，为其成为成功商务人士打好坚实的第一步资料来源http://hotedu.xhu.edu.cn/upload/2008/11/20081

7、1052326422644.doc2.2课程计划的特点（1）针对性：正式用餐礼仪是作为一名商务人士必须懂得的基本礼仪，人力专业的学员将来极有可能会经常参加类似的用餐、酒会，对其进行培训，具有很强的针对性。（2）实用性：本次培训的礼仪涉及范围不只包括正式用餐，在一般的工作餐，家庭、朋友聚会等都普遍适用，可以让人时时刻刻感觉到你非同一般的素养。（3）独特性：本次培训采取理论与实践相结合的授课方式，并及时的进行考核和巩固，让学员从理论中感悟，从实践中体会，提高其学习的效率。19（1）开放性：注重学员间的开放交流，提供的晚上派对让学员们相互交流心得体会，从实景中感

8、悟，更利于其素养的提高。第三章课程教学大纲3.1教学大纲的说明《正