舌尖上的农谷地方特色小吃大赛方案

《舌尖上的农谷地方特色小吃大赛方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、“舌尖上的农谷”地方特色小吃大赛方案荆门市商务局为响应国家“大众创业万众创新”号召，落实首届“中国农谷•青年创新创业大赛”活动安排，充分挖掘具有鲜明荆楚特色的美食文化，按照《首届“中国农谷•青年创新创业大赛”系列活动方案》要求，拟举办“舌尖上的农谷”地方特色小吃大赛。为保障大赛工作顺利推进，制定本方案。一、比赛宗旨与目的以弘扬源远流长、博大精深的美食文化为宗旨，培育青年创新创业精神，增强青年创新创业能力，搭建青年创新创业平台，激发青年创新创业梦想为目的，通过大赛提高传统厨艺，展现特色餐饮风采，创新小吃制作技能，提升特色美食品牌知名度，为繁荣全市餐饮市

2、场、促进经济社会发展和“创新创业、尊贤重才”做出贡献。二、比赛主题弘扬特色小吃文化，推动青年创新创业。三、比赛时间、地点、规模时间：2015年10月23日-25日（23日全天报到，24日组织比赛，25日组织现场展卖）。地点：荆门市天鹅广场（象山大道与雨霖路交汇处北）。规模：荆门市内每县市区3-5人，省内其他市州各选拔推荐3－5人，邀请部分省外协会组团参赛，参赛选手控制在100名左右。四、比赛内容和方式（一）比赛内容本次比赛内容为各地风味特色小吃，烹法不限，选料不限，味型不限，主配料自备。要求色香味形独特，彰显个性。传统品种能够突出鲜明的地方特色；创新

3、品种有一定的原创性并受广大群众喜爱。1、面制品类：馒头、汤包、大包、煎包、烧麦、油条、油豋、饺子、面条、锅盔等；2、糕点类：馅饼、酥饼、蛋糕、雪枣等；3、米制品类：糍粑、麻圆（汤圆）、米豆腐、米粉、粽子、米粑等；4、豆制品及杂粮类：豆皮、面窝、红薯制品等；5、汤类：猪肝汤、鸽子汤等；6、风味烧烤类：烤鱼等；7、其他风味食品。（二）比赛要求　　1、参赛品种坯料或面团、馅料的原料可在场外加工，所有原料自带；　　2、参赛品种送评时，主盘以6人量为准，另备2盘供观众评委品尝；3、参赛小吃原料必须确保新鲜安全，自备的餐具要求符合卫生标准；4、不使用国家明令保护

4、的动植物，不违规使用添加剂；5、赛场提供常规设备用具(如：炉灶、蒸炉、电烘烤炉、压面机等)及一般调味品(如盐、糖、油、味精等)，除此以外的特殊工具和调味料、辅助原料、添加剂等均由参赛者自带入场。参赛者自备使用的盛装器皿在盘底作记号，以便赛后认领。五、组织承办执行机构（一）承办单位：荆门市商务局由荆门市商务局牵头组成“舌尖上的农谷”地方特色小吃大赛承办执行机构。　　组长：市商务局局长副组长：市商务局副局长、市烹饪酒店行业协会秘书长组　员：商务局机关科室、商务执法支队、市烹饪酒店行业协会有关人员参加。（二）承办执行单位：荆门市烹饪酒店行业协会承办执行机构

5、下设秘书组、宣传组、比赛组、后勤安全组、评审组。各组人员及职责如下：1、秘书组负责大赛的组织实施和协调联络工作。负责活动的报到、接待、与大赛各相关单位的沟通、参赛选手报名信息核对、负责大赛的工作例会、专题会等会议安排，整理会议纪要，并对会议议定的事项进行催办、落实和信息反馈工作。负责大赛具体计划和进度安排的拟定、分解和协调各组工作，了解掌握大赛进展情况。负责大赛各种证件的设计、制作、管理和发放（荣誉证书、奖品、材料等）。落实大赛开、闭幕式的策划、组织及实施工作。大赛有关资料的整理、印刷、并装订成册。负责大赛经费预算、使用和管理。完成组委会交办的临时工

6、作。　　2、宣传组负责制定活动工作、宣传方案。大赛宣传报道资料的收集、整理和汇总。协调有关新闻媒体，及时对大赛的各种活动进行报道。对大赛比赛开、闭幕式现场的布置。及时沟通、了解工作进展情况。　　3、比赛组负责比赛场地设备的准备、检查工作。比赛阶段各种比赛的组织工作。比赛成绩登计统计。比赛场地和设施的安全工作。配合各组做好比赛的相关工作。　　4、后勤安全组负责比赛期间环境卫生工作、水电汽保障工作。赛场设施设备、物品配备购买租借、比赛阶段安全、车辆引导。配合各组做好比赛的相关工作。5、评审组负责比赛小吃作品和展台、展示小吃的打分评定。六、奖项设置（一）本

7、次活动分别设立“最受荆门市民喜爱小吃奖”10个、“最具传统特色小吃奖”10个、“特色小吃制作名师”10名、“舌尖上的农谷”地方特色小吃大赛组织奖5个。（二）获奖选手按照职业技能鉴定标准和规定晋升相应职业资格。（三）凡获奖品种和选手，将由组委会统一发放牌匾和证书，并举行隆重的授牌仪式，进行宣传报道。（四）凡是报名参赛的选手，每个摊位补助100元；获奖选手、单位分别给予500元奖励。获奖经营户将同时成为荆门市旅游推荐消费点。七、评判标准和评选办法（一）评判标准1、具有悠久的历史文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能体现特有的餐饮文化和地域特征。2、主要原料

8、以荆门食材为主，适当放宽到其他原料领域，体现原料多样性；烹调方法不限，突出传统与创新烹饪技法结合。3、制作工