部分汉法鱼类餐饮词汇

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1、部分汉法鱼类餐饮词汇黑鱼子龙蜊鱼Soleaucaviarnoir　　蛋煎鱼Poissonfritauxoeufs　　金华鲍脯AbaloneaujambonJinhua　　鲍鱼三鲜Troisdélicesauxabalones　　芒果龙蜊鱼Soleauxmangues　　松鼠鱼Poissonenformed’’écureuil　　糟溜鱼片Tranchesdepoissonauvin　　莲花鱼Poissonenformedefleurdelotus　　菊花鲜鱼草鱼Carpeherbée　　腰果鱼丁Poissonauxnoixdecajou　　荔

2、枝桂鱼Poissonmandarinauxlitchis　　松鼠桂鱼Poissonmandarinenformed’’écureuil　　Poissonmandarinsauceaigre-douce　　清蒸白鱼Barbeauàlavapeur　　熏白鱼Barbeaufumé　　宋氏活鱼Poissonàlavapeur　　油淋红鱼Luthianusgrillé　　生菜松仁鱼米Poissonémiettésauxgrainesdepinet　　auxsalades　　纸包鲜鱼Poissonenpapillote/papilloté　　煎汶鱼S

3、aumongrillé　　干烧岩鲤Carpepoêlée/cuiteàsec　　蚝油鲜鲍Abalonessauced’’huître　　翡翠鱼丸Boulettesdepoisson　　蝴蝶鱼Poissonenformedepapillon　　炒鳝鱼Anguillesfrites　　锅贴鱼Poissongrillé　　菠萝鱼Poissonsauceaigre-douce　　荔枝桂鱼Poissonmandarin(àla)sauce　　aigre-douce/Poissonmandarinaux　　litchis　　煎烤红鳟鱼Truitepoê

4、lée　　黄油鱼排Poissonpanéaubeurre　　油淋活鱼Poissongrillé　　银鱼菠萝虾片Argentinesetcrevettesauxananas　　计司烤鱼Poissonaugratin　　煎烤七彩鱼Poissonrôti　　茴香烤鱼Loupgrilléaufenouilsauceverte　　辣味荷包红鲤鱼Carperougesaucepiquante　　清蒸元鱼Tortueàlavapeur　　粟米鱼柳filetdepoissonaumaïs　　松鼠鲑鱼Saumonsautéàlasaucevinaigreet

5、ausucre　　罐焖元鱼Tortuemolleàl’’étuvée　　清蒸桂鱼Poissonmandarinàlavapeur　　煎鱼排Poissongrillé　　煎虹鳟鱼Truitearc-encielfrite　　酸辣鱼面Poissonsaucepiquante　　清蒸白鲳Anquillesàlavapeur　　芒果烤鳗Anquillerôtieàlamangue　　蛋煎桂鱼Poissonmandarinfritauxoeufs　　煲锅鱼丸Boulettesdepoissonàlamarmite　　香煎雪鱼Moruefrite　　清

6、蒸鲑鱼Poissonmandarinàlavapeur　　珍菌炖鱼面Filetdepoissonàlavapeur　　清蒸鲜鱼Tilapiecuiteàlavapeur　　煎封黄立鲳鱼Brèmedemerfrite　　油浸活桂鱼Poissonmandaringrillé　　干烧鲜鱼块Poissoncuitàsec　　焗烤鳕鱼Cabillaudcrémeuxaufour　　油淋鲜鱼Percheàlavapeur　　清炖鱼圆Boulettesdepoissonàl’étuvée　　煎鳕鱼扒Piècedemoruepoêlée　　辣味纸包鱼Poi

7、ssonpimentéenpapillote　　糖醋鲜鱼Perchesauceaigre-douce　　豉汁桂鱼Poissonmandarinàlavapeur　　小葱焗鲜鱼Percheàlaciboulette　　葱油桂鱼Poissonmandarinaromepoireau