香果之栽培管理要点

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1、香果之栽培管理要點農試所鳳山熱帶園藝試驗分所  李文立‧王德男一、前言     百香果屬西番蓮科(passifloraceae)、西番蓮屬(passiflora)之多年生蔓性植物， 共有400餘種，其中 60餘種可供食用。因為百香果汁風味特別，就像是融合了百種水果的風味及滋味 ，且甜酸適中，色澤艷麗，富含多種營養成分 ，而成為一種世界性的飲 料。大多數的百香果以觀花及庭園栽培為主要用途 ，做為商業栽培的僅5種，分別為百香果(包含紫百香果(Passiflora edulis )與黃百香果(P. edulis forma flavicar

2、pa))、甜西番果(P.ligularis)、黃西番果(P.lauriofolia)、大西番果(P. quadrangularis)及南美洲的P.mollissima等(圖一)。全球以果實生產為目的之百香果商業栽培地區有澳洲、巴西 、斐濟群島、新幾內亞、南非、哥倫比亞、委內瑞拉及台灣等地。     百香果生長勢旺盛，為多年生蔓性果樹，莖部經過多年生長後可以長成粗大且木質化，就如同一般樹木 。不同品種的百香果莖、葉及捲鬚顏色並不相同，可以作為品種區 分之用。百香果葉片為單葉互生，具三分叉掌型葉。花朵顏色繁複多變，大多數為紫、 紅、藍及白

3、色，台灣常見之栽培品種花朵顏色為白色，花瓣靠近基部有紫色暈，花梗頂部有三片卵型或心臟型苞片，邊緣為鋸齒狀包圍花萼筒基部，花萼片5片，花瓣5片，花瓣內部著生2列細絲狀副花冠，具有 1個雌蕊，5個雄蕊及3個柱頭。百香果的果實成球型或卵型，成熟時果實轉成紫色或黃色，果皮類似革質般堅韌不易切開 ，果肉白色 與果皮緊緊相連，不易分離，形成外果皮。果實內有許多黑色或褐色的種子 ，種子外層 具有1層假種皮包裹 ，假種皮含有宜人香氣的汁液，就是大家熟知的百香果汁 ，亦即食用部位。  二、氣候與生長環境     百香果原產地為熱帶及亞熱帶地區，只要是冬

4、季無降霜的地區都可以種植。百香果 抗旱性良好，土質的要求並不高，但是以土層深厚、土質鬆軟、排水良好、有機質高的 土壤較佳，排水不良的土地需進行排水速率的增進與改善 ，尤其在多雨的夏季，快速排水的能力對栽植百香果是一個關鍵性作用，容易淹水的土地或是排水不良的水田 ，都不宜種植百香果。田土的pH值若是在5.5至7.5間是種植百香果較為合適的範圍，酸鹼10度過高或過低的土壤，對百香果生長與發育皆有不良的影響。     在台灣地區，平地至海拔800公尺的緩坡地，均可栽植百香果，不同品種各有其適 應的環境，紫百香果比較適應海拔500至1000公

5、尺的山坡地栽植，黃百香果則適合平 地至海拔500公尺左右的山區，台農一號百香果因為是由紫百香果及黃百香果雜交育 成，適應性介於兩者之間，在平地至海拔600公尺的山區均可栽培，是目前台灣地區栽 培最多的百香果品種。  三、品種與栽植的變遷      1901至1907年間 ，日本人田代安定氏從東京時川植物園引進紫百香果在台灣各地試種 因為產，   量較低乏人栽培 ，目前散生於全台灣各地的山區成野生化雜草。1964年汎太平洋農場引進黃百香果，在彰化白沙坑進行企業化栽培，並推廣至彰化縣、南投埔里及魚池等地區，加工做成濃縮果汁，口味廣受歡迎，

6、是台灣當時外銷國外的果樹產業。但因黃果種為自交不親合性，需行人工授粉，人力需求較高，在台灣工資上漲後使栽培成本增加，農民栽培意願下降，栽培面積逐年減少。1967年農復會園藝作物考察團 ，從中南美洲引進7個黃百香果及1個紫百香果品系，並交由鳳山熱帶園藝試驗分所進行試驗選拔引進之百香果品種 ，經過多年的比較試驗 ，選出泛美、維琪及秘魯等3個表現較優的黃色品系。     西元 1982年鳳山熱帶園藝試驗分所為減少人工授粉勞力成本，利用紫百香果與黃百香果進行雜交，育成具有自交親合性的新品種「台農一號」百香果(雜交種) ，該品種果實大、產量高、

7、品質佳 、果皮鮮紅色、不需人工授粉就能結果，因而廣受歡迎 ,逐漸取代黃百香果，成為台灣主要的經濟栽培品種。台灣百香果的栽培面積於1985年間曾達1213公頃，可惜因為病毒病快速的蔓延，感染病毒病的百香果植株生育不佳，果型 小而畸型，產量低，果汁率低，風味變差失去商品價值 ，收益也變差 ，栽培面積因此急 遽下降，目前維持在300公頃左右。  四、品種及其特性介紹     百香果屬植物中，多數為庭園觀賞植物，商業栽培品種以紫百香果、黃百香果為主，台灣以果實生產為目的的商業栽培品種 ，則以台農一號為主 ，部分則栽植黃百香果 、紫百香果及少量

8、的大西番果，這些百香果的特性分別介紹如下：  (一)紫百香果(P.edulis.Sims)：      紫百香果又稱為紫色種或野生種(圖二)，植株具有匍匐性，耐熱性較差10，在台灣平 地的適應性不良，但耐寒性較佳，海拔1