结合现状对高等教育《中药炮制学》教材中“硫熏法”问题的扩展

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1、结合现状对高等教育《中药炮制学》教材中“硫熏法”问题的扩展摘要：在中药材加工炮制行业，硫熏法应用广泛，但在高等教育《中药炮制学》教材中对其讲解甚少，故本文对硫熏法的应用现状做一个阐述，以利于学生更加了解生产实际。关键词：中药炮制学教材硫熏法中药材饮片中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1673-9795（2013）08（b）-0053-01近日来，“中药商用山银花冒充金银花，九成为硫磺熏制”的新闻将中药材的硫磺熏蒸问题推上了浪尖，在中药材加工炮制行业，硫磺熏蒸（硫熏法）是一种普遍存在的现象。但是，高等教育《中药炮制学》教材中对

2、其讲解甚少，故本文对硫熏法的应用现状做一个阐述，以利于学生更加了解生产实际。硫熏法是我国传统中药材养护方法之一，用于中药材的产地初加工已有百年历史，主要用于不易干燥的中药材，如粉性足的、花类、茎木皮类。干燥不彻底的中药常含有微生物生长所需要的水分、碳源和氮源，在贮运过程中易腐败变质，收获时若遇阴雨天气还易大量腐烂。通过硫熏，点燃适量硫磺，硫磺在燃烧过程中与氧结合产生的SO2可直接杀死成虫、卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生，抑制氧化酶活性，起到防虫、防霉、防腐、保色、增色等作用。第5页共5页硫熏法在正规操作下对机体并不造成伤害。正规操作硫磺

3、用量少，100kg药材用硫磺400～500g，药材仓库1平方米用硫磺200～300g，熏蒸后通风散气，若是在霉雨季节，熏蒸后还需隔一段时间才能上市。经硫磺熏蒸后的药材会残留少量的SO2和亚硫酸盐类物质，但中药材及饮片摄入量相对较少，且残留的挥发性SO2，经过储存等环节，残留量会进一步降低，少量残留的SO2进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿液排出体外，再加上机体自身存在有内源性的亚硫酸盐，能耐受一定水平的亚硫酸盐，因此，少量的SO2进入机体不致造成伤害。硫熏法在《中国药典》199

4、5、2000年版、《中药材手册》《中国药材商品学》、等书籍中均有记载。《中国药典》1995年版收载了6个硫磺熏蒸中药材品种，2000年版减少为3个，从2005版开始，删去了所有药材硫磺熏蒸的内容，表明中药材已不允许使用硫磺熏蒸。国家药监局2004年对中药材采用硫磺熏蒸保存问题做了明确批复，对于在市场流通领域的部分中药材和中药饮片，通过采用硫磺熏蒸或浸泡达到外观漂白的行为，应按违反《药品管理法》第四十九条、第七十五条的规定进行查处。更于2010年批复，除“山药”外，其他所有中药材不能用硫磺熏蒸或浸泡。硫熏法喊停的原因，是近年来中药材初加

5、工、中药饮片加工以及储运过程中，硫磺熏蒸中药材出现了两大问题。第5页共5页一是滥用情况严重，出现了方法泛化，过量过度反复熏制现象。为了降低存储成本，减少损失，更多药商通过将更多药材品种进行硫磺熏蒸来规避风险，使得硫磺熏蒸药材品种大大扩展；由于“利”字作怪，部分不法商贩滥用硫磺熏蒸，甚至直接把硫磺洒到药材中，对药材漂白增艳，一味追求药材的卖相；或通过过度熏蒸，使药材水分高达20%～30%而不发霉，由此增重来获得更多利润；或反复熏蒸，以旧充新，以次充好；甚至用此法对已经发霉变质中药材来进行补救“美容”，使其很难再看出是霉变药材[1]。滥用

6、会导致中药材残留浓度过高的SO2和亚硫酸等物质，不仅影响药材的药效，而且会对人体造成危害。SO2是一种较强还原剂，可能与药材中的某些成分发生化学反应而造成中药本身有效成分的改变，过多的亚硫酸也会使药味变酸，导致药效降低[2]，当使用残留大量SO2的药材为原料生产口服液、注射剂时可导致制剂澄明度下降，影响产品稳定性，增加工艺难度。同时，服用过度熏蒸的饮片短时易对人的肠胃、呼吸系统粘膜造成刺激，引起气管炎等呼吸道疾病，长期或大剂量还会对人的神经系统和肝、肾功能造成损害，出现头昏、眼花、全身乏力等现象。二是加工操作欠规范。在中药材产地初加工

7、过程中，硫磺熏蒸往往在农产品收获季节由农户自发进行，设施简陋，加工集中，产生的SO2会造成环境污染；熏蒸农户因为接触硫磺较多，也难免发生中毒事件；另外，由于工业硫磺比食用硫磺价格相对低廉，不法商贩使用工业硫磺从而导致药材中对人体有剧毒的砷、铅、汞等重金属超标。第5页共5页上述问题引起了国家监管部门高度重视，对硫熏法实行了“一刀切”。其实，整个中药行业，对硫熏法的争议从未停止，几十年来，各地投入了大量的精力与财力去攻克这一难题，但拿不出更好的替代办法。目前，如果不熏硫磺，想杜绝仓储过程中生虫发霉等问题，就需要为仓库配备恒温、恒湿、控氧、

8、辐照等一系列设备，这样一来，仓库、药商和药厂都将面临巨大的成本压力；同时，药材流入终端消费市场又会受到品相差的影响，这样就将大大打击药农的种植积极性和药商的投资积极性，民众可能面临更高价中药甚至无药可用。显然，这样“一刀