陕北小吃自己整理

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1、..炸牛奶传统风味小吃。以豆浆，鸡蛋，绿豆淀粉为原料，经炸至而成。其做法是：取浓豆浆置碗中，磕入鸡蛋，再将绿豆淀粉糊参加，搅打均匀，即成鸡蛋豆浆。炒锅置火上加豆浆，白糖，用旺火烧..word.zl...开，缓缓参加制好的鸡蛋豆浆，边倒边用手勺在锅底轻轻搅动，见豆浆已成糊状时起锅，倒入方瓷盘，使其冷却成冻状，即成豆奶。案板上撒一层白干面粉，将冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一层面粉，切成4厘米的宽条，放入面粉中裹匀。炒锅置火上，放入熟猪油，逐个下入豆奶条，炸至漂浮油面，呈金黄色时捞出装盘，撒上白糖即成。

2、其特点是：外焦里嫩，香甜适口，味道甘醇。现有一家的产品被认定为“中华名小吃〞。荞剁面..word.zl...定边、靖边风味小吃〔网黄河工作室整理〕。将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚饼，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。..word.zl...塞上香哪分享到　　香哪，是传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料讲究，制作独特。其渊源可上说溯至1000

3、多年前的唐代。今天，"香哪"的用料和制法根唐代的"消灭饼"一脉相承，只是有所改良和提高。它与其他油炸食品相比拟，最独特之处在于制作时用酒和面，另外加熟猪油等其他原料，经复杂精致加工，制成坯饼，先入油浸泡，再用旺火炸，捞出洒上白糖即成。一句话，就是面粉加白酒、猪油制饼，油煎而成。色泽发白，清香酥软。..word.zl...塞上香哪"色泽油白，清香绵软，有浓郁的酒香味。数百年来，一直是一带的传统风味食品，不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点，而且远销国外多地方。神木绿豆粉皮..word.zl...神木有名

4、的小吃。绿豆水芡参加白矾水用子涮匀。锅中水烧开后，将芡面倒入锅，用木铲快速搅动，直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小块卷成卷。吃时切成细条，加调料，食之清凉爽口，色泽透亮，为夏季清凉饮食佳品..word.zl...陕北炖羊肉　　炖羊肉　　炖羊肉：采用当地所产优质牛羊肉制作，具有味道纯粹、鲜美可口、无腥味，滋阴养颜特点，实为当地颇具代表性的食品。..word.zl...小炒猪肉黄米饭..word.zl...　　小炒猪肉黄米饭　　做小炒猪肉黄米饭是靖边农村人的拿

5、手好戏，有了小炒猪肉黄米饭也就不涩口了，小妙肉也不显腻了。神木红碱淖水煮鱼红碱淖水煮鱼:采用当地所产鲤鱼制作,用红碱淖水煮食,味道鲜美,营养丰富,为去红碱淖旅游的必食之品。..word.zl...油糕(米糕)　　油糕(米糕)　　油糕,又叫米糕,主要由糜子做原料制作。糜子有软硬两种，去壳后性粘者叫软米，性硬者叫黄米。制作时把软米和黄米按四六比例兑在一起，在水里浸泡一夜后捞出，在碾子上推压成面，蒸熟后吃，这叫甜糕。往甜糕里放枣者叫枣糕，用油炸了叫油糕。米糕吃起来软香甜美，群众尤为喜食。但凡婚丧大事、生辰

6、满月、逢年过节都要吃糕，就连学生考试也要吃糕。糕者，高也，取谐音是祝愿人们步步升高，有喜庆桔祥之意。..word.zl...府谷烤羊腿分享到：2　　府谷烤羊腿　　府谷烤羊腿选用陕北本地羯羊腿烤制，成品外酥里嫩，香辣咸香，孜然味浓。..word.zl...陕北圪坨..word.zl...　　圪凸　　圪凸是一种家常吃食，它是用荞面做的。将荞面用手指捻成小拇指蛋儿大小的卷儿，下到开水锅里煮食，有点儿像市街头卖的麻食。假设倒入羊肉汤更为好吃，民歌中有“荞面圪凸羊腥汤，死死活活相跟上〞的话，这倒符合饮食烹调中

7、“调和鼎鼐〞的道理。荞面与羊肉汤搭配珠联璧合，有相得益彰之妙处。将碗豆和小麦按各半兑在一起，推磨成面，再加少许沙蒿面。将面擀薄切细，下出的面不仅有麦面的筋道，而且还有着特殊的豆香味儿，因而群众特别喜食杂面。陕北凉粉分享到：1..word.zl...凉粉是陕北特色风味小吃之一，用绿豆粉面制作的叫“绿豆凉粉〞，用扁豆粉面制作的叫“扁豆凉粉〞，由洋芋淀粉制作的叫“洋芋凉粉〞，由荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉〞。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，而且有清热解毒，消暑止渴的成效。凉粉有冷热两种吃法，盛

8、夏时节冷食最正确。用多种调料调制后清爽可口，酸辣香味具全。榆阳松仁玉米..word.zl...分享到：01..word.zl...陕北大烩菜..word.zl...小白菜烩豆腐..word.zl...榆阳炖肉 　猪肉，白萝卜生抽八角老抽片白糖葱花..word.zl... 　做法：　　1．猪肉和白萝卜洗净切块备用。　　2．猪肉块放沙锅加适量水，和片，生抽，八角一起大火烧开。　　3．转中火，放入萝卜块，参加少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。　府谷酸粥分享到：1..