餐饮店开业计划

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1、..-餐饮店开业完整方案1、确定店铺　　考前须知：未咨询办证机构那么不可支付全部租金1.1考察店铺1.2确定店铺1.3支付定金，2、执照审批　　考前须知：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职　　位----厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进展。2.1先咨询工商部门2.2申办污染物排放许可证2.3申办卫生许可证2.4申办营业执照2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，那么支付全部租金2.6制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责)..word.zl-..-2.7制定厨师长招聘说明书(

2、岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题)2.8介绍所登记，并接待面试厨师长2.9审议确定厨师长人选3、确定90%的菜单　　考前须知：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%3.1确定类别3.2确定菜品3.3制定标准菜谱3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。4、确定工作时间、作业流程　　考前须知：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须　　一次准确确定。4.1制定工作时间4.2制定厨房作业流程和产品销售流程..word.zl-..-5、确定装潢风格和

3、布局　　考前须知：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定方案和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进展。厨房必须首先装修。5.1制定装修原那么5.1.1方便顾客原那么5.1.2方便作业原那么5.1.3方便设备运行原那么5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原那么5.2初步制定餐厅布局5.3选定装修公司5.4图纸审阅，确定布局5.5确定装修风格5.6确定餐厅根本色5.7开场装修6、定员定岗..word.zl-..-　　考前须知：必须多与厨师长沟通，并和其

4、协同进展后续各项工作。6.1确定各岗位6.2确定各岗位的人员配置6.3确定班次和作息时间6.4确定员工宿舍7、编制各种标准化文件(手册、说明书、表单、作业标准)考前须知：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。7.1手册7.1.1总员工手册7.1.2厨房员工手册7.1.3楼面员工手册7.2说明书7.2.1岗位说明书7.2.2招聘说明书7.2.3餐单说明书(菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准)7.2.4表单..word.zl-..-7.2.4.1面试员工资料表7

5、.2.4.2所有员工资料表7.2.4.3库存总表7.2.4.4日营业报表(收银机自动形成)7.2.4.5月营业报表(收银机自动形成)7.2.4.6物料请购单7.2.4.7物料验收单(一验收单必须对应一收据或发票)7.2.4.8盘点统计单7.2.4.9日支出单7.2.4.10月支出单7.2.4.11员工辞职申请单7.2.4.12员工申诉建议表7.2.4.13外卖记录表7.2.4.14交班换班记录表7.2.4.15每日提货表7.2.4.16设备记录表..word.zl-..-7.2.4.器具登记表8、员工招聘　　考前须知：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书

6、、岗位说明书实施。8.1制定招聘目标8.2制定招聘方案8.3实施招聘方案8.3.1确定招聘途径8.3.2面试、考试、试菜，记录过程8.3.3确定员工进入试用期9、员工培训9.1企业文化、职业道德、规章制度培训9.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。10、购置设备和器材　　考前须知：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定效劳好的供货商。购置时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。10.1考察厨房用品设备市场，确定供货商..word.zl-..-..word.zl-..-..word.zl-..-..word.zl-..-..wo

7、rd.zl-