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时间：2021-11-23
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1、厨房人员培训厨房员工培训原则厨房培训员要求：1.教的愿望。厨房培训员必须有教的愿望。乐于帮助、指导他人做菜的厨师，一般都喜欢从事培训工作；反之，技术保守，视手艺为私有的厨师，则不宜作培训员。厨房员工培训原则学习的愿望边干边学以往经历的影响培训方式厨房员工培训程序与方法培训工作是厨房管理的重要内容之一，通过培训可以解决厨房内部若干问题，但也不是所有的问题都能通过培训得到彻底解决的。培训不但可以用来解决经营管理中的问题，还可以帮助厨房新员工掌握规定的工作技巧或者指导老厨师学习新的工作程序。厨房培训应该按下列步骤进行：培训的方法确定
2、培训需求，考虑费用投入:考虑培训计划时，费用是一个重要的因素。显然培训应该得大于失(通过培训得到的好处应该大于培训的开支)。通过培训，问题应该明显减少，使人们确实感到培训是需要的。在确定培训需要同时，厨师长不仅要想到培训的开支有多大，也要考虑假若不进行培训损失会有多大.培训的方法制定培训目标：一旦作出了厨师培训决定，就要确定总的培训目标。厨房培训要着眼于提高实际工作能力，而不只是为了了解一些知识。厨房培训员必须明确地规定受训者经过培训必须学会做哪些工作和工作必须达到什么要求。为了能评估培训的效果(学员学到的东西)，在培训开始前
3、厨房培训员必须了解员工的工作水准。如果通过培训，员工的工作比培训前更接近要求，那就可以判定培训是确有成效的培训的方法选择学员，规定达到要求：无论对厨房新员工还是老员工都可以进行培训。新员工开始工作时，要教给他们有关工作的技巧和知识，本厨房生产、劳动的相关程序和标准。选定了学员，还要规定通过培训员工应达到的要求。这些要求是指员工在培训的各个阶段要达到的技术水准，因此，它们不能是笼统的，应该很具体明确。培训的方法制定培训计划，选择培训方式：每个培训计划应列明要开展的活动，每次活动要与培训计划中的具体目标相对应。有了培训计划就可以作
4、出授课安排，简明说明每一堂课有哪些具体的活动。然后，每堂培训课再确定受训人员要达到这堂课规定的要求，要做哪些具体的事情。培训的方法让受训学员做好相应准备：在参加实际培训之前，受训人员至少应对自己的工作有一个基本的了解。受训者总想知道能学到什么，因此，应向他们讲明每堂课是如何安排的。另外，在制定计划时如能听取员工的意见，将会对培训有很大的帮助。厨房管理人员要保证员工有一定的时间去参加各种培训活动，要尽可能少采用传统的那种忙里偷闲式的培训培训的方法培训的实施：厨师培训的方式不同，培训的实际做法也不一样
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