DB32-T 1693-2010 茭白等级规格

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1、ICS65.020.20B31备案号：DB32江苏省地方标准DB32/T1693—2010茭白等级规格Gradingofwaterbamboo2010-12-20发布2011-02-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T1693—2010前言为规范茭白的等级规格，特制定本标准。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编制。本标准由扬州大学提出。本标准由扬州大学、张家港市功国果蔬生态园、苏州市蔬菜研究所、张家港市蔬菜办公室负责起草。本标准主要起草人：江解增、杨兴国、徐

2、媛、鲍忠洲、李蓁、袁建玉、张强、张功国。IDB32/T1693—2010茭白等级规格1范围本标准规定了茭白的术语和定义、等级指标、检验方法、检验规则、标志和包装。本标准适用于茭白。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8855—1988新鲜水果和蔬菜的取样方法GB8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法GB10469水果、蔬菜粗纤维的测定方法3术语和定义3.1壳茭vag

3、inatedwaterbamboo带叶鞘的茭白。3.2肉茭baldwaterbamboo剥掉叶鞘并切除基部未膨大茎节的茭白。3.3锈斑rust茭白基部切口和肉质茎表面由于氧化变质而呈现的黄色或黄褐色斑点。4等级指标4.1外观4.1.1感官要求新鲜、清洁，无病虫危害斑点、基部切口及肉质茎表面无锈斑。肉茭表面有光泽、硬实、不萎蔫。基部未膨大充实的节位不超过1节，壳茭仅保留肉茭基部节位及其以上的叶鞘。4.1.2规格茭白等级的规格要求应符合表1的规定。1DB32/T1693—2010表1茭白等级的外观指标等级一级二级三级1、平

4、均单个肉茭质量秋茭不低于1、平均单个肉茭质量秋茭不低于1、平均单个肉茭质量秋茭不低于90g、夏茭不低于70g；80g、夏茭不低于60g；70g、夏茭不低于50g；规格2、基部膨大节位的中段横切面无2、基部膨大节位的中段横切面上，2、基部膨大节位的中段横切面上，黑粉菌孢子斑点；黑粉菌孢子斑点不超过5个；黑粉菌孢子斑点不超过15个；3、整齐度不低于90%；3、整齐度不低于85%；3、整齐度不低于80%；规格4、横切面中心部位组织致密。4、横切面中心部位组织疏松、疏松4、横切面中心部位组织明显疏松、部直径不超过肉质茎的1/4

5、。疏松部直径不超过肉质茎的1/2。4.2理化指标茭白等级的理化指标要求应符合表2的规定。表2茭白等级的理化指标等级一级二级三级1、肉茭含水率≥9%1、肉茭含水率≥8%1、肉茭含水率＜8%要求2、肉茭粗纤维含量＜1.3%2、肉茭粗纤维含量＜1.5%2