DB32-T 3540-2019 天目湖红茶质量等级

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1、犐犆犛６７．１４０．１０犅３５江苏省地方标准犇犅３２／犜３５４０—２０１９天目湖红茶质量等级犙狌犪犾犻狋狔犵狉犪犱犻狀犵狅狀犜犻犪狀犿狌犺狌犫犾犪犮犽狋犲犪２０１９０２２８发布２０１９０３３０实施江苏省市场监督管理局发布犇犅３２／犜３５４０—２０１９前言本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。本标准由溧阳市市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场。本标准主要起草人：刘新玲、?学栋、史云峰、居倪萍、蔡超、?爱玉、吕文戈。Ⅰ犇犅３２／犜３５４０—２０１９天目湖红茶质量等级１范围本标准

2、规定了天目湖红茶的术语和定义、鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则、标志包装、运输贮存和保质期。本标准适用于天目湖红茶质量等级划分。２规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志ＧＢ５００９．３食品安全国家标准食品中水分的测定ＧＢ５００９．４食品安全国家标准食品中灰分的测定ＧＢ７７１８食品安全国家标准预包装食品标签通则ＧＢ／Ｔ８３０２茶取样ＧＢ／Ｔ８３０３茶磨碎试

3、样的制备及其干物质含量测定ＧＢ／Ｔ８３０５茶水浸出物测定ＧＢ／Ｔ８３１１茶粉末和碎茶含量测定ＧＢ／Ｔ１４４８７茶叶感官审评术语ＧＢ／Ｔ２３７７６茶叶感官审评方法ＧＨ／Ｔ１０７０茶叶包装通则３术语和定义下列术语和定义适用于本文件。３．１天目湖红茶犜犻犪狀犿狌犺狌犫犾犪犮犽狋犲犪以苏南地区种植的白化变异品种茶树鲜叶制成的红茶。外形：条索细紧，色乌润。内质：香气甜香显，滋味鲜爽，汤色橙红、明亮，叶底橙红、尚嫩、匀、亮。４鲜叶原料要求及分级４．１特级自采摘之日算，第１０天前采摘的一芽二叶，芽叶完整，叶色略转白，芽叶长短基本一致。４．２一

4、级自采摘之日算，第１０天及以后采摘的一芽二叶及同等嫩度的一芽三叶，芽叶完整，叶色显白，芽叶长短基本一致。１犇犅３２／犜３５４０—２０１９５产品要求５．１基本要求品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其他物质。５．２感官指标感官指标应符合表１的规定。表１感官指标外形内质级别条索色泽匀净度香气汤色滋味叶底特级细紧乌润匀齐、净甜香橙红、明亮鲜爽橙红，尚嫩、匀、亮一级尚紧细乌尚润较匀齐、净甜香橙红、亮尚鲜爽橙红，尚匀亮５．３理化指标理化指标应符合表２的规定。表２理化指标项目指标水分（质量分数）／

5、％≤６．０总灰分（质量分数）／％≤６．５水浸出物（质量分数）／％≥３２．０碎末（质量分数）／％≤５．０６试验方法６．１取样、备样６．１．１取样按ＧＢ／Ｔ８３０２的规定执行。６．１．２样品制备按ＧＢ／Ｔ８３０３的规定执行。６．２感官指标感官指标按ＧＢ／Ｔ１４４８７和ＧＢ／Ｔ２３７７６的规定执行。６．３理化指标６．３．１水分的检测按ＧＢ５００９．３的规定执行。６．３．２总灰分的检测按ＧＢ５００９．４的规定执行。６．３．３水浸出物的检测按ＧＢ／Ｔ８３０５的规定执行。２犇犅３２／犜３５４０—２０１９６．３．４碎末的检测按ＧＢ／Ｔ８３１１

6、的规定执行。７检验规则７．１检验分类分为出厂检验和型式检验。７．２组批以同期加工、同一级别、