T-CSTEA 00001-2018 白芽奇兰冲泡与品鉴方法

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1、ICS67.140.10X55团体标准T/CSTEA00001—2018白芽奇兰冲泡与品鉴方法2018-07-13发布2018-07-16实施海峡两岸茶业交流协会发布T/CSTEA00001—2018前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由漳州市海峡两岸茶业交流协会提出。本标准由海峡两岸茶业交流协会归口。本标准起草单位：漳州市海峡两岸茶业交流协会、平和县农业局、平和县白芽奇兰茶协会、福建省漳州茶厂、福建省天醇茶业有限公司、平和县阳山茶厂、福建晨晖茶业有限公司、平和县九峰茶叶有限公司、漳州皇兰茶业有限公司、漳

2、州正尖山茶业有限公司。本标准主要起草人：赖金荣、温天海、曾金河、张国雄、林文彬、林瑞祥、何锦能、林小雅、曾一生、曾有亮、林延忠。IT/CSTEA00001—2018白芽奇兰冲泡与品鉴方法1范围本标准规定了白芽奇兰冲泡与品鉴的术语和定义、环境要求、冲泡流程与要点、冲泡方法及品鉴。本标准适用于白芽奇兰冲泡与品鉴。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB574

3、9生活饮用水卫生标准GB/T14487茶叶感官审评术语GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB19298食品安全国家标准包装饮用水3术语和定义GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1白芽奇兰以白芽奇兰茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺加工而成的茶叶产品。3.2奇香兰韵白芽奇兰茶树在漳州平和县等特定的生长环境下，采用优良的栽培方法和传统的制作工艺形成的优异品质，表现为香气浓郁锐长，滋味浓醇带兰花香，回甘明显，齿颊留香。3.3冲水用刚沸的开水冲茶，可定点入水也可旋转入水

4、。3.4出汤茶水分离，每泡冲水后需控制好浸泡时间及时将茶汤滤出。3.5干香茶叶的干茶香。3.6盖香1T/CSTEA00001—2018茶叶冲泡时杯盖上的香气。3.7水香茶汤中的香气，也称水中香。3.8底香包括杯底香和叶底香。杯底香指品饮后品茗杯余留的香气，也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡多次后底叶的香气。4环境要求4.1光线要求泡茶室室内光线应柔和、明亮、无阳光直射。4.2噪声要求泡茶室应幽静、无杂音，噪声应小于50分贝。4.3卫生要求泡茶室应整洁、无异味。4.4温度与湿度要求泡茶室应保持温度、湿度舒适。室内温度以15℃～27℃为

5、宜，相对湿度不高于70%。5冲泡流程与要点5.1流程准备器具—烧水—投茶—冲水—醒茶与温杯—刮沫（或淋壶）—出汤—分茶—奉茶—品茶