食品检测论文：芯片技术及食品检测透析

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1、食品检测论文：芯片技术及食品检测透析本文作者：张娟谭嘉力梁宇斌李晓明吴炜亮工作单位：广东产品质量监督检验研究院国家食品安全风险评估与质量监督检验中心可视基因芯片技术在食品安全检测中的应用第6页共6页食品检测论文：芯片技术及食品检测透析本文作者：张娟谭嘉力梁宇斌李晓明吴炜亮工作单位：广东产品质量监督检验研究院国家食品安全风险评估与质量监督检验中心可视基因芯片技术在食品安全检测中的应用第6页共6页食品检测论文：芯片技术及食品检测透析本文作者：张娟谭嘉力梁宇斌李晓明吴炜亮工作单位：广东产品质量监督检验研究院国家食品安全风险评估与质量监督检验中心

2、可视基因芯片技术在食品安全检测中的应用第6页共6页食品检测论文：芯片技术及食品检测透析本文作者：张娟谭嘉力梁宇斌李晓明吴炜亮工作单位：广东产品质量监督检验研究院国家食品安全风险评估与质量监督检验中心可视基因芯片技术在食品安全检测中的应用第6页共6页在食源性致病微生物检测中的应用食源性致病微生物检测是食品安全检测中一个重要的环节。食源性致病微生物对食品的污染，不仅会给国家造成巨大的经济损失，而且还会严重威胁人类的生命安全。目前传统的食源性致病微生物的检测方法由于过程繁琐，而且各操作步骤之间相对独立，因此很难快速且高通量的对食品安全进行检测。

3、因此，非常有必要建立全新的食源性致病微生物检测体系。可视芯片技术从理论上说与传统生物芯片的检测效果是一致的，可以一次性检出所有潜在的致病微生物，同时兼具传统生物芯片的所有优点，因而在食源性致病微生物检测中具有很好的发展前景。近年来，许多学者对可视芯片检测食品中常见致病微生物进行了一系列相关探讨和研究。朱许强等运用可视基因芯片技术快速、准确检测食品中肠出血性大肠埃希菌、志贺菌、沙门菌以及单核细胞增生李斯特菌4种常见产毒微生物；以志贺菌为对象，该方法的检测灵敏度可达到670cfu/mL[19]。赵金毅等[20]利用该技术可以准确的检出沙门氏菌

4、属和金黄色葡萄球菌、小肠结核肠炎耶尔森氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌3种食品中常见致病菌，对于汤卜逊沙门氏菌，检测灵敏度可达8.5×101cfu/mL。Jenison等[21]则开发出一套多呼吸道病毒识别的可视基因芯片，可准确识别6种人类呼吸道病毒，且敏感性高、通量大、结果直观。但以上研究方法存在明显的不足，即未充分体现芯片高通量检测这一特点，因而相关学者又做了进一步研究以弥补该不足。Bai等和黎吴雁等[22-23]分别针对11种和12种常见食源性致病菌建立了相应的诊断方法,后者针对纯培养