学校后勤会馆会馆核算员规章制度

《学校后勤会馆会馆核算员规章制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、学校后勤会馆会馆核算员规章制度学校后勤会馆会馆核算员规章制度为加强会馆成本核算的精确性与准时性,以便精确定价,正确计算收入与成本,增加客待饮食工作的透明度,特制定本制度。1、会馆成本核算实行两级核算,学校财务处以会馆为核算单位,对会馆进行综合成本核算;会馆以餐厅和客房为核算单位,对餐厅进行综合成本核算。成本核算以会馆财务处数据为准。餐厅可以到财务处查询、核对本餐厅的收支状况。2、餐厅设成本核算员,成本核算员负责从材料出库开始对制作、销售过程进行全程核算,并填写成本核算单。3、餐厅操作人员对每种菜肴应按要求

2、切配,核算员必需按主配料、调料投入多少,计算菜肴的单位成本并向餐厅经理汇报。4、对每餐售饭状况,成本核算员要准时统计、登记入账,清点剩余食品并折款进行当日当餐核算,并于次日8:30前将当日成本核算状况向餐厅经理汇报。5、餐厅经理要定期带领会计人员对餐厅进行检查,检查菜肴成本核算是否真实、精确。6、在每月底,餐厅仓库管理员和餐厅经理应做好预备,协作并参与库存盘点、汇总,-3-7、学校财务人员和餐厅经理应对核算结果进行分析,找出亏、盈的原因,不断提高管理水平,积极增收节支。8、餐厅应于每月1号(遇节假日,顺延

3、至节假日结束后的第一天)中午前,将当月应入帐的收入、支出送达财务部,过时不再受理。9、对于未收到款的餐费收入,餐厅经理应负责积极催收,不得长期挂帐。对于催收力度不够、不准时,财务处将从当事人工资中扣回有关应收款。餐厅经理离任时,必需将任职期间的应收款予以清结,否则将从当事人工资中扣回有关应收款。10、成本核算员应忠于职守、爱岗敬业,做好餐厅经理的助手,以主人翁的姿态为会馆算好每一笔帐,节省每一分钱;对于在工作中玩忽职守、弄虚作假、不负责任的,会馆将视其情节轻重赐予经济惩罚直至解聘。11、每周进行食品原料市

4、场调查,把握会馆所用食品原料的来源、品种、性质、价格变动状况和市场供应状况。审批选购凭据,严格掌握选购,做到合理确定选购渠道。严格验收入库手续,货比三家合理定价,保证食品原料质量。严格掌握选购环节。12、依据餐厅经营状况,制定备品选购计划。选择选购渠道上报部门经理、总经理,经批准通过后,同选购人员合理购置,严格掌握选购成本。13、审读各种营业报表、每日记事及客人的投诉单,发觉问题准时报告部门经理。-3-14、督导、检查餐饮部各部门卫生、安全和环境布置美化状况。检查备品的使用、保管状况。发觉问题准时向餐饮部

5、经理汇报。15、检查会议就餐、大型宴会