强碱性食物和水果

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1、精品文档强碱性食物和水果在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如劫物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等，同时，为什么会有越来越多的人饮用碱性水呢？原因只有一个，水容易被人体吸收，调节人体酸碱平衡有很好的帮助。动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（CI）元素较多，在人体内

2、代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铁盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH（酸碱值），正常人的血液PH为7.35，呈弱碱性。PH值由1至14,水的pH值是7（中性）。低于7就是酸性，高于7就是碱性。如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，

3、粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的,所以不能偏食，应多吃蔬菜和碱性水,水果等，保持体内酸碱的平衡。水果虽然含有各种有机酸,吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加,属于酸性食品，是个例外（但可以抗癌，含有吸收化学物质的成分）。存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。这里特别要注意的是草酸,它的

4、有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶于水而累积于肾脏中，影响了钙的吸收。在菜蔬中,番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生,但人类碱性中毒现象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和。蔬菜类1•属于寒性的碱性食物有：茄菜、马齿菜、葭菜（鱼腥草）、雍菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。2•属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、茎蓝、旱芹、尼菜、茄子、葛苣（葛笋）、芟白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜

5、、黄瓜、丝瓜。3♦属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茴蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、落菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）芋头。4•属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、迷白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里藁、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。5•属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。食用药材类1•属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。精品文档2•属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。3•属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘

6、草。4•属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芳、黄茂、人参、当归、肉萩蓉、杜仲、白术。5•属于热性的碱性食物有：肉桂。水果类1•属于寒性的碱性食物有：猫猴桃、柿子、桑甚、无花果、甘蔗、香蕉、季为。2•属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、罗汉果、苹果。3•属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡萄、山楂、青梅、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。4•属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃、芒果。1•属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大豆（黄豆）。2•属于温性的碱性食物

7、有：栗子、杏仁。饮料类1•属于凉性的碱性食物有：茶叶2•属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。3•属于温性的碱性食物有：咖啡。制品类1•属于寒性的碱性食物有：食盐。2・属于温性的碱性食物有：食醋。3•属于热性的碱性食物有：食碱。十字花科类1•萝卜干、红萝卜、红薯、恰玛古等。常见的碱性食物与酸性食物1•强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2•中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲍鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉3-弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、

8、章鱼，泥纵。4-弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。精品文档5-中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6・•强碱性食品：恰玛古（学名：芜菁）、葡萄、茶叶、海带芽、海带、柠檬、青梅等。问题与建议：本文中柿子的酸