食品卫生与安全知识宣传

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1、食品卫生与安全知识宣传热爱生活·关爱生命·保护自己     “安全责任重于泰山”，安全无小事，事事关安全。因此,“安全第一，预防为主”作为饮服中心的指导思想。这里，中心按照教育行政部门和学院的要求，对同学们进行食品卫生与安全知识宣传，旨在增强同学们的食品卫生与安全意识，掌握相关常识，具备安全防范能力，从而更好地热爱生活，关爱生命，保护自己。   一、饮食与健康   饮食(又称"膳食")是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都是来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维持自身的健康。合理的饮食，充足的营养，

2、能提高一代人的健康水平，还能预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养素过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。   饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等很多种疾病，甚至诱发肿瘤，如乳腺癌、结肠癌等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期营养素不足，可以导致营养不良、贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习的能力下降。怀孕期间营养不良可引起流产、早产，甚至畸形。   饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌和有毒

3、的化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。   总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大、而且影响到后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关。   二、养成良好卫生习惯，防止食物中毒   生活中一日三餐是每个人所必不少的。但如不注意饮食卫生，就会“病从口入”，引起食物中毒，影响身体健康，甚至会危及生命安全。特别是在集体环境中生活的同学们，更应注意防止食物中毒。   要防止食物中毒，在日常生活中要注意以下几点：   1、个人卫生。养成饭前、便后洗手的卫生习惯

4、，吃食品最好不要用手直接拿，要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具。   2、餐具卫生。每个人要有自己的专用餐具(碗、筷、勺，吃饭之前用开水烫一遍)，饭后洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内，妥善保存好，吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷洗干净，并用自来水冲洗。餐具应经常保持清洁卫生。   3、饮食卫生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮，最好在开水里烫3～5分钟再食用。选择食品时一定要新鲜、干净，不要吃隔夜变味的饭菜。绝对不能食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜要放在阴凉通风的地方，食用时一定要再蒸熟、煮透，

5、夏季气候炎热，一定要喝开水，或凉开水。生水中含有大量矿物质和细菌，未经煮沸饮用也会发生中毒。外出玩耍或旅游购买饮料、食品时，一定要购买有注册商标、厂家、产地、近期出厂的商品。最好不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃。   三、食物中毒预防知识   （一）什么是食物中毒   食物中毒事故时有发生，严重威胁人们的健康和生命安全。，食物中毒主要指人们食用了有毒食物在短时间内引起急性胃肠道症状为主的一种急性食源性疾患。   （二）食物中毒有哪些分类   按病源可

6、分为细菌性、化学性、有毒动植物和真菌性(霉菌)食物中毒。   1、细菌性食物中毒多发于变质或被细菌污染的鱼、肉、蛋、乳等熟食品;   2、化学性食物中毒多发生于被化学物质污染，如重金属铅、砷、锡、镐以及农药、毒鼠药等中毒;   3、有毒动植物如河啄鱼、毒蘑菇、木薯、发芽马铃薯等中毒;   4、真菌(霉菌)性食物申毒常见于被霉菌污染的发霉食品。   （三）食物中毒有什么特征   食物中毒的潜伏期短，发病经过急骤，在相近时间内可能有大量同样的病人发病，呈暴发过程，中毒症状出现早者一般多在食后1-2小时，出现晚者1天左右，吃同一食

7、物的人几乎同时发病。如果在某个家庭或集休突然有多人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者甚至出现休克，那就表示极有可能发生食物中毒，应及时送医院抢救，同时要保留现场，留取病人的呕吐物、排泄物及剩余食物，送验确诊。   （四）几种常见食物中毒简介   1、细菌性食物中毒   细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有：   （1）通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节,一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一

8、方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。   （2）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。   （3）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急