[如何烹饪淡奶油]如何打发淡奶油

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑[如何烹饪淡奶油]如何打发淡奶油淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平常看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油特别好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油自然 、良好。所以我就来介绍一下如何烹饪淡奶油。如何烹饪淡奶油用料淡奶油适量砂糖(非糖粉)适量假如买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，假如可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。打发时，在打蛋盆下垫

2、一盆冰水，这样可以避开打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很简单还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分别了)。刚开头不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后渐渐加入糖，高速打发2分钟。打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已渐渐膨大，并稠到不能流淌，用勺子一刮，消失细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分别了。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑建议大

3、家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。可以做汤，玉米浓汤或者栗子羹。告知你，国外家庭基本上淡奶油都是做菜的，作配料或者装饰用。可以沾馒头吃，做法把馒头蒸好的。和油炸好的，沾来吃。就是饭店卖的"金银馒头'还可以加入豆浆，鲜奶，饮品里面。还可以拌水果沙拉，蔬菜沙拉等。只要您喜爱吃甜的东西，都可以加。加在面包师放微波炉烤。蛮香的!奶茶，双皮奶，冰淇淋之类都可以啊!

4、做双皮奶便利些料少家里应当都备有!不过雀巢的那么大一瓶有得吃了!奶茶也可以试着在茶里面放点淡奶油，放点糖应当也差不多!小贴士1.如何保存淡奶油：假如你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25C左右保存即可。假如你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了(冰箱温度在4C--8C之间)。2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流淌状态为最佳打发时机。如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。3.切记，淡奶油是很简单打发过头的

5、，一旦打发过头的话就会油水分别，所以要多留意观看。4.打发过头的淡奶油会消失油水分别，假如油水分别了，你可以加入第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太相宜了。第3页共3页