【牛奶：妙不可言】妙不可言的意思

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑【牛奶：妙不可言】妙不可言的意思牛奶是乳牛分娩牛犊后分泌的乳汁，因乳牛易繁殖、产量高，所以世界各国乳品业都以生产牛奶为主。鲜牛奶中含有各种生物活性物质，包括细胞因子(如白细胞介素等)、具有活性的基因、激素、免疫球蛋白等。它们是由各种细胞合成的，具有相应的生物学活性。动物每天有上万亿的细胞诞生和死亡，都离不开这些活性物质的掌握。它们的分子量很小，因此可以进入乳汁当中。其含量虽少，但作用相当强大，可谓是“四两拨千斤”。纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的

2、好坏主要有两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的养分价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的挨次依次列出)。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。由于含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其养分价值不能与纯牛奶相提并

3、论。牛奶虽好，但在饮用的时候也要留意和食品的搭配，否则不但影响了养分价值的汲取，还可能会对身体产生不良的影响。橘子与牛奶在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑由于牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与汲取，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。果汁与牛奶牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化汲取，严峻者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。牛奶与糖牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应

4、，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。牛奶与巧克力牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的汲取，甚至消失头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。牛奶与药有人喜爱用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的汲取。由于牛奶简单在药物的表面形成一个掩盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及汲取。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑因此，在服药前后1小时也不要喝牛奶。第3页共3页