几款海鲜汤的做法

《几款海鲜汤的做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除几款海鲜汤的做法泰式海鲜酸辣汤泰式酸辣汤的做法十分简单，谁都可以做，无需什么技巧，如果觉得最近胃口不太好，不妨一试。材料：罗氏虾（尽量用这个虾，虾头油是一流的）鲜鱿鱼两条番茄2个柠檬一个洋葱一个蘑菇半斤调味料：泰国雨露2茶匙盐少许泰国酸辣汤海鲜汤块（三块）全部的材料都在这里了。既然是海鲜汤，那新鲜必须是遵循的王道。酸辣汤海鲜汤块是此汤的关键元素不过这东西不好买，一般的市场是肯定没有的，我去过百佳等大型超市也难觅其影，最后要去问西餐的行家拿才找到。鱼露，提鲜的妙品。把所有材料都切好，就可以开始了。大家可能奇怪，为什么虾

2、要头和身子分开。其实虾头没什么肉，我要的是罗氏虾头中的油，所以先用油爆炒一下虾头，然后用开水煮10分钟然后汤中就充满了虾油的鲜味，此时应该把无味的虾头捞出。后面的工序就简单了，把所有汤料倒入锅中，把酸辣汤海鲜汤块也放入，用中火煮10分钟，便可以放盐，雨露，并把柠檬汁挤入汤中，多少自己要品尝试味。汤可以就这么喝，如果喜欢，弄点米粉或者面，伴汤一起食用。如果觉得味道不适合你，你可以看看下面的新闻，或许你即使不爱酸辣也会去尝试一下。根據德通社來自曼谷的報導，泰國知名的美食「泰式海鮮酸辣湯」經研究證實有防癌成分，以後除了「每日一蘋果，不必看醫生」的俗語，可能還要加上「每日

3、一湯」了。《曼谷郵報》引述泰國和日本合作的初步研究成果，指出泰式酸辣湯裡有好幾種抗癌的成分，效果可能比一些抗氧化劑如維他命C，β胡蘿蔔素還要好。這份報告的結論是，酸辣湯裡所使用的香料如南薑(galanga)、檸檬草、Kaffir萊姆葉等，含有一種稱為ACA(1'-acetoxychavicolacetate)的抗癌物?#124;，可以有效阻礙癌症發展，效果比目前認為最佳的抗癌物?#124;β胡蘿蔔素強上100倍。【精品文档】第6页精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除泰國凱塞薩特大學(KasetsartUniversity)的研究人員表示：「這是對先民智

4、慧最重大也最堅定的證明。」她指出以重口味和使用大量香料聞名的傳統泰式料理，長期以來一直被認為具有保持健康的功效。共同參與這項研究的還有日本京都和近畿大學的人員；他們是在1993年一項日本研究發現泰國人在消化系統的癌症方面，得病率要比日本、菲律賓及西方人來得低之後，開始研究酸辣湯和其他泰式美食的成分。鱼柳酥皮海鲜汤主料：鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。做法：1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。2、将各种海鲜物料以少许

5、食盐、胡椒粉腌味。3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。备注：酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。人参海鲜汤（大补元气，增强体质）制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人

6、参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。豆腐海鲜汤原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。调味料：盐1茶匙，糖?茶匙，胡椒粉少许。制法：（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。【精品文档】第6页精品文档，仅供学习与交流，如有侵权

7、请联系网站删除（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。特点：汤清味鲜。奶油海鲜汤原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。山慈菇海鲜汤[配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。[

8、用法]牡蛎