烤烟密集烘烤技术规程

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1、xx烤烟密集烘烤技术规程一、变黄期1、主要任务。是烟叶变黄后熟，促进烟叶叶内物质充分分解转化，形成丰富的香气前体物质，并且逐渐凋萎变软，适度脱水，保证烟叶黄干协调，为定色打好基础。2、技术要领。稳住干球温度，调整湿球温度，控制火力大小，适当延长时间，确保烟叶变黄发软。3、操作技术。装炕前，如烤房内自然温度已经达到32℃可12小时不点火，若低于32℃，烧小火使温度以0.5〜1C/小时的速度升到35C,保持干湿差2c左右，维持这个温湿度水平，待烟叶叶尖部有10厘米左右变黄后再升温到37〜38C,保持干湿差2〜3C,延长时间，一般24〜36小时，使烟叶达到7〜8成黄叶片发软。接下来开温到

2、40〜42C,保持湿球温度35〜37C,延长时间12个小时以上，使烟叶达到黄片青筋微带青，主脉发软折不断。在烟叶变黄期间，对于水分较大、干物质较少、失水和变黄较快的下二棚烟叶，主要变黄温度要控制在38〜41C,干湿差2.5〜4C;含水量过大（鲜干比在9以上）、干物质少、失水和变黄快的烟叶，必须在40〜42c（水分更大时，41〜43C）的高温下先排除一部分水分，再实现变黄。其间，要适时排湿，防止形成硬黄烟。对于水分小、耐烘烤的烟叶，还要提高变黄程度，到9〜10成黄再转入定色。阴雨天气采收，烟叶表面附有大量水分，装炕时淋湿地面的情况下，烧炕时必须开风机30分钟左右将烟叶表面水分吹掉后，

3、转入正常烘烤。风机先高速运转2〜4小时，然后低速连续运转进行炕内循环。在38c以前，原则上不能开启进风门进和通风排湿。二、定色期1、主要任务。是把烟叶已经变黄的色泽和优良品质性状及时固定下来，必须及时升温排湿，排除烟叶水分，停止烟叶细胞的生命活力，防止烟叶多酚氧化酶的氧化作用3/3导致黄色变褐。2、技术要领。稳住湿球温度，升高干球湿度，稳定加大烧火，逐步加强排湿。3、升温速度和关键点稳温时间。定色从43c开始，到54〜55c完成。进入定色阶段时，慢升温能防止烟叶由黄变褐和促进烟叶全部变黄，防止出现青色烟。实际操作中，要以烟叶变黄速度快慢确定升温定色速度。凡是变黄快的烟叶要快升温，快

4、排湿，快定色；凡是变黄慢的烟叶要慢升温，慢排湿，慢定色。烟筋变黄速度较慢，需要温度较高，一般下部叶烟筋能够在升温和稳温过程中变黄，同时强化排湿。中部叶和上部叶分别要在45〜47C、47〜49c拉长16〜24小时，甚至更长时间，直到烟叶主、侧脉变黄，烟叶勾尖卷边后，升温可稍快。通常在烟筋变黄以前平均2小时升温1C,烟筋变黄以后平均1〜1.5小时升温1℃。要求叶片全干，叶背面灰白色变为黄色。52〜54c是烟叶香气物质形成的温度，延长时间非常重要，至少要延长12〜16h。4、排湿操作和湿球温度要求在干球温度50c以前保持湿球温度37〜39C,若湿球温度在40c以上，说明烤房相对湿度较高，

5、应保持温度，加强通风排湿；若湿球温度低于36℃，说明烤房湿度较低，烟叶失水较快，控制排湿量。在干球温度50℃以后，慢升温，并保持湿球温度38〜40C,加强通风排湿，降低烟叶的水分，能防止烟叶氧化变褐。若升温急，叶片和烟筋中残留的叶绿素也来不及彻底分解，易烤出青烟或里青烟。5、风机和进排湿口。进风口按自控仪温湿度规定要求开启，风机连续高速运转。当各层的叶片已基本干燥后，可转为低速运转。不得停机。6、烧火操作。排湿要消耗大量热量，所以在进行排湿操作前必须首先调整烧火，达到烧火稳中加大，确保干球温度稳步上升和湿球温度基本稳定。特别3/3要防止猛升温，也要防止降温。三、干筋期1、主要任务。

6、是排除烟筋水分，实现烟叶全部干燥。2、技术要领。是控制干球温度、限定湿球温度、及时减少通风、适时停止烧火。3、干、湿球温度。由于烟筋水分较难排除，需要温度较高，一般从55℃开始，65〜68c以前完成，温度过高将导致烟叶烤红和香气大量挥发散失。升温以平均1C/2h左右较适宜。若烟叶干筋过于迟缓，可以在干球温度62c〜65C、湿球温度控制在40〜41C,间歇性地关进风门，使烤房湿度反复出现短时间偏高，以加速主脉水分扩散蒸发，完成干筋。在干球温度60℃以前保持湿球温度39〜40C,60c以后保持湿球温度40〜43C,以不超过43c为准。湿球温度过低烟叶颜色减淡，过高烟叶将会出现烤红。4、

7、烧火和通风。烟叶进入干筋阶段之后自身含水量很少，要将水分蒸发出来需要温度较高，需要烧大火，确保烤房快速升温不降温。大幅度或长时间降温会导致烟叶形成洇筋、洇片。5、风机和进风门。进风门按温湿度自控仪温湿度规定的要求开启（逐渐关小）,风机由高速变低速连续运转，直至烘烤结束。3/3