国家标准：gb 29945-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)

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1、中华人民共和国国家标准GB29945—2013食品安全国家标准食品添加剂槐豆胶（刺槐豆胶）2013-11-29发布2014-06-01实施GB29945—2013食品安全国家标准食品添加剂槐豆胶（刺槐豆胶）1范围本标准适用于以刺槐豆种子Ceratoniasiliqua(L.)Taub.(Fam.Leguminosae)的胚乳或胚乳粉为原料，经加工制得的食品添加剂槐豆胶（刺槐豆胶）。商品化的槐豆胶（刺槐豆胶）可含有用于标准化目的的糊精和糖类。2结构式3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至微黄色取适量试样置于白瓷盘内，

2、在自然光线下观察其色泽状态粉末和状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。1GB29945—2013表2理化指标项目指标检验方法a干燥减量，w/%≤14.0GB5009.3直接干燥法b灰分，w/%≤1.2GB5009.4酸不溶物，w/%≤4.0附录A中A.3c蛋白质，w/%≤7.0GB5009.5残留溶剂（乙醇和异丙醇），w/%≤1.0附录A中A.4淀粉试验通过试验附录A中A.5铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12a干燥温度和时间分别为105℃±2℃和5h。b灼烧温度和时间分别为800℃±25℃和3h~4h。c蛋白质系数为6.25。3.3微生物指标微

3、生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数/（CFU/g）≤5000GB4789.2大肠埃希氏菌/（MPN/g）＜3.0GB4789.38沙门氏菌未检出/25gGB4789.4霉菌和酵母/（CFU/g）≤500GB4789.152GB29945—2013附录A检验方法A.1一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，实验用水应符合GB/T6682-2008中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶

4、液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性试验不溶于乙醇。A.2.2凝胶试验在试样溶液中加入少量硼酸钠试液（10g/L），溶液形成凝胶。A.2.3黏性试验称取2g试样，置于一个400mL烧杯中，加入约4mL异丙醇，使试样完全润湿。加入200mL水，在强力搅拌下直至试样完全均匀分散，形成乳白色、微黏稠溶液。取此溶液100mL，置于另一个400mL烧杯中，在沸水浴中加热约10min，冷却至室温。溶液黏性会有明显升高（此为槐豆胶区别于瓜尔胶之处）。A.3酸不溶物的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1硫酸。A.3.1.2助滤剂：硅藻土，经105℃±2℃、3h干燥处理。A.3.2

5、仪器和设备A.3.2.1过滤坩埚（经105℃±2℃、3h干燥处理）。A.3.2.2干燥器。A.3.3分析步骤称取2.0g试样，溶于一盛有150mL水和1.5mL硫酸的250mL烧杯中。用表面皿盖上烧杯，在蒸气浴上加热6h，加热过程中随时补充蒸发损失掉的水分。加热完成后，称取干燥处理后的助滤剂500mg，加入到试样溶液中，用已称重的过滤坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次，然后将坩埚连同滤渣在105℃±2℃下干燥3h，在干燥器内冷却后称重。A.3.4结果计算酸不溶物的质量分数w1按公式（A.1）计算：3GB29945—2013mmm123w100%…………………

6、…（A.1）1m4式中：m1——干燥后坩埚连同残渣的总质量，单位为克（g）；m2——助滤剂的质量，单位为克（g）；m3——坩埚的质量，单位为克（g）；m4——试样的质量，单位为克（g）。A.4残留溶剂（乙醇和异丙醇）的测定A.4.1试剂和材料A.4.1.1乙醇：色谱纯。A.4.1.2异丙醇：色谱纯。A.4.1.3叔丁醇：色谱纯。A.4.2仪器和设备气相色谱仪，配有火焰离子化检测器。A.4.3参考色谱条件A.4.3.1色谱柱：填料为25%联苯-75%二甲聚硅氧烷，60m×0.25mm（内径），膜厚0.25μm。或其他等同分离效果的色谱柱和色谱条件。A.4.3.2载气

7、：氦气或氮气。A.4.3.3流速：1.5mL/min。A.4.3.4进样口温度：280℃。A.4.3.5柱温：40℃保持6min，以4℃/min升至110℃，再以25℃/min升至250℃，保持10min。A.4.3.6检测器温度：250℃。A.4.4分析步骤A.4.4.1溶剂标准溶液的制备分别称取100mg乙醇和异丙醇，置于一个装有约90mL水的100mL容量瓶中，加水稀释至100mL，混匀。A.4.4.2叔丁醇标准溶液的制备称取100mg叔丁醇，置于一个装有约90mL水的100mL容量瓶中，加水稀释至100mL，混匀。A.4.4.3混合标准溶液的制备吸取1mL

8、、2mL、