DB65∕T 3157-2010 巴旦木(扁桃)脱皮取仁技术规程(新疆维吾尔自治区)

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1、ICS67.080.10866备案号:DB65ξb.新疆维吾尔自J口区地方标准DB65/T3157-2010巴旦木(扁桃)脱皮取仁加工技术规程TheTechnologyRegulationsofAlmondHullingAndShelling2010一05-20发布2010-07一01实施新疆自治区质量技术监督局发布0865/T3157--2010目IJ吕本标准根据Gß/Tl.1--2009((标准化[作导员IJ>>第一部分《标准的结构和编写》有关要求编写。本标准Lb林业和半院提出。本标准由;所挺立在忏白的r><:~lUYÝl口。本标准由新植林业科学院经济林研究所起草。本标准主要起

2、草人]~建友、韩宏伟、蒋江照、李勇、毛金梅。0865/T3157--2010巴E木(扁桃)脱皮取仁加工技术规程范围本标准规定了巴口才叫I'J坚果采收技术、采后处理及核仁力日L二[艺等技术要求。本标准适用T巴旦木坚果脱皮、破壳取仁加工生产过程。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。0865/T3156-2010(巴旦木(扁桃)仁质量分级》3技术要求3.1采收技术3.1.1采收时间巳旦木一般在8月中旬至9月中旬成熟，当坚果外果皮沿缝合线开裂达到50%以

3、上时即可开始采收。3.1.2采收方法巳旦木采收要根据坚果成熟度，做到分批次、分品种采收。采收方法一般采用人工摇树或长竿敲打均可，有条件的地方也可采用机械震摇方法采收B在采用人工长木竿敲打采收时，应尽量避免造成枝条及花芽损伤。3.1.3采后处理3.1.4脱皮巴旦木采F经短暂晾晒后，应尽快用滚压、木棒敲打或人工剥离等方法，使外果皮与果核分开，然后经过机械分选TIj(;人工捡核的办法取出果核。3.1.5晾晒脱皮后的坚果核应摊放在阳光充足的地方自然晾晒5d~6d，不断翻动，直至核皮干透，当检测摇动时果仁发出11向声，含7.k率三三6%时即可贮藏。3.2贮藏3.2.1盛装物选择经晾晒后的己旦

4、木，应按品种分装在通透性好的布袋或麻袋中。DB65/T3151--20103.2.2贮藏地点1号选择在干燥，边风，无异味，无虫鼠害的专用贮藏室内进有贮存，严禁与有异味、有毒害的物品共贮。4巳旦木仁加工工艺4.1工艺流程破先取c→去杂分级→脱衣→注:洗→干操→分级包装。」一一+烘烤→分级包装4.2工艺要点4.2.1破壳取仁-般采用机械压，碾的方法进行坚果破壳。4.2.2去杂分级i坚果破记f斤，{:手11坚果皮~Mi'j:一起，I+J鼓风机先风边!出去一部分坚果核皮，然后采用机械筛选成人[挑选，并将损伤粒(在t粒、虫蛙粒、伤疤粒、破{~~粒、不熟粒、毒坏粒、出汕粒)，未破开的小坚果核及

5、杂质剔除。4.2.3核仁脱衣:向核仁版入浓度为O.5%~1%亚硫酸氢铀脱种衣剂溶液内浸泡25min~30min，进行核仁脱衣。4.2.4漂洗脏手中衣后的坚果核仁应立即用清水冲洗2~3遍，J+Ji古水浸泡5min~lOmin，保持原料表面PH值为7即可。4.2.5干燥将漂洗后的巴旦木核仁置于60QC~70QC温度的烘箱内，干燥至含水量为6%左右，冷却后分级包装。4.2.6烘烤将漂:洗后的巴旦木核仁采用阶段性升泪，置于180QC~185QC温度的烘箱内烘烤lOmin~15min，迅速冷却，然后分级包装。4.2.1分级按DB65/T3156--2010<<巳旦水(扁桃)仁质量分级》规定的

6、等级分级。2