DB65∕T 4114-2018 青皮核桃初加工技术规程(新疆维吾尔自治区)

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1、ICS65.020.01B61DB65新疆维吾尔自治区地方标准DB65/T4114-2018青皮核桃初加工技术规程TheTechnicalRegulationsofhullingofWalnut2018一04-30发布2018一05-30实施新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布D865/T4114--2018目IJ昌本标准根据G8/T1.1--2009((标准化工作导则第l部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由新疆林业科学院提出。本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。本标准起草单位:新疆林业科学院。本标准主要起草人:王建友、王琴、毛金梅、刘凤兰、韩宏伟、李勇、蒋江照、李江义。D86

2、5/T4114--2018青皮核桃初加工技术规程1范围本标准规定了青皮核桃初加工技术的术语和定义、采收、脱青皮、清洗、干燥、分级、包装、贮藏、运输的要求。本标准适用于核桃脱青皮初加工的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。J8/T12027-2014核桃青皮脱皮机3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1脱;争率offthenetrate经过核桃脱青皮作业后，完全脱皮核桃质量(含破损果)占完全脱皮和未完全脱皮总核桃质量比率。3.2出仁率kern

3、elpercentage核仁重占核桃坚果重的比率。3.3缝合线紧密度shelIsealscale核桃坚果缝合线开裂的难易程度。3.4空壳果率no-kernelnutrate无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果数的百分率。3.5黑斑果率dirtynutrate核桃坚果夕、壳上残留青皮或单宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果数的百分率。3.60865/T4114--2018含水率watercontentrate核桃坚果中水分占坚果总重量的比率。3.7青皮核桃初加工huIIingofwaInut通过对青皮核桃脱青皮、清洗、干燥、分级、包装等简单加工处理，制成核桃坚果。4采收当青果皮由绿变黄，核壳

4、坚硬，种仁硬化，幼胚成熟，树上70%的核桃青皮开裂时，为青皮核桃的适直采收时期。5脱青皮1)5.1人工脱青皮若青皮核桃己开裂，两手分别抓一个核桃相互撞击，或用木棒敲击，或将己开裂的青皮核桃装半个纺织袋的量后扎口用脚踩，以录IJ离青皮。5.2生物脱青皮若青皮核桃未开裂，置于太阳光下，按50cm的厚度堆放，覆盖塑料布。堆泡4dr-.-6d，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，再用机械或人工剥离青皮。5.3化学药剂脱青皮若青皮核桃未开裂，置于浓度为3%0r-.-5%。的乙烯利溶液中浸泡5min，取出后按50cm的厚度堆放在阴凉处或室内，保持温度300C、湿度80%r-.-90%，堆放3dr-.-

5、5d，再用机械或人工剥离青皮。5.4冻融脱青皮将采收后的核桃，置于-25oCr-.--5oC进行低温冷冻，待核桃青皮冻透后，升温至ooC以上融化，再采用机械或人工脱除青皮。5.5机械脱青皮5.5.1钢丝刷或毛刷脱青皮以钢丝刷或毛刷为刮削部件，与青皮核桃作相对运动，逐渐刮削青皮。a)滚筒式钢丝刷脱青皮机:栅条滚筒与钢丝刷轮两个部件工作时，一个转动，一个固定，使青皮核桃与栅条滚筒或钢丝刷轮之间的速度差产生剪切力和摩擦力，从而剥离核桃青皮;b)卧式钢丝刷脱青皮机:钢丝刷轮与栅格板中有一个部件旋转或水平输送，另一个部件固定。利用青皮核桃与钢丝刷轮或栅格板之间的速度差产生的剪切力和摩擦力，将青皮剥

6、离，然后通过栅格之间的间隙分离出去;1)果实采收后，应尽快脱掉外层青果皮，防止果仁发生霉变。20865/T4114一-2018c)立式圆盘脱青皮机:物料垂直喂入，落到以一定速度旋转的转盘上，将青皮核桃强制带入青皮剥离区，由于弹齿刷不动，弹齿与转盘对青皮核桃产生的剪切力，将青皮剥离下来:d)滚轴式脱青皮机:将6个~8个不同转向的滚轴毛刷组合在一起，利用其产生的摩擦力将青皮剥离下来。5.5.2刀片切割脱青皮用刀片将表层青皮割裂后，利用摩擦力将其从核桃表面剥离。a)滚筒式刀片脱青皮机:青皮核桃由滚筒栅条进入青皮剥离区，青皮核桃与刀片产生相对运动，对物料不断挤压、切割和剪切，将核桃青皮剥离下来:

7、b)卧式刀片脱青皮机:传动带上的青皮核桃被输送到一块固定在底座上且下表面安装两排刀刃的压紧铁板下，刀刃离传动带的间隙可调节，青皮核桃在通过该铁板时，青皮被刀刃切削除去。5.5.3滚笼式脱青皮青皮核桃由进料，口进入滚筒内。随着滚筒转动，青皮核桃与滚筒相互碰撞，青皮逐渐被磨损、破裂、掉落。注:按JBfT12027规定执行，对脱青皮机试验和检验，脱青皮机的脱净率需二三88.0%，破损果率需三三6.0%。6清洗6.1机械清洗将核桃倒入清洗机