西餐礼仪－西餐点菜顺序

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1、西餐礼仪－西餐点菜顺序开胃食品第一道西餐是第一道菜，也称为开胃菜。开胃菜通常分为冷盘和热盘。常见品种包括鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、本地蜗牛等。由于开胃菜是为了刺激食欲，开胃菜一般都有特别的风味，以咸味和酸味为主，数量少，质量高。汤与中餐不同，西餐的第二道菜是汤。西式汤大致可分为四类:清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。品种包括牛尾清汤、各种奶油汤、海鲜汤、美国蛤蜊杂烩、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤和法国洋葱汤。冷汤品种较少，包括德国冷汤和俄罗斯冷汤。辅助设备鱼菜通常是西餐的第三道菜，也称为配菜。该品种包括各种光和海水鱼类、贝类和软体动物。通常水上菜

2、肴和鸡蛋、面包和脆盒菜肴被称为配菜。由于鱼和其他菜肴的肉质嫩滑，易于消化，因而放在肉菜前也不同于主菜肉菜。关于西餐鱼菜，应该使用特别的调味汁，包括鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁。主菜肉和禽肉是西餐的第四道菜，也被称为主菜。肉菜是由牛肉、绵羊、猪、牛仔和肉的其他部分制成的，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排可分为沙朗牛排(也称为沙朗牛排)、菲力牛排、丁字牛排、薄牛排等。它的烹饪方法通常是烘烤、油炸、烧烤等。荤菜调味汁主要包括西班牙汁、浓缩烤汁香精、蘑菇汁、白尼斯汁等。菜肴的原料是鸡、鸭和鹅。一般来说，兔肉、鹿肉和其他野味也包括

3、在家禽菜肴中。鸡肉是最常见的家禽菜肴，包括野鸡、火鸡、竹鸡、水煮、油炸、烘烤和炖。主要酱料是黄色肉汤、咖喱汁和奶油汁。蔬菜蔬菜可以放在肉菜之后，也可以和肉菜同时上菜，因而它们可以算作一道菜或一道配菜。西餐中的蔬菜叫做沙拉。与主菜同时供应的沙拉称为生蔬菜沙拉，通常由莴苣、番茄、黄瓜、芦笋等制成。沙拉的主要酱料包括醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。除了蔬菜，还有另一种由鱼、肉和鸡蛋制成的沙拉。这种沙拉通常不含调味果汁，可以作为用餐顺序中的第一道菜食用。其他蔬菜是熟食，如花椰菜、煮菠菜和薯片。烹饪好的蔬菜通常和主菜的肉一道放在盘子里，这种菜叫做配菜。甜点西

4、餐甜点是在主菜之后吃的，可以算作第六道菜。实际上，它包括主菜后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。咖啡，茶西餐的最后一道菜是提供饮料、咖啡或茶。糖和淡奶油通常被添加到咖啡中。茶通常用桃片和糖调味。没有必要点所有的正餐。点太多但没有吃完是不礼貌的。只点第一道菜的人在较低标准的餐馆不受欢迎。第一道菜、主菜(鱼或肉)和甜点是最适宜的搭配。点菜不是从上一道菜开始，而是从你想先吃的主菜和适宜主菜的汤开始。