牛肉怎么炖好吃又烂【牛肉烹饪方法】

《牛肉怎么炖好吃又烂【牛肉烹饪方法】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、牛肉怎么炖好吃又烂【牛肉烹饪方法】牛肉是肉类中比较好同时常常食用不会增肥的一种种类，很多伴侣都非常喜爱吃，今日，为大家整理了牛肉的几种做法，盼望大家喜爱!土豆烧牛肉材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。做法：1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就挺直加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒匀称。3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒匀称后加热水(肯定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不

2、简单煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火渐渐炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒匀称再连续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。5、撒上香菜味道更好。水煮牛肉材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌非常钟。2、蒜苗青笋切段，姜切末。3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜

3、苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。红烧牛肉材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。做法：1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗洁净。2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。3、放入牛肉略微翻炒一下。4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒匀称。5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。6、最终加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。不同部位的牛肉的时候烹饪方法1牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。相宜制馅

4、或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。2肩肉由相互交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3上脑肉质细嫩，简单有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂匀称，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。4胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有肯定的脂肪掩盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。5眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。形状酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。牛肉烹饪方法