营养学（师）考试在线刷题含答案（可下载）

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1、营养学（师）考试在线刷题含答案（可下载）1.甲状腺机能亢进病人适用（）。A. 高蛋白膳食B. 低蛋白膳食C. 高热能高蛋白质膳食D. 低热能膳食E. 低胆固醇膳食【答案】: C2.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A. 钙B. 钾C. 镁D. 钠E. 磷【答案】: D【解析】:钠摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的重要因素。在高血压家族人群较普遍存在对盐敏感的现象。3.（共用题干）患者女，62岁。50kg，身高165cm，退休教师，一般健康状况良好。(1)每天应摄入能量（）。A. 2200～

2、2400kcalB. 2000～2200kcalC. 1750～2000kcalD. 1400～1800kcalE. 1200～1400kcal【答案】: C【解析】:《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2017版）推荐，50～65岁轻体力劳动老年女性能量推荐摄入量为1750kcal/d，中体力劳动为2050kcal/d。(2)每天应摄入蛋白质（）。A. 40gB. 55gC. 80gD. 90gE. 100g【答案】: B【解析】:《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2017版）推荐，18岁以上轻体力劳动老年女性蛋白质推荐摄入量为55g

3、/d。(3)每天膳食中钙应摄入（）。A. 600mgB. 700mgC. 800mgD. 900mgE. 1000mg【答案】: E【解析】:《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2018版）推荐，50～65岁人群钙的推荐摄入量RNI为1000mg/d。4.Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起？（）A. 脂肪B. 蛋白质C. 糖类D. B族维生素E. 脂溶性维生素【答案】: C【解析】:Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。5.在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题？（）A. 减少食盐的摄入量B. 增加

4、脂肪的摄入量C. 减少维生素D的摄入量D. 减少维生素A的摄入量E. 减少能量的摄入量【答案】: B【解析】:低温环境中，与碳水化合物代谢有关的酶活性降低，而动员脂肪作用的酶活力上升，脂肪代谢增高。6.下列哪项不是谷类加工的目的？（）A. 增强口感B. 改善感官C. 减少营养素的损失D. 提高消化吸收E. 去除杂质【答案】: C【解析】:谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但造成部分营养素流失。7.卫生法的基本原则不包括（）。A. 卫生保护原则B. 预防为主原则C. 公平原则D. 患者自主原则E. 

5、人人平等原则【答案】: E8.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A. 动物肝脏B. 瘦肉C. 动物血液制品D. 牛奶E. 鱼肉【答案】: D【解析】:牛奶是贫铁食物，且吸收率不高，以至缺铁动物模型可以采用牛奶粉或其制品喂养动物以建立。9.正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。A. 葡萄糖B. 脂肪酸C. 甘油D. 生糖氨基酸E. 酮体【答案】: A【解析】:正常生理状态下，体内储存的脂肪主要由多余的糖类转化而来。10.必需脂肪酸的生理功能不包括（）。A. 构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B. 参与胆固醇代谢C. 合成前列素的前体D

6、. 参与动物精子的形成E. 提供氮元素【答案】: E11.（共用备选答案）A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂D.漂白剂E.抗氧化剂(1)食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。【答案】: E【解析】:没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。(2)亚硝酸钠属于（）。【答案】: C【解析】:亚硝酸钠是发色剂。(3)食品添加剂硫磺属于（）。【答案】: D【解析】:硫磺是漂白剂。12.辅食添加的原则不包括（）。A. 由少到多B. 由稀到稠C. 由细到粗D. 由一种到多种E. 由淡到咸【答案】: E【解析】:辅食添加的原则不包括由淡到咸，因为婴儿肾功能发育尚不完善

7、。13.（共用备选答案）A.不完全膳食B.匀浆膳C.蛋白质组件D.要素膳E.中央静脉法(1)胰腺炎患者最适合的是（）。【答案】: D【解析】:要素膳无需消化即可直接或接近直接吸收和利用，适合胃肠道功能部分受损的患者，如胰腺炎患者，故选D。(2)大手术后的患者最适合的是（）。【答案】: C【解析】:大手术后的患者需要大量的蛋白质来合成组织，因此最适合蛋白质组件膳食，故选C。14.维生素E延缓衰老可能是通过（）。A. 调节血小板的黏附力和凝集作用B. 抗氧化作用C. 促进蛋白质合成D. 增加钙吸收E. 降低高血压【答案】: B【解析】:维

8、生素E是氧自由基的清道夫。15.脂肪的主要食物来源是（）。A. 谷类食物B. 乳类C. 肉类食物和植物种子D. 蔬菜和水果E. 鱼油【答案】: C【解析】:脂肪的主要食物来源是肉类食物和植物种子。16.有关蛋白质功能的叙