营养学（师）考试历年真题及答案完整版

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1、营养学（师）考试历年真题及答案完整版1.中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）。A. 5％B. 6％C. 3％D. 4％E. 2％【答案】: D【解析】:根据《中国居民膳食常量营养素参考摄入量》（2018版）中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的4％。2.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。A. 婴儿B. 幼儿C. 儿童D. 青春期E. 老年人【答案】: A【解析】:婴儿对碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感。3.急诊患者收入急诊观察室，观察时间一般不超过（）天，最多不超过一周。A. 2B. 3C. 4D. 5

2、E. 6【答案】: B4.（共用备选答案）A.低纤维饮食B.低铜饮食C.低嘌呤饮食D.低盐低脂饮食E.低蛋白饮食(1)泌尿系尿酸结石患者的营养治疗应采用（）。【答案】: C【解析】:痛风患者应长期控制嘌呤摄入量。(2)肝豆状核变性患者的营养治疗应采用（）。【答案】: B5.在医患关系中表现出来的同情和关心病人、尊重病人的人格与权力、维护病人利益、珍视人的生命价值和质量的伦理思想和权利观念属于（）。A. 医学人道观B. 生命神圣观C. 医学公益观D. 人道主义观E. 科学技术观【答案】: A6.混溶钙池是指（）。A. 骨骼与

3、牙齿中的钙B. 细胞外液、软组织和血液中的钙C. 与蛋白质结合的钙D. 肠道内吸收的钙E. 体内所有形式钙的总称【答案】: B【解析】:人体内的钙，大约99％是以钙盐的形式存在于骨骼之中的，其余则以结合或游离的离子态存在于软组织、细胞外液和血液中，统称其为混溶钙池。7.下列哪种物质能够增加肾小管对磷的重吸收？（）A. 甲状腺素B. 雌激素C. 甲状旁腺素D. 维生素DE. 高血钙【答案】: D8.下面关于要素膳的描述，错误的是（）。A. 消化道内缺少消化液也能基本吸收B. 营养素齐全C. 含有膳食纤维D. 化学成分明确E.

4、 无渣营养剂【答案】: C【解析】:要素饮食是一种营养素齐全、化学成分明确、不需消化或稍加消化即可吸收的无渣营养剂。9.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少？（）A. 椰子油B. 豆油C. 苏子油D. 亚麻子油E. 麻油【答案】: A10.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主？（）A. 动物性食物B. 薯类C. 植物性食物D. 蔬菜类E. 豆类【答案】: C11.浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择的食物是（）。A. 果汁B. 牛奶C. 鸡汤D. 肉汤E. 调味品【答案】: B【解析】:浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少

5、胃酸分泌。12.以下对基础代谢的解释错误的是（）。A. 人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B. 禁食12h后C. 静卧、放松时D. 熟睡时E. 是维持人体基本生命活动的能量【答案】: D【解析】:基础代谢是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。人体在18～25℃室温下，空腹、平卧并处于清醒、安静的状态称为基础状态。13.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次，更新一次约需（）。A. 0.5～1年B. 1～2年C. 3～5年D. 

6、6～9年E. 10～12年【答案】: E【解析】:成年时每年更新2％～4％，更新一次需10～12年。14.糖尿病病人膳食控制的总原则是（）。A. 食物多样化，合理安排进餐时间B. 合理控制热能摄入C. 控制碳水化合物的摄入D. 控制脂肪和胆固醇的摄入E. 选用优质蛋白质【答案】: B15.以下不是常见胆道系统疾病的是（）。A. 原发性胆囊硬化B. 胆囊运动障碍C. 胆囊炎D. 胆石症E. 肝硬化【答案】: E116.胆石症病因中，错误选项是（）。A. 肝炎B. 胆汁淤积C. 细菌感染D. 胆道寄生虫E. 膳食【答案】: A

7、【解析】:胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。16.女性，44岁，宫颈原位癌，全子宫切除术后。术后膳食治疗原则中不正确的是（）。A. 采用高能量、高蛋白逐步过渡膳食B. 确保充足的膳食纤维，防止便秘C. 早期应多选用牛奶、豆浆等优质蛋白食物D. 增加液体摄入量E. 补充铁、锌、维生素C【答案】: C【解析】:膳食治疗原则：①高蛋白、高热量、高维生素膳食；②充足的微量元素；③适量膳食纤维，防止便秘；④避免产气食品。17.（共用备选答案）A.失明B.地图舌C.皮肤黄染D.“X”形腿E.牙龈出血(1)长期缺乏维生素

8、B2的小学生可能出现（）。【答案】: B【解析】:长期缺乏维生素B2的小学生可能出现地图舌。(2)蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现（）。【答案】: E【解析】:蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现牙龈出血。(3)胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现（）。【答案】: C【解析】:胡萝卜素摄入过多的小学生可能出