2023年营养学（师）考试线上题库汇总pdf版

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1、2023年营养学（师）考试线上题库汇总pdf版1.糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素？（）A. 碳水化合物供能占总能量的55%B. 能量供应以明显低于理想体重为宜C. 限制多不饱和脂肪酸的摄入D. 不摄入或尽量少摄入动物蛋白E. 如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少【答案】: A【解析】:糖尿病患者应合理营养，能量供应以能维持或略低于理想体重为宜，其中对消瘦者必须提高能量摄入以增加体重。碳水化合物供能占总能量的55%～60%，脂肪占25%～35%以下，并限制饱和脂肪酸的摄入，而对多不饱和脂肪酸可适当多用。蛋白质

2、供能比为10%～20%，其中动物蛋白质占1/3～1/2。如采用低碳水化合物膳食控制血糖时，蛋白质的摄入应适当增加。2.下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况？（）A. 尿铬B. 血铬C. 发铬D. A＋CE. A＋B＋C【答案】: C【解析】:血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。3.（共用备选答案）A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸(1)

3、限制氨基酸是指（）。【答案】: C【解析】:食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。(2)必需脂肪酸是指（）。【答案】: B【解析】:必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。4.确切的营养信息交流的模式不包括（）。A. 单向交流B. 双向交流C. 多向交流D. 大众交流E. 参与式交流【答案】: C5.河豚毒

4、素的靶器官是（）。A. 神经系统B. 肝脏C. 肾脏D. 血液E. 胃肠【答案】: A6.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A. 氮肥B. 钾肥C. 肥D. 钼肥E. 有机肥【答案】: D【解析】:施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。7.下列为化学性食物中毒特点包括（）。A. 无特效解毒剂B. 发病季节性明显C. 中毒症状多样D. 一般预后较好E. 潜伏期较长【答案】: C【解析】:B、D为细菌性中毒的特

5、点。化学性中毒一般有特效解毒剂，且潜伏期短，因此排除A、E。8.食物脂肪的吸收率一般为（）。A. ＜20％B. 20％～40％C. 40％～60％D. 60％～80％E. ＞80％【答案】: E9.下列哪项不属于结肠癌营养膳食防治范畴？（）A. 多吃盐腌、烟熏和油炸食物B. 控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量C. 食物多样化D. 增加食物纤维的摄入量E. 多吃新鲜蔬菜、水果【答案】: A10.肾脏病患者营养治疗应（）。A. 增加进水量B. 低能量供应，减少肾脏负担C. 减少植物蛋白质，供给优质蛋白质D. 肾功能不全时

6、，增加蛋白摄入量E. 低钙高磷膳食【答案】: C【解析】:肾功能不全时血中必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高，所以应该选择生物价高的优质蛋白。11.不适合老年人经常食用的食物是（）。A. 米饭、面条B. 煮鸡蛋C. 牛奶、酸奶D. 蔬菜水果E. 油条【答案】: E【解析】:老年人饮食应当清淡、少盐，选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。油条属于油炸食物，用油、盐较重，质地较硬，加重老年人代谢负担，不宜经常食用。12.胃切除后发生贫血的原因不包括（）。A. 胃酸缺乏B. 铁吸收障碍C.

7、 维生素B12吸收障碍D. 内因子缺乏E. 钙缺乏【答案】: E13.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（）。A. 1％B. 0.5％C. 0.05％D. 0.02％E. 0.01％【答案】: E【解析】:在人体中无机盐含量大于体重的0.01％的各种元素，称为常量元素。主要有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等7种。14.肝衰竭患者液体摄入量（）。A. 通常参考前一日排出量，一般500mlB. 通常参考前一日排出量，一般100mlC. 通常参考前一日排出量，一般300mlD. 通常参考前一日排出量，一般200m

8、lE. 通常参考前一日排出量，一般1000ml【答案】: E110.在我国导致脂肪肝的常见疾病包括（）。A. 乙醇性脂肪肝B. 胆结石、高脂血症C. 肥胖、肝炎、糖尿病D. 妊娠急性脂肪肝E. 药物中毒【答案】: C【解析】:我国引起脂肪肝的常见疾病有肥胖、肝炎、糖尿病、高脂血症，而乙醇性脂肪肝、妊娠急性脂肪肝、药物中毒则相对少见