食源性疾病培训考试题

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1、食源性疾病培训考试姓名_______分数_________一、单选题：（50分）1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品()A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的()A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们不宜常吃()A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用()A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食

2、品污染采取的错误措施是　（）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）Ａ．割香螺　Ｂ．鲫鱼　Ｃ．鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）Ａ．蒸　Ｂ．煮　Ｃ．油炸8、下面哪种说法正确（）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有

3、一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。（）A、315B、96311C、1231513、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（）A．学习文具B．五金制品C．食品14、消费者因食品缺陷造成

4、人身损害的：()。A．只可以向销售者要求赔偿B．只可以向生产者要求赔偿C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：()。A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病16、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉17、下列调味品与患高血压有关的是？（）A.胡椒面B.食盐C.味精18、儿童不宜经常食用哪种

5、食品?（）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品19、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()。A.红烧B.清蒸C.油煎20、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是　（）A.维生素　　B.蛋白质　　C.矿物质　　D.脂肪21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入　（）A.牛奶　　B.瘦肉　　C.海产品　　D.蔬菜22、促进儿童少年发育最积极的因素是　（）A.遗传　　B.营养和体育锻炼　　C.生活制度　　D.疾病23、食品标签上必须标注的内容是什么？（）A.保质期　　B.生产

6、日期　　　C.详细的厂址及企业名称　　D.以上都必须具有24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱25、以下哪种说法是正确的？（）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经

7、过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品二、简答题：（20分）1、食源性疾病：2、食源性疾病按发病机制分哪几类？三、问答题：（30分）1、食源性疾病特征是什么？2、食源性疾病预防包括哪些？