巡回 转包流程

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1、巡回、转包流程1巡回包厢前先了解包厢之人数、开机时间及餐饮是否已送齐。2一、准备巡回带进包厢之物品所有需送入包厢的物品，皆应使用托盘送进包厢，托盘应保持洁净，不可有油或水渍。托盘的拿法:以手掌托盘底，掌心中空，重心向内，如过重可用另一手扶托盘边缘。烟缸:干燥无水渍，并注意架烟处水渍及烟油渍是否有残留，如有应更换清洁。抹布：微湿水壶：如包厢内有点热饮（如：绿茶等）需带热水壶。3一、准备巡回带进包厢之物品1、进入包厢后需首先说明来意。外场：抱歉打扰您，为您整理一下桌面。（15度鞠躬礼）2、帮客人更换烟灰缸，并整理桌面(如:桌面脏或有水渍可适时擦拭)。更换烟灰缸:应以干凈烟

2、灰缸底盖住脏的烟灰缸后慢慢拿起来，避免烟灰纷飞，烟灰绝对不可以倒在垃圾桶内，以避免烟头着火危险。若架烟处有烟则需告之客人请他拿起，若客人未理会，可将脏烟缸拿至托盘上更换后再将干净的烟缸放回客人面前。4二、巡回目的：1、询问客人是否需续点酒水以及是否需增加杯具、器皿。2、关心客人所点之品质。3、关心客人所点歌曲播放情形。4、帮客人回冲加热水(如单份需将器皿收出包厢加热水，如数量较多时可在包厢内加热水，但热水壶尽量不留在包厢内)。5、留意包厢客人动向(人数清点，是否有逐渐减少之倾向)6、留意包厢内设备是否有故障、毁损之情形[如有特殊情况，需在退出包厢后及时汇报上级主管、干

3、部]。5二、巡回目的：7、是否有需更换杯具(人数增减，导致杯具混乱不清)。8、收取不用之杯具:收取客人已用完之空杯或器皿时，应先行询问客人是否仍需使用。收完杯具后，可适时主动推销餐点;另可主动询问餐饮品质是否满意。(客人若要求退回餐点时，要回报组长)9、包厢桌面无须整理或加热水，务必询问客人放歌情形是否满意。(勿让客人觉得被干扰)。10、如发现包厢客人有异状，(如:争吵，打斗)致资产受损，需立刻回报组长。(切记:不可与消费者发生争吵)11、巡包时作任何一个步骤，都需适时向客人致意(说明告知或微笑点头)不可不予理会。6三、流程如下：进入包厢做巡回服务时需先向客人说明来意

4、，说辞为：“抱歉，打扰您!为您整理桌面。”（15度鞠躬礼）之后踩蹲姿，将托盘置放在桌面上，首先帮客人更换烟缸。如烟缸上有未抽完的香烟，则询问客人是否还需要，说辞为：“先生/小姐，请问您还需要吗（同时手势指引）？”得到客人允许后开始更换烟缸。[要求：用干净的烟缸底部盖在脏烟缸上，避免烟灰飞扬，同时将两个烟缸收回放于托盘内，再将干净烟缸放于客人面前的桌面上。（禁止把烟灰直接倒入垃圾桶内，以免起火）];之后整理桌面时从自己最近处开始整理直至最远处，收取客人不用之杯具及使用后的餐巾纸类物品，（应事先询问客人是否仍需使用）7三、流程如下：在整理完桌面后，穿插询问客人消费满意程度

5、并是否需要续点餐饮，（说辞为：先生/小姐，您觉得餐点还合您的口味吗？/请问还需其它餐点吗？）之后递送意见卡（说辞为：先生/小姐，感谢您的光临与支持，为了给您提供更优质的服务，请留下您的宝贵意见。谢谢！）做完巡回服务后，起身退至包厢门口，面向客人说：“稍后如需其他服务请按服务铃，我们会竭诚为您服务！祝您欢唱愉快！”（15度鞠躬礼）8三、流程如下：注意事项1、在做巡包的同时需留意包厢客人之动向（做到掌控包厢人数）2、留意包厢内机具设备及固定资产有无损坏之情形。[如有特殊情况，需在退出包厢后及时汇报上级主管、干部]。3、客人喝完的啤酒瓶，无论是瓶装还是罐装的，不可收出包厢，

6、应放在墙角，以免造成买单困扰。9职前培训课程转包厢工作规范10转包厢作业流程一、外场人员获知消费者反应要转包厢时，应先行了解，顾客要转包厢的原因及现有人数：因为人数变多(少)，所以要转大(小)包厢。接待人员因为当时没有适当的包厢所以暂时安排在此(需不定时主动为客人留意是否已有适当的包厢可转)机具或硬件设备故障，影响消费感受(应注意时间扣除，并向客人致歉)11转包厢作业流程二、注意事项：外场人员不可以私自承诺客人转包，于了解客人的需求后，回报组长，并由组长与接待联系、处理。确认该包厢客人接待为其安排所转入的包厢号码后，需事先询问客人所转的包厢客人是否满意。告知客人所有的

7、餐点将会为其送至即将转换之包厢中(若有空酒瓶亦应转至新包厢)，请客人自行将随身物品携带好勿遗留在原包厢中。12二、注意事项：若是转至别的楼层，需通知该楼面之组长，将转包厢的人数，以便其准备新的水杯。该包厢之确认单亦需重新开立，若是大转小或小转大之状况，须于确认单上注明转包厢时间，以便利计算包厢消费。将客人原包厢内的餐饮转送至新的包厢中，需注意客人尚未食用完的餐饮，需建议客人拿好，以免混用不卫生，且客人所饮用进的水杯须全部更新。若客人对转包厢后之酒水餐点有问题反应时，应立即将实际情形回报组长。如有之前未送达之酒水餐点，应提醒超市、吧台人员留意，以免餐点