NY∕T 4051-2021 奶业通用术语

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ICS65.020.01CCSB40NY中华人民共和国农业行业标准NY/T4051—2021奶业通用术语Generalterminologyofdairy20217275发布2022-06-01实施中华人民共和国农业农村部发布

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2NY/T4051—2021目次前言.................................................................................................111范围...............................................................................................12规范性引用文件...................................................................................13奶畜...............................................................................................14奶的生产.........................................................................................45奶的力口工.........................................................................................66奶制品.............................................................................................97消费.............................................................................................11参考文献.............................................................................................12索弓I..............................................................................................................................................................................13汉语拼音索引.....................................................................................13英文对应词索引...................................................................................18I

3NY/T4051—2021—a—刖百本文件按照GB/T1.1202()《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。本文件由全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC274)归口。本文件起草单位:中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)。本文件主要起草人:王加启、张养东、郑楠、顾佳升、刘慧敏、张书义、周振峰、赵圣国、孟璐、周凌云。口

4NY/T4051—2021奶业通用术语1范围本文件界定了奶业通用术语。本文件适用于奶的生产、加工,奶业科研、教学及其他相关领域。2规范性引用文件PUB£/奶畜3.1奶畜dairyanil以产奶为生产新超g注：主要包括奶，奶好3.2繁殖与育系谱pedi■记载奶畜］:向识别上出生H「来源:GB,3.2.2情期受胎妊娠奶畜实3.2.3年繁殖率年度内实繁奶3.4胎间距calvingiiS奶畜连续两次正常困副的问3.3饲料与营养精饲料concentrate容积小j•消化利用井分雷.量而、f物质中雁不r18%的饲料。3.3.2粗饲料forage；roughage天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维含量不低尸18%的饲料原料。「来源：GB/T10647--2008,3.7,有修改H3.3.3青贮饲料silage;ensilage青绿饲草经切短、压实、密封等处理，在厌氧条件下利用乳酸菌发酵产酸的抑菌特性,制得的可长期保存的青绿饲料。「来源:GB/T10647—2008,5.62,有修改1

5NY/T4051—20213.3.4糟渣类饲料brewersresidue酿酒、制粉和制糖等食品工业所得的可用于奶畜饲料的副产品。示例:酒糟、甜菜渣、豆腐渣等。3.3.5饲料添加剂feedadditive在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质*包括营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂。「来源:GB106482013.3.12]3.3.6全混合日粮totalmixedration；TMR将选用的所有饲料原料按照配方比例,经混合搅拌制成的营养平衡日粮。3.4饲养与管理3.4.1奶畜生长阶段3.4.1.1哺乳期lactatingperiod从出生到断奶前的生长阶段。3.4.1.2育成期growingperiod从断奶到初次配种的生长阶段。3.4.1.3青年期replacementperiod从初次配种到初次分娩的生长阶段。3.4.1.4成年期adultperiod初次分娩之后到离群的阶段。3.4.2饲养方式3.4,2.1拴系式饲养tie-stallhousing奶畜采食、挤奶等大部分行为都通过拴系在固定位置上进行的•种饲养方式。3.4.2.2散栏式饲养free-stallhousing奶畜自由采食、自由饮水和自由活动的一种饲养方式。3.4.2.3放牧饲养grazing奶畜在草场上自由采食牧草的一种饲养方式。3.4.3管理3.4.3.1泌乳期lactationperiod;lactationlength成年奶畜从产犊H到停止挤奶的整个时期。3.4.3.2泌乳高峰期peakoflactation奶畜泌乳期(3.4.3.1)内的奶产量达到最高水平的一段时期。2

6NY/T4051—20213.4.3.3干奶期dryperiod奶畜妊娠后期.停止挤奶的一段时期。3.4.3.4围产期transitionperiod奶畜分娩前后的•段时期。3.4.3.5体况评分bodyconditionscoreBCS评定奶畜膘情的一种方法。3.4.3.6生产性能测定dairyhercU||^M^群体遗传改良pUBt/对奶畜产奶量、乳成的数据除用于奶畜育种外，还是发现饲养管加33.4.3.7干物质采食量奶畜个体241质的3.4.3.81成母畜年M头日数和其含量按式中:YTMd3.4.3.9泌乳畜年单产以全年在畜群内汨让为盛础•折讣的注:其含量按公式(2)式中：MY一成母畜年平均单产的数1M军斗至群总产奶里的数但.*单位为f克(kg)
md全年在畜群内泌乳畜头口数的数值,单位为天(d)஺3.4.3.10标准乳fatcorrectedmilkFCM4%乳脂校正乳校正到含乳脂肪为4%的奶量。注:其含量按公式(3)计算。W=(0.4+15F)XM..............................................................(3)式中：W-4%乳脂校正乳量的数值.单位为千克(kg)3

7ny/t4051—2021F该期所测得的乳脂率的数值，单位为百分号(%)；M乳脂率为F时的奶产量的数值.单位为千克(kg)。3.4.3.11能量校正乳energycorrectedmilk;ECM校正到含3.5%乳脂肪和3.2%乳蛋白所含能量的奶量。注:其含量按公式(4)计算.W=0.3246M+12.86F+7.04P.................................................(4)式中：W能量校正乳量的数值，单位为千克(kg)
M奶产量的数值，单位为千克(kg)
F乳脂肪量的数值*单位为千克(kg)
P乳蛋白量的数值，单位为千克(kg)஺3.4.3.12奶料比milk-feedratio饲料转化率饲料报酬一定时期内成年奶畜4%乳脂校正乳(3.4.3.10)产量与采食的饲料干物质量的比值。3.4.3.13应激stress奶畜机体应对外界环境所产生的非特异性应答反应。3.4.4休药期withdrawalperiod；withholdingperiod;withdrawaltime;withholdingtime从奶畜停止给药到允许其产品上市的一段时期。3.4.5发病率morbidity在一定时间段内.某种疾病在畜群中发生的比率。3.4.6人畜共患病zoonosis生产中或自然条件下，人与奶畜均可被感染的疾病。3.4.7乳房炎mas出is乳腺炎机械性损伤和(或)微生物感染等引起的乳腺实质或间质炎症。3.4.8代谢病metabolicdisease营养紊乱和代谢紊乱的疾病总称。4奶的生产4.1挤奶milking榨乳采用手工或专用的机械使奶畜乳房中的奶排出的操作。4.1.1头把奶foremilk；firstmilk4

8NY/T4051—2021奶畜挤奶开始时最初挤出的奶O4.1.2挤奶机器人automaticmilkinginstallation用于全自动挤奶的成套设备。4.2奶的成分4.2.1乳成分milkcomposition乳中含有的营养物质的总称。包括乳脂肪、乳蛋白、乳糖、水分、矿物质、维生素等成分。乳糖lactose奶中由一分子葡萄糖和二4.2.3,乳固形物milksolj
乳干物质全乳固体乳中除水分弓4.2.4j非脂乳固形।非脂乳固q乳固形物(1常乳norm奶畜泌乳期生孚Lrawmill生奶生鲜乳从健康的泌乳奶畜(3，^中挤生乳的测试rawmilktest为确认生乳(4.5)的基本品质，温4.6.1感官评定sensoryevaluation感官检查生乳(4.5)应才j的颜色、气味、滋味和组织状态。杂质度检验sedimenttest以标准过滤板对照的方法.检验奶样经过滤后截留在滤板上的杂质量。4.6.3乳房炎测试mastitistest采用肉眼或现场简易方法观察头把奶(4.1.1)中脓血或黏稠状物*初步判定乳房炎乳的方法。示例:加州乳房炎测试法(CMT)、电寻率检测法。5

9NY/T4051—20214.6.4体细胞计数somaticcellcountsSCC采用显微镜法、染色荧光法或粒子计数法等.测定乳中白细胞和乳腺上皮细胞等细胞数的方法。4.6.5滴定酸度titrationacidity以酚儆为滴定终点指示剂.以中和被200mL蒸镭水稀释的100mL奶所需的0.1mol/LNaOH毫升数。4.6.6冰点测定freezingpinttesticepointtest借助物理方法测定奶从液态转变成固态时平衡态的相变点温度方法。5奶的加工5.1单元操作unitoperationsofprocessing使奶和或）所加工的含奶的物料发生预期的生物、化学和物理变化的基本操作统称。5.1.1过滤filtration以滤布和（或）滤网等设施除去奶中杂质的操作。5.1.2冷却cooling采用热交换设备，降低生乳（4.5）或含奶物料的温度的操作。5.1.3脱气deaeration在不高于80C下，通过负东设施去除存在于生乳04.5）或含奶物料中气体.包括挥发性气味的操作。5.1.4闪蒸flashcooling快速冷却directexpansionrefrigeration采用释放压力的方法，使处于高温高压下的生乳4.5）或含奶物料中气体和部分液体瞬间挥发而吸收大量相变潜热.实现急骤降温的操作。5.1.5净乳clarification以离心设备或其他方式除去生乳（4一5）或含奶物料中杂质的操作。5.1.6奶油分离creamseparation脂肪分离fatseparation采用重力分离或离心分离设备,将生乳04.5）分为“稀奶油cream3”和“脱脂奶skimmedmilk3”两部分的物理操作。5.1.7脂肪标准化fatstandardization用稀奶油或脱脂奶调行奶的脂肪含量使其达到设定值的操作。5.1.8膜分离membraneseparation采用选择性半透膜分离生乳4.5）和（或）生乳的分离组分5.1.103的物理操作，得到截留物和透过物。6

10NY/T4051—20215.1.9蛋白质标准化proteinstandardization以生乳(4.5)和(或)生乳的分离组分(5.1.10),调节蛋白质含量使其达到设定值的操作。5.1.10生乳的分离组分separatedcomponentsofrawmilk生乳(4.5)经过物理性标准化分离操作之后得到的奶的各种成分。示例:如全乳经离心分离得到的稀奶油和脱脂乳;膜过滤后得到的截留物和渗透物。5.1.11均质homogenization在适当的温度和压力下.击碎譬其稳定性的操作浓缩concentratingPUB/js采用蒸发或反渗透5.1.13喷雾干燥spra以压力或离心j点去其中的水分面制备粉状制品d5.1.14,发酵ferm^^借助乳酸耳，日改变5.1.15酸凝acid卜edpH变化到的操作。5.1.16酶凝clotti^H在凝乳酶作虏示例：奶酪的凝结】非热杀菌non-the^^^^isinfed|冷杀菌3采用紫外线、超声波和者0^4麟热处理heattreatment热杀菌thermalsterilization在一定的加热强度下.杀灭和抑制生乳(4.5)或含奶物料中微生物的操作。5.3.1巴氏杀菌pasteurization在有效杀死生乳(4.5)和(或)生乳的分离组分(5.1.10)以及物料中病原性微生物的同时，产生最低程度的化学、物理以及感官变化的热杀菌操作。注:“最低程度的化学、物理以及感官变化”.%检验结果“碱性磷酸醉(alkclinephosphatase)呈阴性同时乳过氧化物酶(lactopcroxidasc)呈阳性”等价。5.3.2高温杀菌high-temperaturepasteurization7

11NY/T4051—2021高温巴氏杀菌在有效杀死生乳(4.5)和(或)生乳的分离组分(5.1.10)中病原性微生物的同时，产生高于巴氏杀菌(5.3.1)但低于超高温瞬时灭菌(5.3.3)程度的化学、物理以及感官变化的热杀菌操作。注:“高于巴氏杀菌但低于UHT火菌程度的化学、物理以及感官变化”，与检验结果“乳过氧化物酶(lactoperoxidase)均呈阴性而未达到商业无菌”等价。5.3.3超高温瞬时灭菌ultrahigh-temperaturetreatmentUHT为有效杀灭生乳(4.5)和(或)生乳的分离组分(5.1.10)中微生物和抑制耐热芽泡、达到商业无菌的热灭菌操作。注:包括且接法和间接法两类。在连续流动状态下、在高于沸点的温度下保持数秒时间并立即迅速降至室温无菌.灌装。在所有灭苗方法中,所发生的化学、物理以及感官变化可能较小。5.3.3.1直接式超高温瞬时灭菌directultrahigh-temperaturetreatment生乳(4.5)和(或)生乳的分离组分(5.1.10)与食用水蒸汽无界面接触而迅速升温的超高温瞬时灭菌(5.3.3)。注:包括奶注入水蒸气法(injection)和水蒸气喷人奶法(infusion)两类方法。5.3.3.2间接式超高温瞬时灭菌indirectultrahigh-temperaturetreatment生乳(4.5)和(或)生乳的分离组分(5.1.10)与热介质通过接触界面交换热量接触而升温的超高温瞬时灭菌(5.3.3)。5.3.4保持灭菌retortsterilization灌装后高压釜灭菌retortprocessedafterpackaging为最大限度杀灭生乳(4.5)和(或)所加工的含奶的物料中微生物和抑制耐热芽抱以及福的活性而采用的热灭菌操作。注:包括经和不经巴氏杀菌处理两类;其做法是在灌装、密封后，在高温高压条件下保持10min~20min஺在所右-热处理操作方法中.能赋予产品最长的保存期，但所发生的化学、物理以及感官的变化最大。5.4热处理强度intensityofheattreatment热杀菌强度生乳(4.5)和(或)生乳的分离组分(5.1.10)以及含奶物料达到所需温度并维持一定时间的总热负荷此5.5热杀菌强度的鉴定identificationofheattreatmentintensity通过物理的、化学的测定，比较热杀菌前后物料样品里某些热敏性物质含量的变化以及新产生物质的含量.给出定性定量的结果。5.6奶酪制作cheese-making干酪制作以生乳(4.5)等为原料,添加或不添加发酵剂，采用酶凝(5.1.16)或酸凝(5.1.15)方法，排出乳清、经过或不经过成熟等操作工序的统称。5.7调制5.7.1添加调制compositingbyaddingfoodcomponents以生乳(4.5)及其分离组分为基料，适量添加其他符合国家有关规定的食品组分和(或)食品添加剂而8

12NY/T4051—2021制备乳原料的操作。注:添加非乳物质总量不超过20%”称为“调制乳(6.3)”；超过20%,称为“含乳饮料及其制品”。5.7.2复配调制compositingbymilkproducts以•种或几种奶制品(6.1)为原料，添加适量的饮用水*制备符合乳脂肪、乳蛋白质等含量要求的乳原料的操作。示例1：复原/还原(reconstituting)用全脂的浓缩(5.1.12)和(或)干燥的奶制品，与食用水勾兑使其恢复到与生乳的乳脂肪和非脂乳固体含量相一致的操作.示例2：再制/重组(recombining)：用脱脂的浓缩(5.1.3或L)干燥的奶制品，奶油和(或)无水奶油，与食用水勾兑使其恢复到与生乳的乳脂肪和小脂5.7.3融化调制compositing以奶制品为原料加热愉^■示例1：制备加工奶酪(示例2：制备无水乳月>i5.7.4酸化调制向生乳或调■5.8热抑菌t预杀菌使用低FE性6奶制品6.1奶制品乳制品仅以生乳(4.生完整加工工序处理而制得的食品注:制造酸奶时添加6.2奶制品品质三维评价技术ecnnomilkproducts以致病菌灭活安全指标氨酸为核心，评价奶制品品质水平是否实现致病菌完全灭刑IteL性最大限度保留、过热品的技术体系。6.3调制乳modified-milkproduct以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料.添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。[来源：GB25191—2010,3.1]6.4巴氏杀菌奶pasteurizedmilk巴氏杀菌乳鲜奶freshmilk鲜乳以生乳(4.5)为原料,经巴氏杀菌(5.3.1)等工序制得的液体产品。9

13NY/T4051—20216.5高温杀菌奶high-temperaturepasteurizedmilk高温杀菌乳高温巴氏杀菌奶高温巴氏杀菌乳延长保质期奶extendedshelflifemilk延长保质期乳以生乳(4.5)为原料,经高温杀菌(5.3.2)等工序制得的液体产品。6.6灭菌奶sterilizedmilk灭菌乳纯奶纯乳以生乳(4.5)为原料.脂肪含量标准化或未标准化，蛋白质含量标准化或未标准化，经超高温瞬时灭菌(5.3.3)或保持灭菌(5.3.4)等方式处理得到的液体产品。6.7发酵乳fermentedmilk;culturedmilk以生乳(4.5)和(或)乳粉(6.9)和(或)生乳的分离组分(5.1.1C)为原料，经杀菌、发酵(5.1.14)后制成的产品。6.8浓缩乳concentratedmilk浓缩奶生乳(4.5)和(或)生乳的分离组分(5.1.10),经浓缩(5.1.12)制得的乳固体达到规定含量的黏稠状液体产品。6.9乳粉milkpowder以生乳(4.5)为原料，经杀菌、脱水干燥等加工工艺制成的粉状产品。6.10乳清粉wheypowderdriedwhey以乳清为原料，经浓缩(5.1.12)、干燥制成的粉末状产品。6.11乳清蛋白粉wheyproteinpowder以乳清为原料，经分离.浓缩(5.1.12)、干燥等工艺制成的蛋白含量不小于25%的粉末状产品。6.12干酪cheese奶酪乳酪成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有包衣的乳制品,其中乳清蛋白/酪蛋臼的比例不超过牛(或其他奶畜〉乳中的相应比例(乳清干酪除外[来源：GB5420—2021,2.1]6.13复原孚Lreconstitutedmilk将干燥或者浓缩(5.L12)的乳制品与水按比例混合后，加工获得的产品。10

14NY/T4051—20217消费7.1乳糖不耐受症lactoseintolerance由于肠道内缺乏乳糖酶或其活性不足，不能有效分解和代谢乳糖所造成的腹胀、腹痛、腹泻等临床症状。7.2乳蛋白过敏症milkproteinallergy乳中蛋白质如B乳球蛋白、a乳白蛋白和酪蛋白等引起的机体不适症状。7.3学生饮用奶schoolmilk为改善青少年营养与健康，提高国民身体素质而组织生产的专供中小学生的乳制品。7.4优质乳premiummilk为最大限度保留生乳的营养价值,使用优质生乳.通过适度热负荷加工生产的安全健康、绿色低碳、营养鲜活的奶制品。11

15NY/T4051—2021参考文献1]GB/T3157—2008中国荷斯坦牛[2]GB/T106472008饲料工业用语[3]GB/T10648—2013饲料标签（含第1号修改单）[41GB5420—2021E5]GB11674201()性能安全国家标准乳清粉和乳并[6]GB131022010仪景安全国[7]GB19301-201^标解l/c[8]GB19302Rl()[91GB19644-2010[10]GB196d-201஺安全E12-]GB/,^^E4^^2i业规拉131GB0^食品安全时ri41N.39J^^Lᡃ杀第隶片[15]NJi耍种公牛饲养16]N.他2[17a.5啊十20]农21]农^上术规范F22Cod，ndardfo;F23]Code曷「24]Codexr25]Consleg^^,20(>4productionandplacingonthemarlraw[26]《英汉乳业术善2M制品工业协会湎「27]王加启.现代奶牛北京：中国老200628]USFDA.2009.Grade^S291Title21FoodanddrugscharterIPoodanddrugadministrationdepartmentofhealthandliumanservicessubchapterB-foodforhumanconsumptionP30]http//www.wisegeek,com/whatisamilkprotein-allergy,him12

16NY/T4051—2021索引汉语拼音索引4%乳脂校正乳...........................................................................3.4.3.10B哺乳期.....................................................................................3.4.1.1巴氏杀菌..................................................5.3.1巴氏杀菌奶.....................................................................................6.4巴氏杀菌乳................................................6.4保持灭菌.....................................................................................5.3.4标准乳.................................................................................3.4.3.10冰点测定.....................................................................................4.6.6C成年期.....................................................................................3.4.1.4成母畜年平均单产........................................................................3.4.3.8常乳............................................................................................4.4超高温瞬时灭菌..............................................................................5.3.3初乳............................................................................................4.3纯奶............................................................................................6.6纯乳............................................................................................6.6粗饲料.......................................................................................3.3.2D代谢病.......................................................................................3.4.8单元操作.........................................................................................5.1蛋白质标准化...............................................................................5.1.9滴定酸度...................................................................................4.6.5F发病率.......................................................................................3.4.5发辞.......................................................5.1.14发醉乳........................................................................................6.7放牧饲养...................................................................................3.4.2.3非热杀菌......................................................................................5.2非脂乳固体..................................................................................4.2.4非脂乳固形物................................................................................4.2.4坦配调制.....................................................................................5.7.2复原乳...................................6.1313

17NY/T4051—2021感官评定.......4.6.1干酪..........6.12干酪制作.......…・・56干奶期.........3.4.33干物质采食量…3.4.37高温巴氏杀菌…，••5.32高温巴氏杀菌奶•….65高温巴氏杀菌乳•65高温杀菌…•・・5.32高温杀菌奶■•••夕•><1****r・・・・・65高温杀菌乳，…・・65灌装后高压釜：•5.34过滤・・5・11挤奶……•-4.1挤奶机•4.1.2间接式5.3.3.2精饲举..tXX.・・3.3.1净乳…|卜C・・5.1.5均质」5.1.11快速冷药5.1.4冷却.....5.1.2冷杀菌―・・L•5.2酶凝.....5.1.16泌乳高峰期3.4.32泌乳畜年单产3.4.39泌乳期......3.4.31灭菌奶......・・・・・66灭菌乳......…66膜分离......・・5.18N奶畜............................................................................................3.1奶酪........................................................................................6.12奶酪制作.......................................................................................5.6奶料比...................................................................................3.4.3.1214

18NY/T4051—2021奶油分离...................................................................................5.1.6奶制品.........................................................................................6.1奶制品品质三维评价技术.......................................................................6.2能量校正乳..............................................................................3.4.3.11年繁殖率...................................................................................3.2.3浓缩......................................................................................5.1.12浓缩乳.........................................................................................6.8浓缩奶....................................................6.8P喷雾干燥.................................................................................5.1.13Q青贮饲料...................................................................................3.3.3青年期...................................................................................3.4.1.3情期受胎率................................................................................3.2.2全混合日粮.................................................................................3.3.6全乳固体...................................................................................4.2.3群体遗传改良............................................................................3.4.3.6R热处理..........................................................................................5.3热处理强度.....................................................................................5.4热杀菌.........................................................................................5.3热杀菌强度.....................................................................................5.4热杀菌强度的鉴定..............................................................................5.5热抑菌.........................................................................................5.8人畜共患病..................................................................................3.4.6融化调制...................................................................................5.7.3乳蛋白过敏症..................................................................................7.2乳房炎......................................................................................3.4.7乳腺炎......................................................................................3.4.7乳房炎测试.................................................................................4.6.3乳成分......................................................................................4.2.1乳粉..........................................................................乳干物质.....................................................................................4.2.3乳固形物...........................................................乳酪........................................................................................6.12乳清蛋『I粉...................................................................................6.11乳清粉.....................................................................................6.10乳糖.........................................................................................4.2.2乳糖不耐受症.................................................................................7.1学L制品........................................................................................6.1S散栏式饲养.................................................................................4.2.215

19NY/T4051—2021闪蒸........................................................................................5.1.4生产性能测定............................................................................3.4.3.6生奶..........................................................................................4.5生乳..........................................................................................4.5生乳的测试...................................................................................4.6生乳的分离组分...........................................................................5.1,10生鲜乳........................................................................................4.5拴系式饲养...............................................................................3.4.2.13.4.3.123.4.3.12-3.3.5.p.・4•/…5.7.4・・5.1.15・・3.2.4•L4.1.1•L5.7.13.4.3.5・・4,6.4••…6.3・・5.1.33.4.3.43.2.1L•6.4・・6.43.4.4•7.3育成期3.4.1.2应激.....................................................................................3.4.3.13延长保质期奶.................................................................................6.5延长保质期乳.................................................................................6.5优质乳........................................................................................7.4预杀菌........................................................................................5.8Z杂质度检验..................................................................................4.6.2糟渣类饲料...................................................................................3.3.4榨乳..........................................................................................4.116

20NY/T4051—2021脂肪标准化...........•L5.1.7脂肪分离..............•L5.1.6直接式超高温瞬时灭菌5.3.3.117

21ny/t4051—2021英文对应词索引Aacidifiedcoagulating.............................................................................................................................5.1.15adultperiod..................................................................................................3.4.1.4annualmilkproductionperadultanimal3.4.3.8annualmilkproductionpermilkinganimal...................................................................................3.4.3.9annualreproductiverate3.2.3automaticmilkinginstallat4.1.2pUBZ./,brewersresidue••3.3.4bodyconditioi3.4.3.5calvingir...............3.2.4cheese1........6.12....................5.6clanfic...............5.1.5clottind.............5.1.16colostr......................4.3compoq..................5.7.4compos................5.7.1composfl................5.7.3composite..................5.7.2concentra'................3.3.1concentrate!......................6.8concentratin!.............5.1.12conception................3.2.2cooling.............................5.1.2creamseparation................5.1.6culturedmilk................................6.7dairyanimal..................................................................................................................................................3.1dairyherdimprovement
DHI........................................................................................................3.4.3.6dairyproduct...................................................................................................................................................6.1deaeration..................................................................................................................................................5.1.3directexpansionrefrigeration.................................................................................................................5.1.4directultrahightemperaturetreatment.......................................................................................5.3.3.1driedwhey..................................................................................................................................................6.10drymatterintake
DMI.....................................................................................................................3.4.3.7dryperiod..............................................................................................................................................3.4.3.318

22NY/T4051—2021Eenergycorrectedmilk
ECM............................................................................................................3.4.3.11ensilage......................................................................................................................................................3.3.3extendedshelflifemilk.............................................................................................................................6.5Ffatcorrectedmilk
FCM................................................................................................................3.4.3.10fatseparation..........................................................................................................................................5.1.6fatstandardization.................................................................................................................................5.1.7feedadditive..............................................................................................................................................3.3.5fermentation.........................................................................................................................................5.1.14fermentedmilk..............................................................................................................................................6.7filtration...................................................................................................................................................5.1.1firstmilk...................................................................................................................................................4.1.1flashcooling...............................................................................................................................................5.1.4forage............................................................................................................................................................3.3.2foremilk.......................................................................................................................................................4.1.1freestallhousing.................................................................................................................................3.4.2.2freezingpointtest.................................................................................................................................4.6.6freshmilk......................................................................................................................................................6.4Ggrazing.................................................................................................................................................3.4.2.3growingperiod.....................................................................................................................................3.4.1.2Hheatstress..........................................................................................................................................3.4.3.15heattreatment..............................................................................................................................................5.3high-temperaturepasteurization............................................................................................................5.3.2high-temperaturepasteurizedmilk........................................................................................................6.5homogenization....................................................................................................................................5.1.11Iicepointtest..............................................................................................................................................4.6.6identificationofheattreatmentintensity..................................................................5.5indirectultrahigh-temperaturetreatment...................................................................................5.3.2.2intensityofheattreatment.........................................................................................................................5.4Kkiddinginterval......................................................................................................................................3.2.4Llactatingperiod......................................................................................................................................3.4.L1lactationlength......................................................................................................................................3.4.3.119

23ny/t4051—2021lactationperiod.....................................................................................................................................3.4.3.1lactose......................................................................................................................................................4.2.2lactoseintolerance.....................................................................................................................................7.1Mmastitis......................................................................................................................................................3.4.7mastitistest4.6.3membraneseparation5.1.8metabolicdiseasemilkcompositionmilk-feedratio3.4.3.12milkpowder......milkproduct•••/milkprotein砧milksolidsmilkingmodifiedmorbiditjnonfalnonth

24NY/T4051—2021separatedcomponentsofrawmilk...................................................................................................5.1.10silage..........................................................................................................................................................3.3.3somaticcellcounts
SC3C........................................................................................................................4.6.4spraydrying.........................................................................................................................................5.1.13sterilizedmilk.............................................................................................................................................6.6stress..................................................................................................................................................3.4.3.13Tthermization..................................................................................................................................................5.8thermalsterilization....................................................................................................................................5.3threedimensionalqualityevaluationtechnologyofmilkproducts.................................................6.2tiestallhousing................................................................................................................................3.4.2.1titrationacidity.........................................................................................................................................4.6.5totalmixedration
TMR........................................................................................................................3.3.6transitionperiod.................................................................................................................................3.4.3.4uultrahightemperaturetreatment
UHT...........................................................................................5.3.3unitoperationsofprocessing....................................................................................................................5.1Wwheypowder..............................................................................................................................................6.10wheyproteinpowder.................................................................................................................................6.11withdrawalperiod.................................................................................................................................3.4.4withdrawaltime.....................................................................................................................................3.4.4withholdingperiod.................................................................................................................................3.4.4withholdingtime.....................................................................................................................................3.4.4Zzoonosis......................................................................................................................................................3.4.621