闽教版小学六年级上册劳动教案

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1、闽教版小学六年级上册劳动教案  第一课炒肉片教学目标：1.使学生懂得炒肉片的烹饪方法，学会炒肉片。   2.培养学生的劳动观，体会劳动带来的快乐。                        教学重点难点：教会学生炒肉片的烹饪方法。教学准备：教学视频（自己录制一份或下载一份炒肉片的视频）教学课时：1课时教学过程：一、谈话导入平时，你在家里经常吃用猪肉做的哪些菜？二、交流讨论猪肉的烹饪方法很多，炒肉片就是其中的一种。三、学习“学·做”1、将洗净的瘦肉顺着纹路斜切成薄片，放在碗里，加少量盐、淀粉拌匀。2、锅热后加入适量

2、的的食用油，倒入拌好的肉片，用锅铲翻炒。当肉片变成白色时捞起。3、将火烧旺，锅内留少量油，放入适量的葱段、蒜、姜，炒出味后，先倒入切好的胡萝卜、香菇等，翻炒一会儿，再放入肉片，继续翻炒片刻，加入适量的盐、味精、黄酒等，炒动几下，再添入少量的淀粉汁，略加翻炒，即可起锅装入盘内。四、  实践·创新1.按课文介绍的方法，学着炒肉片。2.在家长的指导下，学习肉的其他烹饪方法。3.留心观察你吃过的用肉做的菜，把他记下来，有机会学着做，一定可以学到不少知识。   第二课清蒸鲫鱼教学目标：1．知识目标：学习蒸鱼的基本知识和进行实践

3、活动。2．能力目标：；学会蒸鱼。3．情感目标：教育学生在家主动协助父母做饭煮菜。教学重点、难点：学习蒸鱼的基本知识和进行实践活动。教学课时：1课时。教学准备：1．炉具、锅、锅盖、蒸格、碟子。2．鲜鱼一条、配料、宰鱼刀具等。（如分组进行应每组准备一份）教学过程：一．导入：你会蒸鱼吗？怎样蒸出一碟鲜嫩的鱼。二．让学生学习课文，使学生对怎样做清蒸鲫鱼这道菜有初步的了解。三．教师进行示范，讲解要领和应注意的问题。1）宰鱼：宰鱼时用左手把鱼按在砧板上，右手握刀，用刀身拍鱼头，把鱼拍晕（便于刮鳞、开肚），然后刮鳞、开肚，取出内脏

4、，挖掉鱼腮。2）洗鱼：用清水洗去鱼血、刮去鱼肚内的黑膜（不洗去鱼血和鱼肚内的黑膜，蒸好的鱼会有较大的腥味）。用干净的布抹去鱼身上的水或把鱼竖直拿起滴去水分，并在鱼身和鱼肚内涂上少许盐（不抹干鱼身的水，蒸出来的鱼会有较多的水分，使鱼失去一些鲜味。在鱼身上涂上少许盐是调和去腥）。3）准备好配料和调味料。4）蒸鱼：把洗净的葱切段放在碟中，把鱼放在葱上（这样做能使鱼受热均匀，整条鱼一起熟，还可避免鱼粘碟）。再放一些姜丝。在锅中放上蒸格，加水至平蒸格面，盖上锅盖，用武火（猛火）把水烧开。水烧开后，把整碟鱼放入锅内，用武火蒸10

5、-15分钟左右。蒸鱼要讲究火候，蒸的时间长，鱼蒸得过熟会失去鲜嫩的味道；蒸的时间不够，鱼末熟则不能吃。蒸鱼的时间与鱼的大小、炉火的旺弱有关，可通过实践逐步掌握。大条的鱼可在蒸鱼前先用刀在鱼的背鳍一侧或两侧割开一条切口，这样就可避免外熟内生或需加长蒸鱼时间的情况。观察鱼是否蒸熟的方法是一看鱼眼，如果鱼眼突出、变白，表示鱼已蒸熟；二可用筷子插进鱼肉，如可顺利穿过亦表示鱼已蒸熟。5）加配料和调味：鱼蒸熟后从锅中拿出，倒去鱼水（这些鱼水往往会有较浓的腥味），去掉原来的葱段、姜丝，加酱油，重新放上洗净的葱丝、姜丝，用锅把适量的

6、生油煮熟后趁热淋的鱼面上。如果条件限制，教师可以用视频播放录制好的一种家庭日常的蒸鱼方法做为示范（或下载教学视频），这样可节省时间和简化操作步骤。四．学生进行实践活动。在这项活动开始时要提醒学生注意以不安全事项：1）把鱼拍晕和刮鱼鳞时要注意用刀的安全操作，防止伤手（如从安全角度出发，可考虑省去让学生宰鱼这项操作）。2）洗鱼时动作太急太猛也容易被鱼鳍的刺刺伤手。3）从锅中拿出蒸熟的鱼时要防止烫伤（拿起锅盖的方法要正确，观察鱼是否已蒸熟时要离开一定距离，从锅中拿出蒸熟的鱼时要先熄灭炉火再用布隔热拿起碟子）。4）现在一般的

7、售鱼档，都有代客宰鱼的服务，省却了顾客很多工夫。五．检查评比、分尝品味，鼓励学生在家主动协助家人做菜。      第三课认识和使用压力锅教学目标：1）知识目标：通过本课教学让学生初步知道使用压力锅的一些知识，同时感受科技的进步可以使人的生活质量得到提高。2）能力目标：学习正确使用压力锅煮饭，帮助父母做力所能及的家务。3）情感目标：让学生知道科技飞速发展，努力学习科学文化知识。教学重点、难点：让学生初步知道使用压力锅的一些知识。教学准备：1）一些不同型号压力锅的图片或挂图。2）用压力锅来做饭的资料。教学课时：1课时。教

8、学过程：一．导入谁家有压力锅？你会用吗？二．观察讨论1（视频）示范用压力锅来烧水煮食，引起学生的学习兴趣。2出示压力锅的图片或挂图，介绍它的种类、功能。3让学生带着问题自学课文。三．学与做1.让学生说说自学课文的所得，在教师的帮助下总结出压力锅的使用方法和使用时的注意事项。2.举一些用压力锅烧水煮食的实例，联系生活：压力锅还可以炖鸡炖肉。3.组