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《GBT6914-1986生鲜牛乳收购标准.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中华人民共和国国家标准生鲜牛乳收购标准GB/T6914—86Standardsforthequalificationsofrawandfreshmilkreceivedfromfarms━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于收购的生鲜牛乳的检验和评级。1定义1.1收购的生鲜牛乳:收购的生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。2收购的生鲜牛乳的质量要求2.1理化指标理化指标只有合格指标,不再分级,见表1。表1━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━项目│指标─────────
2、─────────────┼─────────────脂肪,％≥│3.10──────────────────────┼─────────────蛋白质,％≥│2.95──────────────────────┼─────────────密度(20℃/4℃)≥│1.0280──────────────────────┼─────────────酸度(以乳酸表示),％≤│0.162──────────────────────┼─────────────杂质度,ppm≤│4──────────────────────┼─────────────汞,ppm≤│0.01───────────
3、───────────┼─────────────六六六、滴滴涕，ppm≤│0.1━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━━━━━━━2.2感官指标正常牛乳应为乳白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物,不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦、咸、涩的滋味和饲料、青贮、霉等其他异常气味。2.3细菌指标收购牛乳细菌指标计有下列两个,每个均可采用。采用平皿细菌总数计算法，按表2每毫升内细菌总数分级指标进行评级;采用美蓝还原褪色法按表8美蓝褪色时间分级指标进行评级。两者只许采用一个，不能重复。表2━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━分级,级
4、│平皿细菌总数分级指标,万个/ml──────────────┼─────────────────────Ⅰ│≤50──────────────┼─────────────────────Ⅱ│≤100──────────────┼─────────────────────Ⅲ│≤200──────────────┼─────────────────────Ⅳ│≤400━━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━表3━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━分级,级│美蓝褪色时间分级指标──────────────┼────────
5、─────────────Ⅰ│≥4h──────────────┼─────────────────────Ⅱ│≥2.5h──────────────┼─────────────────────Ⅲ│≥1.5h──────────────┼─────────────────────Ⅳ│≥40min━━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━3检验方法3.1乳的取样法3.1.1适用范围:本法记述从大型容器或小型容器中,取得具有代表性样品的生乳及消毒乳取样的方法。3.1.2规定:样品的采取必须由公认的、具有一定技术的代理人进行。该代理人必须无传染性疾病。样品应附有
6、负责取样者签名的报告书，该报告书应详细记载取样的场所、奶别、货主、日期、时间、取样者和到场者的姓名及职称，必要时还应包括包装形式、大气温度、湿度、取样器具的灭菌方法、样品防腐剂添加与否及有关的特殊情况。3.1.3各样品必须贴上标签并密封之,必要时还要写明样品的重量。样品采取后必须在24h内,迅速送往试验室进行检验。检验细菌的样品采样后应立即于4℃下冷藏,并于18h内送到试验室进行检验;如无冷藏设备,必须于采样后2h内进行检验。3.1.4化学分析用样品采样所用器具及样品容器都必须清洁干燥。细菌检验用的取样器具必须清洁灭菌,灭菌方法应根据不同材质容器,采用不同灭菌法。3.1.4.1在170
7、℃高温热气中保持2h(能在无菌条件下放置更好)。3.1.4.2在120℃蒸气(高压锅)中保持15～20min(能在无菌条件下放置更好)。3.1.4.3在100℃开水中浸泡1min(器具立即使用)。3.1.4.4在70％酒精中浸泡,使用之前再用火焰烧去酒精。取样容器以玻璃材料、不锈钢和某些塑料制品为好，须配有合适的橡胶塞、塑料塞或螺旋塞盖紧。使用橡胶塞时，须用不吸附的无臭物质(例如某种塑料)套好盖在容器上,也可用合适的塑料袋。3.1.5小型容器取
