罗宋汤的做法罗宋汤的家常做法

《罗宋汤的做法罗宋汤的家常做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、新东方烹饪学校官方网站罗宋汤的做法罗宋汤的家常做法罗宋汤特点：罗宋汤起源于俄国，后来流传到了上海，根据当地特色发展成了现在的罗宋汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。主料：卷心菜胡萝卜土豆西红柿洋葱西芹牛肉香肠辅料：番茄酱番茄沙司胡椒粉奶油面粉油盐糖做法：1、将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时；2、将蔬菜一一洗净，土豆

2、、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用；3、在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制；4、再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀；5、再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。烹饪技巧

3、：1、牛肉不一定要炖，可以用高压锅，20分钟就好；2、切丁切烦，可以买个蔬菜加工器，一按就好；新东方烹饪学校官方网站3、黄油不想用，可以换植物油，做完了，觉得就是一西式乱炖；4、洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些，这样汤更香浓。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加汤的浓稠度。不同地域有不同的做法，如果您有其他的做法，不妨和小伙伴们一起分享下吧！