ims在食用植物调和油检测中的研究进展

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1、粮食与食品工业CerealandFoodIndustryVol．22，2015，No．1IMS在食用植物调和油检测中的研究进展*陈轲，何东平武汉轻工大学食品科学与工程学院(武汉430023)摘要:伴随我国经济的持续高速增长，油脂种类逐年增多，食用植物调和油的发展方向也各不相同，有的是为了适应消费者对多种油脂的爱好，也有的是出于经济利益进行油脂的掺伪，从而造成了食用植物调和油行业的不规范。为保护广大消费者的利益，对植物调和油的检测势在必行，本文将IMS法与其他检测食用调和油的方法做出了比较，并阐述了IMS在检测植物调和油领域的应用现状。关键

2、词:食用植物调和油;检测;IMS;现状中图分类号:TS227文献标识码:A文章编号:1672－5026(2015)01－087－03TheresearchprogressofIMSintheidentificationofediblevegetableblendoil*Chenke，HeDongpingCollegeofFoodScienceandEngineering，WuhanPolytechnicUniversity(Wuhan430023)Abstract:Withthesustainedandrapidgrowthofourec

3、onomy，differenttypesofoilshavein-creasedyearbyyear，thedevelopmentdirectionofedibleblendvegetableoilsisalsonotidentical，somemeetconsumerinterestsonavarietyofoils，butothersareoutofeconomicbenefitsforoiladulteration，resultingthattheedibleblendoilindustryisnotstandard．Tobette

4、rprotectthefundamentalinterestsofconsumers，theidentificationofedibleblendvegetableoilisimperative．IMSwascomparedwithothermethodsofidentificationofedibleblendvegetableoilsandthecurrentsituationofIMSintheidentifica-tionofedibleblendoilswasexpounded．Keywords:edibleblendveget

5、ableoil;identification;ionmobilityspectrometry;currentsituation调和油的发展时间并不长，国内调和油最早出调和油商品急剧增加，不仅让消费者眼花缭乱，也让现是在广东等地，由于消费者接触油脂品种逐渐增调和油市场竞争日趋白热化。然而从2005年就开始加，一些商家为迎合消费者“选择难”问题，将几种制定的《食用植物调和油标准》至今未能出台。如今消油脂混合在一起开发了商品。于1998年调和油执费终端市场上可见的调和油品种有20余种，在业内人行行业标准《食用调和油》距今已有16年的时间，士看来

6、，调和油市场一直饱受着“乱调”的非议。离子迁移谱(IonMobilitySpectrometry，以下简收稿日期:2014－09－26称IMS)是一种气相分析技术，作为一种新的分析方基金项目:“十二五”科技部支撑计划课题“食用植物油加工法，在20世纪70年代由首次由Cohen和Karasek推关键技术研究与示范”(项目编号:2011BAD02B00)。出，其与质谱和某些色谱技术相似，以各物质形成的作者简介:陈轲，男，1989年出生，硕士研究生，研究方向为粮食、油脂与植物蛋白工程。气态离子在一个区域内的移动速度来区分某些物*通讯作者:何东平

7、，男，1957年出生，教授，博导，研究方向质，因此有些研究者将其称为等离子色谱。该技术为粮食、油脂及植物蛋白工程。87标准与检测陈轲等:IMS在食用植物调和油检测中的研究进展是被作为一种痕量分析技术而提出，事实证明经过中花生油含量定量分析的近红外光谱定标模型。［1］30多年的研究与应用，其也能达到预期效果。从油脂中的特征成分有棉籽油中棉酚，芝麻油中利用气相色谱法对油脂特征成分进行检测到利用芝麻素等。检测出调和油中的特种成分即可知道调IMS对油脂挥发性成分进行分析，调和油检测的研和油中部分油脂的添加情况。芝麻素是芝麻油的特［5－8］究从未终

8、止过。征成分，根据文献报道，成品芝麻油中的含量为0．30%～0．76%，其紫外最大吸收值是在波长为1植物调和油的检测方法280nm左右。采用分光光度法对油脂波长为传统调和油的检测鉴别通常从油脂