中国稻米油发展的现状与展望

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1、粮食与食品工业Ｖｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．２专题综述ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ中国稻米油发展的现状与展望王瑞元中国粮油学会（北京１０００３７）中图分类号：ＴＳ２２文献标识码：Ｃ文章编号：１６７２－５０２６（２０１５）０２－００１－０２由国际稻米油理事会、武汉轻工大学、江南大表明中国的稻谷产量不仅在中国的主粮中，乃至在学、河南工业大学、中国粮油学会油脂分会和丰益全世界稻谷产量中有着举足轻重的地位。球研究中心联合举办的“首届稻米油国际科学技术我国不仅是世界上最大的稻米生产国和消费大会”今天在美丽富饶的江城———中

2、国武汉顺利召国，也是一个米糠资源最丰富的国家。根据国家粮开了。首先我代表中国粮油学会油脂分会祝贺本次食局的统计，２０１２年全国９７８８个规模以上的大米大会成功召开。加工企业在生产大米的同时，其米糠产量多达本次大会将交流稻米及其副产物的最新科学技１３３１万ｔ，超过了我国２０１２年大豆１３０５万ｔ的产量。术研究成果，研究推动建立稻米油的国际标准，建立１．２米糠是优质的油料资源和完善稻米油的安全保障体系，促进国际贸易，促进米糠（含米胚）是稻米加工中最宝贵的副产品。稻米油产业的健康快速发展，造福人类。米糠中不仅含有丰富的脂肪，而且富含

3、多种营养成根据大会的安排，下面我向大家介绍中国稻米分，是优质的油料资源。一般来说米糠的含油率为油生产的现状和未来的发展前景。１８％～２０％（表１），相当于我国的大豆含油量，所以它是极其宝贵的油料资源。如果在我国稻米加工中１我国稻米油生产的现状能将６０％的米糠资源用于榨油，出油率按１６％计１．１我国是一个米糠资源极其丰富的国家算，那么，我国每年能生产出１２０～１３０万ｔ稻米油，众所周知，我国是世界上最大的稻米生产国和相当于７００多万ｔ国产大豆的产油量，是不种田的消费国，稻米与小麦粉、玉米制品一样，是我国的主“种田”。要粮食品种。

4、我国约有８亿人口以稻米为主食，每表１典型米糠营养成分组成年因直接食用稻米及其制品所耗用的稻米约成分含量成分含量１．４亿ｔ。由此可见，稻米及其制品的消费是我国最蛋白（Ｎ×６．２５）ＶＣ类１４．５０＜０．５大、最稳定的粮食消费品种。据国家统计局公布的／（ｇ／１００ｇ）／（ｍｃｇ／１００ｇ）数据，２０１３年中国粮食总产量为６．０１９４亿ｔ，其中生育酚脂肪／（ｇ／１００ｇ）２０．５０１２．００／（ｇ／１００ｇ）稻谷产量为２．０３２９亿ｔ、小麦产量为１．２１７２亿ｔ、总碳水化合物生育三烯酚玉米产量为２．１７７３亿ｔ。另据美国农业部２０１

5、４年５１．００１３．６０／（ｇ／１００ｇ）／（ｇ／１００ｇ）２月发布的全球粮油供需预测报告中显示，全球叶酸灰分／（ｇ／１００ｇ）８．００２６．６０２０１３／２０１４年度的大米产量为４．７１５１亿ｔ。由此／（ｍｃｇ／１００ｇ）总膳食纤维肌醇我们可以推算出，我国稻谷产量约占世界稻谷产量２９．００１４９６．００／（ｇ／１００ｇ）／（ｍｇ／１００ｇ）的３０％；约占我国三大主粮产量的３７．４％，这充分谷维素热量／（ｋ／１００ｇ）３３０．５０２４５．１５／（ｍｇ／１００ｇ）收稿日期：２０１４－０４－０２ＶＡ、类胡萝卜素植物甾醇注：本文是作

6、者于２０１４年５月１６日在武汉召开的“首届稻１２９．３０３４１．１５／（ｍｃｇ／１００ｇ）／（ｍｇ／１００ｇ）米油国际科学技术大会”上的发言节选。糖类作者简介：王瑞元，男，１９３８年出生，教授级高级工程师，中ＶＢ类／（ｇ／１００ｇ）５７．００８．０９国粮油学会首席专家，油脂分会会长。／（ｇ／１００ｇ）１专题综述王瑞元等：中国稻米油发展的现状与展望注：数据来源为美国Ｎｅｔｒａｃｅａ公司分析报告。食用油消费人均年消费年份１．３近年来中国稻米油生产发展势头良好可供量／万ｔ占有量／ｋｇ稻米油生产在我国已有较长历史，早在２０世纪２０００

7、１２４５．７９．６５０年代就开展了以米糠榨油为重点的综合利用工２００１１３３０１０．２作；７０年代在国家政策的支持下，以米糠和玉米胚２００２１４１０１０．８芽榨油为中心的综合利用在全国范围内再度掀起，２００３１５００１１．５稻米油产量一度达万吨以上，对平衡当时国内油脂２００４１７５０１３．５供应紧缺起到了积极作用。但由于当时的米厂规模２００５１８５０～１９００１４．２～１４．６较小，米糠榨油难以形成规模生产，加上米糠保鲜及２００６２２７１．７１７．５精炼技术等不过关，所以产量一直徘徊在万吨左右。２００７２５０９．７１９．３近几

8、年来，国家对米糠资源的利用开始重视，加上稻２００８２６８４．７２０．７米加工企业的规模化生产，米糠保鲜和精炼技术的２０１１２７６５２０．５提高，我国稻米油产量逐年提高。据统计２０１２年我国稻米油产量达４０万ｔ。这里需要指出的是尽管２０１２２８９４．６２１．４稻米油的产量这几年