发酵豆粕在水产动物饲料中的应用

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1、万方数据囚饲料姿源开发及利用发酵豆粕在水产动物饲料中的应用宋文新，邵庆均(浙江大学动物科学学院，浙江杭州310029)2009，No．11搏CERE铷AL&F饲EED杆INDlUSTORY商摘要：大量研究表明，微生物发酵豆粕是一种多功能的优质蛋白原料，对水产动物的生长性能、饲料利用效果、消化和免疫功能都有很好的改善作用。在此基础上，综述了发酵豆粕在水产动物饲料中的应用研究，以期为后续研究及生产实践提供参考。关键词：发酵豆粕；水产动物；生长性能；消化酶；免疫中图分类号：$816．46文献标识码：A文章编号：1

2、003—6202(2009)11—0028—03ApplicationofFermentedSoybeanMealinFeedsforaquaticAnimalsABSTRACT：Alargenumberofstudiesindicatedthatthesoybeanmealfermentedbymicroorganismswouldbeamulti—functionalhig}l—qualityproteinfeedandcouldimprovethegrowthperformance，feedingre

3、sults，digestionandimmunologicfunctionofaquaticanimals．Onthisbasis，theapplicationoffermentedsoybeanmealinfeedsforaquaticanimalswa$summarizedtoprovideareferenceforfollowing—upstudyandproductionpraxis．KEYWoRDS：fermentedsoybeanmeal；aquaticanimal：growthperforma

4、nce；digestiveenzyme；immunity替代鱼粉的蛋白源开发一直是水产动物营养研究的重点。大豆蛋白粗蛋白质含量高，氨基酸组成较平衡，是优质的蛋白源；但是大豆中含有的多种抗营养因子极大地限制了其在饲料生产和动物养殖中的大量应用。豆粕的发酵产品——发酵豆粕，不仅常规营养得到改善，而且抗营养因子含量大大降低，并富含多种生物活性因子，是一种优质的新型蛋白源。目前，国内外已有不少研究表明，发酵豆粕可以适量替代水产动物饲料中的鱼粉。本文就发酵豆粕对水产动物的生长性能、饲料利用效果、消化和免疫功能的影响作

5、一综述。1发酵豆粕对水产动物生长性能的影响饲料蛋白来源和质量对鱼类生长极为重要，尤其是对海水鱼类。发酵豆粕抗营养因子含量少，营养价值高，且富含小分子蛋白质和肽类物质，特别适用于幼龄动物，是优质的蛋白源‘“。关于发酵豆粕对水产动物生长性能的影响已有一些报道。Luo等的研究表明，发酵豆粕替代14．0％的鱼粉对石斑鱼增重率和特定生长率没有显著影响，之后随着发酵豆粕替代量增加，增重率和特定生长率显著下降拉J。程成荣研究发现，发酵豆粕替代低于43．3％的鱼粉对杂交罗非鱼的增重率和特定生长率影响不显著，替代水平高于43

6、．3％时生长性能显著降低。3J。符广才用不同大豆蛋白源替代凡纳滨对虾饲料中33．33％的鱼粉后发现，发酵豆粕组增重率和特定生长率高于鱼粉组、大豆浓缩蛋白组和膨化大豆组，显著高于全脂豆粉组一J。李惠等用发酵豆粕替代饲料25％一50％的鱼粉时，斑点叉尾鲴(Lctaluruspunctatus)的增重率、特定牛长率比对照组稍高，成活率与对照组没有显著差异，替代100％的鱼粉时，生长指标也无显著差异”J。由以上研究可知，发酵豆粕适量替代饲料中的鱼粉，对水产动物生长无不良影响，甚至有一定促进作用，但是过高的替代蹙则显

7、著降低动物生长性能。分析其原因，主要是由于发酵豆粕与鱼粉中氨基酸组成上的差异。虽然发酵豆粕中各种必需氨基酸的含量较高，氨基酸组成相对平衡，但蛋氨酸作为发酵豆粕的第一限制性氨基酸，其含量低于鱼粉中的含量一-。当少量替代鱼粉时，这种差异不明显；但随着饲料中发酵豆粕的添加量逐渐升高，发酵豆粕与鱼粉中各种必需氨基酸之间的比例以及必需氨基酸与非必需氨基酸的比例差异越来越明显，对生长抑制作用也就越来越显著。同时，过多的发酵豆粕替代鱼粉作蛋白源，还会降低饲料的适口性，最终不利于水产动物的生长。江永才从免疫学的角度指出，发

8、酵饲料中含有的微生物细胞和微生物的代谢产物对动物而言都是抗原，当这些抗原进入动物体内后必将产生抗体，动物在产生抗体时需要消耗能量和蛋白质，因此过多地添加微生态制剂，会造成动物日增重和饲料报酬下降旧J。肝体指数是描述鱼类肝脏发育是否正常的重要指标。发酵豆粕替代鱼粉水平对肝体指数没有显著影响心j]，这说明发酵豆粕替代鱼粉不影响鱼类肝脏的正常发育，这也是发酵霞粕与一般大豆蛋白的主要差别之一，也说明发酵豆粕是优质的蛋白源